М’ясний пиріг – дуже простий і швидкий пиріг на швидку руку. Пиріг, який вийде у вас з першого разу і підкорить назавжди!

Я дуже рідко печу пироги. Чи не тому, що їх не люблю, скоріше навіть навпаки. Просто вважаю, що зловживати тестом абсолютно ні до чого. Хоча, погодьтеся, в будинках, де постійно печуть пироги, завжди тепліше, затишніше і радісніше. Тому, коли на вулиці холодно, а на душі сумно, я беруся за випічку.

Нам знадобиться:

Для тіста:

• 3 яйця
• 200 грам 20% -й сметани
• 100 грам майонезу
• 1 стакан (з верхом) борошна
• 1 неповна маленька ложка харчової соди

Для начинки:

• 300 грам м’ясного фаршу
• 1 морква
• 2/3 склянки рису
• масло рослинне для смаження
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Дріжджове тісто – це не для мене. Мені завжди все треба робити відразу і швидко. Чекати, коли підійде тісто, я не хочу. Та й клопітно це. Я прихильник простих у виконанні рецептів, тому давно вже стала шанувальником тесту на швидку руку.

Але спочатку приготуємо начинку. Сьогодні це буде м’ясний фарш з рисом. Таку начинку у мене в сім’ї люблять все, без винятку, і дорослі, і діти, тому без варіантів.

Попередньо я розморозила шматок свинячої шийки, промила її, прокрутила через м’ясорубку:

На великій тертці натерла моркву. Виклала її на сковороду з рослинним маслом, злегка смажила:

Потім додала м’ясний фарш, інтенсивно розбиваючи його лопаткою, поки не залишилося грудочок:

Свинина у мене з жирком, він потихеньку почав витоплюється. Фарш, відповідно, вийде соковитим, а це дуже важливо. Я вогонь зменшила, сковороду накрила кришкою, але помішувати пам’ятаю.

Поки в киплячу підсолену воду закинула попередньо промитий рис, приблизно дві третини склянки. Варю його хвилин десять, майже до готовності, потім відкидаю на сито, щоб стекла зайва рідина:

Фарш солю, перчу, ще раз наостанок перемішую, плиту вимикаю, але сковороду не чіпаю, даю йому ще хвилин п’ять потомитися. Потім перекладаю в окрему тарілку, перемішую м’ясо з рисом.

Коли начинка майже зовсім охолоне, додаю до неї сире яйце для зв’язки і знову перемішую:

Тепер займуся тестом. Тут все гранично просто. Збиваю три яйця:

Додаю до них 200 грам сметани і 100 грам майонезу. Я пробувала робити таке тісто тільки зі сметани або тільки з майонезу, але саме в такому поєднанні воно мені сподобалося найбільше:

Додам неповну маленьку ложку харчової соди, перемішати і всиплю борошна, один стакан з верхом. Ще раз перемішати. Тісто має вийти як на оладки, тільки більш густе.

Тепер на змащений олією лист викладу дві третини тесту, поверх нього рівномірно розподілити начинку:

І заллю тістом, акуратно розрівняти поверхню лопаткою:

Духовка розігріта до 200 градусів, ставлю в неї наш майбутній пиріг на сорок хвилин. Якщо будете за ним спостерігати, то побачите, як він спочатку різко підніметься, піде хвилями (це в ньому заграє майонез), а потім заспокоїться, вляжеться і буде доходити до кондиції вже в спокійному стані.

Через сорок хвилин (це в моїй духовці, у вас час приготування може лавірувати) я духовку вимкну, але деко з неї не дістану, дам пирога можливість віддихатися.

Але ось прийшов і його час. Зустрічайте!

Пиріг вдався, як, втім, і завжди! Пишний, рум’яний, дуже соковитий всередині! Не люблю сухі начинки, тому для мене це особливо важливо. Мій перевірений рецепт знову мене не підвів, тому я його вам так настійно і рекомендую.

Якщо ви не великий знавець випічки, але при цьому любитель пирогів, він вам доведеться вельми до речі. Здивуйте своїх рідних або друзів, приготувавши такий пиріг з м’ясом на швидку руку, і побачите, в якому вони будуть захваті!

А з начинками можна і поекспериментувати. Крім солодкої, тут підійде будь-яка. І яйця з рисом і цибулею, і капуста, і риба. Бажаю удачі!