Вітаю, дорогі читачі! Сьогодні будемо сушити італійські сухарі. Хоча називати печиво біскотті черствими і бездушними, значить проявляти вищий ступінь неповаги по відношенню до здобної випічки. Ну да, присутній в ній елемент приготування коли борошняний виріб двічі проходить теплову обробку в духовці. Перший раз з сирого тесту запікається батон, потім він розрізається на скибочки і остаточно підсушується до освіти рум’янцю на поверхні італійського печива.

Тільки і всього. Більше схожості з засохлими шматочками хліба – ніякого немає! Решта моменти в рецепті унікальні. Давайте про них ми зараз і поговоримо.

Почну з того що класичне бискотти НЕ засушувати до стану кругляка, як ви вже зрозуміли. Пісочна випічка залишається м’якою і розсипчастою, про неї зубки точно не зламаєш. Різноманітність сухофруктів і горіхів, яке можна використовувати в рецепті роблять печиво смачним і що важливо корисним ласощами.

Для його приготування я використовую суміш вівсяної і пшеничного борошна. При бажанні Ви можете експериментувати з борошняної складової, роблячи різні суміші. Як варіант кукурудзяна або лляна мука. Замішуючи тісто для печива на лляній борошні, яйце можна виключити з рецепта. Так як така мука його з успіхом замінює.

Зберігаються бискотти досить тривалий час. Що робить їх незамінними якщо ви зібралися в невелику подорож на дачну ділянку або просто робите вилазку на природу з друзями. Відмінний перекус поки ваш шашличок присмажується. Але ми не станемо чекати найближчих вихідних, адже спробувати хочеться прямо зараз і причому негайно!

Італійське печиво

• 150 грам пшеничного борошна;
• вівсяне борошно 200 гр.
• масло вершкове 100 гр;
• цукор 60 гр;
• 3 яйця;
• чорнослив 50 гр;
• фундук 50 гр;
• курага 50 гр;
• апельсинова цедра 2 ч. л.
• сіль половина чайної ложки
• сода харчова або розпушувач – половина чайної ложки.

Якщо продукти у вас все підготовлено, тоді приступаємо.

Тісто з горіхами і сухофруктами

1. Дістаю з холодильника вершкове масло. Воно в подальшому знадобиться мені в розм’якшеному вигляді. Заливаю гарячою водою сухофрукти, щоб вони також придбали м’якість. Я б ще родзинки додав в печиво, але його просто під рукою не виявилося.
2. Лісовий горіх подрібнюю. Перетворювати в пил фундук не слід. В ідеалі якщо у вас вийдуть килимки і четвертинки. Горіхи в рецепті також можуть бути різні.
3. Просівання пшеничне і вівсяне борошно, яка залишилася від приготування ось цих печива. Відразу додаю в борошняну основу соду і сіль.
4. З’єдную вершкове масло з цукром.
5. Починаю збивати міксером на середній швидкості.
6. Коли суміш побіліє, не припиняючи працювати кухонною технікою, по черзі вводжу яйця.
7. Потім кладу цедру апельсина.
8. ретельно перемішую.
9. В отриману вершкову масу всипав борошно. Починаю перемішувати ложкою.
10. Коли тісто починає густіти, заміняю інструмент найнадійнішим – закінчую вимішувати руками.
11. Далі зливаю воду з кураги і чорносливу. Обсушую серветкою. Нарізаю кубиками розміром приблизно з родзинку.
12. Засинаю в тісто горіхи і сухофрукти.
13. Змішую компоненти, щоб вони рівномірно розподілилися. У результаті повинно вийти тісто як на фото, податливим і в той же час не липнути до рук.

Запікання бискотти

Формую з нього виріб схоже на батон діаметром близько 8 см. Укладають ковбаску на деко, застелене силіконовим килимком. Для цієї мети підійде і пекарські папір.

Ставлю десерт в розігріту до 180 градусів духовку і випікаю 45 хвилин.

Після чого остуджують здобну булку, нарізаю скибочками широтной 2 см. Укладають їх на деко і підсушують 10 хвилин в духовці при тій же температурі.

У вас може процедура зайняти трохи більше часу. Коротше, як тільки побачите, що бискотти – двічі запечені, до речі, з італійського так перекладається, вкрилися золотистою скоринкою, то більше чекати не має ніякого сенсу.

Ваше ласощі готово – вийшло воно кльово!

Наповню кухоль молоком, печива откушу шматочок. Затишним, теплим ввечері сядемо за стіл в рядочок. Бесіди в’ється аромат, бурчить розпалений чайник. На кухні кожен демократ і над ватрушками начальник.

З приємним апетитом!