Добрий день, шанувальники домашньої випічки! Чим тільки не балую я своїх домочадців, а їм весь час подавай новенького. Зажадали недавно чогось “в паперових формочках, як в магазині”. Як то кажуть, будь-який каприз … Ось і вирішила їх порадувати, і спекти мафіни на кефірі.

У мене часто залишається подібний продукт в холодильнику. У випічку ідеально підходить навіть злегка Забрідь молочка, так як в такому стані вона набагато краще реагує з содою. Для повноцінного шоколадного смаку в тесті повинен бути присутнім сам шоколад, але ми його класти туди не будемо. Його нам замінить какао.

Маффіни на кефірі

І хоч “маффин” звучить незвично, але насправді виготовляється досить просто і швидко. Для покрокового приготування “зарубіжних” кексів нам знадобиться.

• Борошно – 190 грам.
• Цукор – 150-180 грам.
• Масло – 100 грам.
• Яйце – 1 шт.
• Кефір – 125 мл.
• Какао – 1 ст. ложка.
• Сода – ½ ч. Ложки.
• Сіль – ¾ ч. Ложки.

Пропонований рецепт маффінів на кефірі має найдоступніші продукти, що робить його улюбленців багатьох ласунів. Спочатку відміряти всі необхідні інгредієнти. Масло для подальшого використання повинні бути розм’якшеним. Борошно слід просіяти.

Рецепт з фото

1. М’яке масло добре перетерти з цукром. Краще всю процедуру створення простого тесту виробляти міксером. Це значно прискорити час.



2. У готельної мисці яйцям додати повітряну однорідну форму.



3. Змішати добре масляну суміш з яєчною. Ретельно їх збити.



4. Додати в рідку складову борошно, постійно працюючи міксером, щоб уникнути грудочок.



5. Щоб наші кекси придбали смак шоколаду, додати в тісто порошок какао.



6. Всипати соду. При бажанні її можна замінити розпушувачем.



7. І останнім влити кефір. Змішати всі добре. На відміну від традиційних кексів, консистенція тексту повинна вийти трохи рідкої.



8. Розлити тісто в формочки. Я використовувала паперові капсули різних розмірів. Випікати кекси з какао при 180-190 С хвилин 40.

Утворені маффіни мають хрустку цукрову корочку. На жаль, моя випічка вийшла не дуже вдалою. Розглядаючи мій рецепт з фото, видно, що кекси втратили форму. А все тому, що сподівалася на папір і не вклала капсули в залізну форму. Не повторюйте мою помилку.

На щастя, фізична форма кексу ніяк не відбивається на його смакових якостях. Кожен маффин з тіста замішаного на кефірі виходить м’яким всередині і з хрусткою скоринкою зовні. Він буде приємним доповненням до першого ранкової кави або чудовим десертом до вечірнього чаю в домашньому колі.

Райдужні мафіни

А ось що буває, якщо паперові капсули не забути вставити в залізні форми, а замість какао додати в тісто трохи кольорового барвника.

Смачного!