Масляна – чудове свято, яке дає ще один додатковий привід напекти тонкі млинці на молоці або всілякі інші рецепти млинців. А чи потрібен взагалі привід, щоб поласувати російськими млинцями.

Проте для того хто шукає виправдання своєї нестриманості в любові до млинців настали добрі часи. Весь наступний тиждень можна насолоджуватися млинці кулінарними шедеврами: млинці на молоці, пишні з газованою водою, ажурні на кефірі, фаршировані і ще безліч інших рецептів буду в повному вашому розпорядженні. Мої мама і бабуся завжди робили смачні млинці на молоці і мене навчили цієї простої науці.

Простий рецепт тонких млинців на молоці

Склад інгредієнтів традиційний:

• 4 штуки курячих яйця;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• півсклянки цукру;
• 3-4 столових ложки рослинної олії;
• 2,5-3 склянки молока;

Яйця вбити в миску і збити віночком. Я завжди беру великі яйця і ніколи не зменшую їх кількість.

Всипати до яєць цукор і знову добре збити. Повинна вийти однорідна суміш блідого кольору. Кількість цукру можна змінювати в залежності від своїх уподобань і передбачуваної начинки.

Всипати борошно, яку бажано просіяти через сито. Все ретельно змішати.

На цьому етапі тісто для млинців на молоці має вийти гладким, густим і тягнеться. Більше борошно досипати не будемо, адже правильніше розбавляти тісто молоком, а не згустити рідина борошном.

Влити в миску рослинне (соняшникове) масло. Воно потрібне для того, щоб під час смаження млинці легко відставали від сковороди. Ретельно втерти масло в тісто. Оливкова олія хоч і набагато корисніше, але замінювати їм соняшникова не можна.

Порціями вливати молоко в тісто, кожен раз ретельно розмішуючи його, доводячи його до потрібної консистенції. Обсяг цього продукту буде варіюватися вже по ходу справи. Якщо переборщити кількість рідини, то виникне необхідність додати борошно, а це вже приведе до наявності грудочок.

Правильно приготоване тісто має вийти досить рідким, однорідним і легко стікати з ополоника. Якщо густота продукту вас влаштовує, то все молоко можна і не доливати.

Як посмажити млинці

Чисту розжарену сковороду змастити тонким шаром жиру. В ідеалі, це має бути шматок свіжого несолоного сала. Але і вершкове масло той же підійде. Випікати такі млинці найправильніше на тій сковороді, в якій ви впевнені, з якої вам зручно працювати. Це може бути і важка чавунна сковорода і тонка млинцева. Більш детально яку сковорідку краще вибрати читайте ось тут.

На гарячу сковороду влити ополоником трохи тесту.

На відміну від кукурудзяного борошна, пшеничне тісто розтікається добре, тому треба надавати круглу форму млинцю шляхом “вертіння” сковороди. Тобто давати напрямок руху тесту шляхом її нахилу.

Як тільки одна сторона спечеться, перевернути млинець на другу. Підкидати млинці вгору і перевертати їх таким чином я не вмію, тому роблю це звичайним способом. Вилочкою трохи підчепити край млинця і руками перевернути на другу сторону.

Почекати, поки млинець підрум’янитися з двох сторін. Перекласти його зі сковороди на плоску тарілку. Завдяки наявності масла в тесті, тонкі млинці добре знімаються і змащувати сковорідку кожен раз немає необхідності. Робіть це тільки за потребою.

Завжди мріяла спекти високу гору млинців, але ніколи не вдається. У процесі готування постійно приходять “дегустатори” і половина випічки йде “на проби”. Готові тонкі млинці можна змастити шоколадною пастою, варенням, згущеним молоком зробленої своїми руками або просто посипати цукром.

Згорнути млинець те саме можна по-різному: конвертиком або трубочкою.

Пропонований мною рецепт не є строгим. Збільшувати і зменшувати компоненти можна на свій розсуд і виходячи з обставин. Печіть і у вас все вийде. І нехай вам млинець посміхнеться, як і мені.

З наступаючої Масницею і приємним апетитом!

1. Рецепт млинців з куркою і сиром
2. Рецепт млинців з кукурудзяної муки
3. Рулетики з млинців з начинкою
4. французькі млинчики
5. німецькі млинці

Ось такі величезні млинці смажать в нашому Благовєщенську