Вітаємо вас, друзі! Могли б ви припустити, що авторитетний мексиканський журнал Expansion Magazine включить до свого списку 50-ти задоволень булочки з корицею? Як ви напевно вже здогадалися, це не прості булочки. Ласощі, скорило мексиканців, – американські булочки сінабон.

Той, хто хоч раз в житті спробував ніжну здобу з ароматною цукрово-пряної прошарком, политу тане в роті вершковим кремом, назавжди залишиться вірним шанувальником сіннабонов. Тож не дивно, що творці найсмачніших булочок в світі, засновники мережі пекарень Cinnabon, довго і ретельно приховували секрет їх приготування.

У цій статті ми не тільки розкриємо вам таємницю смаку популярних у всьому світі булочок з корицею, а й розповімо і покажемо, як їх зробити в домашніх умовах. Разом з нами ви зможете приготувати вишуканий делікатес без особливих зусиль за допомогою покрокового рецепта з фото. Виявляється, рецептура американського шедевра містить в собі всього три секрети, знаючи які можна без особливих клопотів виготовити легендарний делікатес в домашніх умовах.

Багате клейковиною тісто

тісто:

• молоко – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• дріжджі – 5 г сухих або 25 г свіжих;
• борошно – 300-350 г;
• яйця – 1 шт .;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

начинка:

• 100 г коричневого цукру;
• 10 г кориці;
• 25 г вершкового масла.

крем:

• вершковий сир (Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) – 1,5-2 ст. л .;
• цукрова пудра – 50 г;
• розм’якшене вершкове масло – 1-1,5 ст. л .;
• ванілін.

Першим фірмовим секретом, який перетворює булочки з корицею в ті самі унікальні сіннабони, це використання багатої клейковиною борошна. У вас не знайдеться потрібної борошна? Не впадай у відчай. Адже ви легко можете виготовити клейковину в домашніх умовах.

1. Отже, 2-3 ст. л. звичайної борошна вимішуємо з 1 ст. л. холодної водички і отримуємо маленький клубочок крутого тіста, який поміщаємо під струмінь холодної води. Нам необхідно добитися, щоб наш грудочку втратив щільність і перетворився в пухку масу. Як ви вже здогадалися, це і є клейковина, яку необхідно буде ввести в тісто разом з борошном.
2. Тепер приступаємо до покрокового виготовлення тіста. Для цього в теплому молочку розводимо 1 ст. л. цукру, кладемо дріжджі і даємо їм 10-15 хвилин ожити, щоб отримати опару.
3. В цей час в окремий посуд вбиваємо яйця і за допомогою міксера добре збиваємо їх з цукром, що залишився.
4. Тепер черга м’якого вершкового масла. Масу солимо і збиваємо міксером до однорідності.
5. Опару вливаємо до яєчно-масляної суміші і ретельно перемішуємо.
6. Тепер приготуйтеся до найвідповідальнішого моменту. В отриману рідку основу додаємо клейковину і замішуємо тісто, невеликими порціями просіюючи борошно.
7. Додаємо борошно поступово. Нам необхідно добитися, щоб тісто припинило липнути до рук, але залишилося досить м’яким.
8. Колобок з тіста вкриваємо плівкою і визначаємо в тепло приблизно на 1,5-2 години. За цей час обминали його 2-3 рази, щоб наші вироби вийшли легкими і повітряними.

Готуємо цукрово-коричну начинку

Ось ми з вами і підібралися до другого секрету фірмових здобних виробів з корицею. Він полягає в тому, що креативні американці використовують для пекарень Cinnabon корицю з високогір’я Індонезії. У домашніх умовах, через брак індонезійської кориці, беремо будь-яку.

Цукрово-коричну начинку зробити дуже просто. Для цього змішуємо в окремій ємності цукор, корицю і розтоплене на водяній бані або в мікрохвильовій печі масло.

Формуємо сіннабони

1. Готове тісто вимішуємо протягом 1-2 хвилин, даємо кілька хвилин відпочити під рушником, після чого розгортаємо його в прямокутну корж товщиною приблизно 5 мм.
2. На заготівлю викладаємо начинку і розподіляємо по всьому тесту. Залишимо по краях трохи вільного місця для склеювання рулету.
3. Коржик з начинкою скачуємо в щільний рол, який повинен містити не більше п’яти витків. Напевно ви вже здогадалися, що це був останній, третій секрет фірмового ласощі. Дуже гострим ножем, волосінню або ниткою, щоб не деформувати сіннабони, розрізаємо ролл на 6 частин.
4. Утворені пенёчкі, дотримуючись інтервал 3-4 см, укладаємо в форму або на деко, покритий змазаним маслом пергаментом. Хвилин на 15-20 вкриваємо наші сіннабончікі рушником, щоб дати їм піднятися. Після чого відправляємо наші рулетики з корицею в розігріту до 180 градусів духовку і з нетерпінням очікуємо 20-25 хвилин.
5. Готовність сіннабонов перевіряємо за допомогою зубочистки або сірники.

Завершальний штрих у вигляді вершкового крему

Глазур для булочок сіннабон – це фінальний акорд гармонії смаку американського делікатесу.

Виготовити крем не складніше, ніж начинку. Для цього нам необхідно перетворити в однорідну масу вершковий сир з маслом, після чого до заготівлі глазурі для булочок сіннабон додаємо цукрову пудру з ваніліном. Гарненько перемішуємо і наносимо отриману глазур на трохи охолонули сіннабончікі.

Вітаємо! Тепер ви можете в домашніх умовах насолодитися божественним смаком американського делікатесу. Наступного разу ми з вами приготуємо що-небудь не менш цікаве і смачне. Підписуйтесь на оновлення блогу і поділіться з друзями можливістю приготувати одне з 50-ти задоволень світу.

До нових зустрічей!