Добридень! Давайте сьогодні зробимо з вами пишні булочки на кефірі. Але це буде не солодкий виріб, а хлібний варіант. Та й по тесту не скажеш, що це будуть “булочки”, та як вони не зможуть лепіться руками через рідкого тесту. Але зате результат вийде те, що потрібно: щільної консистенції, пишний і дуже смачний.

Така випічка відмінно замінить хліб до перших страв, чудово підійде до бутербродів, та й як самостійне блюдо – просто чудово. А додатковим плюсом буде те, що випічку можна готувати на швидку руку, коли несподівані гості вже на порозі.

Бездріжджові булочки на швидку руку

Пропонований рецепт пишних булочок на кефірі я придумала сама. Тому і деякі компоненти ми будемо брати “на око”, тобто орієнтуватися на власні відчуття. Кекси будуть з ситної начинкою, яка рівномірно розподілиться по всьому виробу.

Складові:

• Борошно – 130-150 грам.
• Яйця – 2-3 шт.
• Масло – 20-30 грам.
• Кефір – “на око”.
• Сіль – ½ чайної ложки.
• Сода – ¼ чайної ложки (можна без неї).
• Сир – 100 грам.
• Перець – ¼ шт.
• Ковбаса -150-180 грам.

Рецепт булочок на кефірі

1. На водяній бані розтопити масло до рідкого стану.
2. Всипати до нього сіль і залишити остигати. Для подальшого використання рідке масло має бути кімнатної температури.
3. Поки масло остигає, займемося пікантною начинкою. Щоб випічка вийшла смачною і яскравою, використовуйте в якості добавок контрастні за кольором продукти. Булочки будуть невеликі за розміром, тому всі інгредієнти нарізати однаково – маленькими кубиками. Сьогодні у мене були варена ковбаса, голландський сир і червоний болгарський перець.
4. Для більш вишуканого смаку обсмажити нарізану ковбаску до рум’янцю. Я завжди це роблю з будь-яким використовуваним м’ясним компонентом.
5. У яєць акуратно відокремити білки.
6. Жовтки додати в охолоджене масло і ретельно їх збити.
7. Білки з допомогою міксера або ручного віночка перетворити в пишну піну.
8. Пересіяти борошно додати до яєчно-масляної суміші. Все змішати. Виходить густа маса.
9. Влити в неї трохи кефіру, постійно перемішуючи масу. Кількість кефіру регулюйте на свій розсуд, щоб він досить розчинити масу. Але пам’ятайте, що ще залишилися білки, які також зроблять тісто м’якше. А ще великий обсяг кефіру може “забити” наші вироби, так що завжди шукайте золоту серединку.
10. Готується випічка без дріжджів, а якщо кладете 3 великих яйця, то можна і без соди. Я ж використовувала 2 яйця, тому додала трохи соди.
11. Додати пишні білки і добре перемішати масу.
12. Останню всипати начинку і все розмішати.
13. Всі компоненти повинні рівномірно розподілити по всій масі.
14. Розкласти тісто по формах будь-якого розміру. Заповнювати трохи більше ніж на 2/3 об’єму. Випікатися в духовці вироби повинні при 180-200 С. Час готування близько 40-50 хвилин.
15. Гарячим Вкусняшки дати охолонути, а потім дістати їх з форми.

Тепер можна пригощати швидкими булочками на кефірі всіх бажаючих. Випічка виходить щільною форми і зовсім не схожа на повітряні кекси.

Для начинки можна використовувати всілякі поєднання продуктів. Ось на фото перець був жовтий, а замість звичайного сиру використовувала бринзу, але вона розчинилася в тесті. Можна додати рубану зелень або нарізані оливки – все, що хочете!

Смачного!