Грушевий штрудель – рулет з прісного тіста австрійського походження. Але це не заважає йому бути популярним в багатьох кухнях європейських країн. Традиційно його роблять з яблучної, грушевої або вишневої начинкою. Також є рецепти цієї випічки з сиром, картоплею або м’ясом.

Для виготовлення штруделя можна використовувати як листкове так і звичайне пельменное тісто, звичайно, якщо воно не дуже круте. Класичне тісто замішують на воді і муці з додаванням рослинної олії і оцту. Тоді воно виходить більш м’яким, податливим і легко розкочується на столі в тонкий пласт. Чим тонше буде розкачати тісто, тим смачніше вийде випічка.

У начинку використовують тільки один вид продукту або з’єднують кілька інгредієнтів, при цьому враховуючи їх сумісність. Штрудель із сиром і грушами виходить ароматним і смачним. Зверху він покритий тонкою хрумкою цукристої скоринкою, а в самій середині виходить м’яким, за смаком нагадує вареники.

Рецепт штруделя

Складові:

• яйце – 1 шт .;
• борошно – 3,5 ст. (17 ст. Л.);
• олія соняшникова – 20 г;
• оцет 6% – 20 мл;
• вершкове масло – 40-60 г;
• вода – 250 мл;
• родзинки – жменя;
• сир – 300 г;
• груші очищені і порізані – 300 г;
• кориця;
• цукор – 150-170 г;
• цукрова пудра;
• мелені сухарі – 0,7 ст.

Покрокове приготування

1. Насипте в миску борошно, в середину розбийте яйце.
2. Покладіть сіль. Налийте рослинне масло. Починаючи змішувати рідкі компоненти з борошном, влийте теплу воду.
3. замісити тісто.
4. На даному етапі воно буде ще неоднорідним. Тому викладіть борошняної колобок на стіл та ретельно вибийте. Тісто після цього стане еластичним і рівномірним.
5. Обгорніть його плівкою і залиште на столі на півгодини. Якщо в кімнаті прохолодно, то покладіть тісто в миску з кришкою, поставте на каструлю з гарячою водою. Через 17-20 хвилин воно стане м’якше, податливі і буде добре розкочуватися.

Грушева начинка

Поки тісто доходить до потрібної кондиції, приготуйте начинку з інгредієнтів, які вказані в рецепті.

1. Натріть вимиті груші разом з шкіркою на середній тертці. Сік, що виділився злийте в чашку. До речі, він дуже смачний!
2. Покладіть сир і родзинки, попередньо замочений в холодній воді на 15 хвилин.
3. продукти перемішайте.

Формування випічки

1. Постеліть на стіл чисту бавовняну тканину. Посипте її борошном. Виложитетісто, розім’явши його в товсту коржик.
2. Розкачайте пласт (від середини до країв) в тонкий довгий сочень.
3. Податливе тісто розкочується дуже легко, тому незабаром займе весь стіл. Тому заздалегідь подбайте про те, щоб на столі крім нього нічого не було.
4. Коли тісто стане тонким, майже просвечивающимся, змастіть його поверхню м’яким вершковим маслом. Після посипте меленими сухарями.
5. Викладете рівним шаром начинку, відступивши від країв на 3-4 см.
6. Посипте цукром, змішаним з корицею.
7. За допомогою тканини почніть скачувати тісто в рулет.
8. У вас повинна вийти заготовка у вигляді довгої ковбаски.
9. Після поверніть її равликом, як показано на фото.
10. Акуратно перенесіть за допомогою тієї ж тканини на деко, рясно змащений олією.
11. Змастіть поверхню равлики вершковим або рослинним маслом, посипте цукром.
12. Поставте в розігріту до 190 ° духовку і випікайте до рум’яної скоринки приблизно 50 хвилин.

Штрудель дістаньте з печі, перекладіть на плоске блюдо.

Коли він трохи охолоне, посипте цукровою пудрою. Розріжте на порції.

Грушевий пиріг краще їсти теплим або помірно гарячим. Смачного!