Вітаємо! Смак будь-якого класичного російського багатошарового пирога залежить не тільки від начинки, але і від тесту. Якщо ви вирішили спекти його в духовці, зробіть тісто здобним. Такий пиріг вийде м’яким і пишним. Випікаючи курник з картоплею і куркою, іноді картопля в випічці виявляється напівсирим. Як уникнути цього?

Таке може статися з курником, якщо:

1. обраний сорт картоплі, який погано розварюється;
2. використано велику кількість начинки;
3. в духовці виставлена ​​висока температура, тому поверхня курника швидко покривається рум’яною скоринкою, а середина залишається непропеченого;
4. картопля була нарізана широкими скибочками.
5. в цьому рецепті овоч для начинки подрібнюється на середній тертці, тому пиріг виходить соковитим і повністю пропечённим.

Рецепт з фото домашнього курника

Інгредієнти для тіста:

• дріжджі – 6-7 г;
• яйця – 2 шт. (Одне з них використовується для змазування пирога);
• кефір – 180 г;
• вода – 120 мл;
• цукор – 25 г;
• борошно – 3,7 ст .;
• сіль – 10-12 г;
• рослинне масло – 120 г.

Для начинки:

• куряче філе (грудка) – 300-350 г;
• картопля – 200 г;
• перець червоний і чорний;
• цибуля – 130 г;
• сіль;
• вершковий маргарин – 40 г.

Покрокове приготування тіста для курника на кефірі

1. Налийте в склянку потрібну кількість підігрітої до 35 ° води, покладіть дріжджі і цукор. Залиште на 15 хвилин. Дріжджі за цей час активізуються, і утворюється багато піни.
2. У миску налийте трохи підігрітий кефір, додайте яйце і сіль.
3. Суміш збийте вінчиком.
4. Додайте розведені у воді дріжджі.
5. Всипте склянку борошна.
6. Перемішайте, щоб не було грудочок.
7. Посуд з тістом накрийте плівкою.
8. Через деякий час тісто добре підніметься.
9. налийте масло.
10. Додайте решту борошна.
11. перемішайте.
12. Викладіть тісто на стіл. добре вимісити.
13. Знову помістіть в миску, яку обов’язково накрийте.

У теплому приміщенні тісто за 1-2 години добре підніметься. Обімніть його і дайте ще раз піднятися. Поки воно буде доходити до потрібного стану, займіться приготуванням начинки.

Як зробити начинку з картоплі і курки

1. Курячі грудки поріжте невеликими кубиками. Шматочки м’яса злегка обсмажте на маргарині.
2. Додайте нашатковану соломкою цибулю.
3. Доведіть його до м’якого стану.
4. Покладіть натерту на середній терці картоплю.
5. Насипте сіль, додайте за смаком перець.
6. Перемішайте. Зніміть сковороду з плити. Коли начинка охолоне, картопля буде практично готовий.

Як спекти і сформувати пиріг

1. Викладіть на стіл тісто, що підійшло, розділіть на дві частини.
2. Шматок, який більше, розкачайте в пласт за формою дека.
3. На змащене маслом деко покладіть корж, зробивши бортики.
4. Покладіть начинку з курки і картоплі.
5. Накрийте її другий розкатаної коржем.
6. Красиво защипніть краю. Накрийте майбутній курник рушником, поставте на півгодини на расстойку.
7. Коли він підніметься, змастіть поверхню яйцем, зробіть виделкою проколи.
8. Випікайте 80 хвилин при температурі 170 °.

Дайте готовому пирогу трохи охолонути, після наріжте на порції. Тільки уявіть, яка ароматна і смачна випічка вийшла. А з цієї статті ви можете дізнатися про ще один оригінальний рецепт курника.

Смачного!