Шалено радий привітати вас знову, дорогі читачі! Практично цілих 10 днів я байдикував і не підходив до плити. Якщо тільки не вважати сирний суп, який був мною приготований в полубредовом стані. Але зараз слава Богу я пішов на поправку і першою ознакою мого благополучного одужання є те, що приготувати капустяні котлети для мене не складає особливих труднощів і навіть більш того цей процес за яким як з’ясувалося я трохи скучив позитивно позначається на моє самопочуття.

Чому мій вибір припав саме на котлети з капусти? Тут навіть гадати нічого. За час недуги полки холодильника сильно спорожніли. Не те щоб там зовсім катма або миша в ньому повісилася. Так скажу краще, не густо на них продуктів, не густо. Значить відкриваю я холодильник і переді мною постає самотня капуста і кілька лежать поруч яблук. Найкраще, що відразу змогло прийти в мою голову це приготувати котлети з цих продуктів.

Пиріжки довго! Я ще не готовий до такого заходу. Загасити капусту занадто банально. А ось капустяні котлети саме, що ні наїстися підходяще блюдо для такого моменту. Крім того все необхідне для приготування котлет є в наявності і це чудово! Упевнений, що і ваш домашній рефрижератор зберігає в своїх надрах все необхідне для цього.

Чуть-чуть історії. Про рецепт капустяних котлет мені розповіла кілька років тому одна послушниця, яка приходила допомагати на монастирській кухні. Вийшло це абсолютно випадково. У той час я не особливо дбав про дотримання посту. У зв’язку з цим у нас з братом зайшов невелика суперечка, про те, що під час посту можна також смачно і корисно харчуватися.

Природно він стверджував, що це цілком можливо і справа тільки в тому наскільки ти володієш запасом часу, щоб приділяти його готуванні, а також твоєму знанні та вмінні готувати смачні пісні страви православної кухні. Я ж ратував, зате, що з трьох качанів і двох картоплин багато не приготуєш.

Так ось почувши нашу суперечку, послушниця підійшла і запросила мене і батюшку (мого брата) в трапезну. Брат, потягнувши мене за руку промовив: «Підемо Фома, невіруючий пообідаємо чим Бог послав». Було якраз час Великого посту.

Посадивши зручніше, мені до країв налили величезну тарілку супу. Як потім з’ясувалося, це був борщ з «вушками». На друге можна було вибрати або колобки з грибів і відвареної картоплі або капустяні котлети. Я спробував і те й інше.

А на десерт! Я просто втратив дар мови! До цього моменту я не те що не пробував, але навіть і не чув про такі частування! Посеред столу стояли фініки з начинкою з марципану, фісташок і лікеру облиті шоколадною помадкою. Трохи віддалік від мене, щось схоже на салат з фініків і мандаринів. І добило мене коли я спробував десерт з незвичайною назвою «халу». Не скажу, що я став вегетаріанцем, але про пісних стравах і тим паче десертах поміняв свою думку кардинально.

Ось тепер хто скаже, що пісна їжа це не смачно і одноманітно буде мій «кровний ворог»! Обвинувачу вас у всіх гріхах людських. Скажу, що зі шматка м’яса і дурень приготувати зможе, і що ви взагалі не здатні до готування, і вам не попадався людина яка б змогла промити вам мізки, вибивши з них дурь і забобони.

Коли я після обіду задав питання: «А у вас кожен день так годують?». Брат відповів: «Що сподобалося ?! Ото ж бо й воно! Зарядив святенницько, несмачно! », А Анастасія, так звали послушницю, запросила прийти ще й завтра, сказавши, що на обід буде пісний суп-харчо. Подякувавши за частування, я сказав, що з мене цілком достатньо сьогоднішніх аргументів і попросив розкрити секретний рецепт капустяних котлет, так сподобалися мені «вушок» і фініків з начинкою.

У підсумку я отримав в подарунок не лише рецепти тих страв про які я хотів дізнатися, а й безцінну для мене книгу – це була енциклопедія православної кухні. У ній зібрані сотні рецепти забутих старовинних російських страв, як пісного столу, так і скоромного. Ну, гаразд, про «вушка» і все інше як небудь іншим разом, а сьогодні раз почав про котлети так і продовжу.

Капустяні котлети з яблуками

• 600 грам капусти
• 150 грам яблук
• 50 грам манки
• 100 грам молока
• яйце
• рослинна олія
• панірувальні сухарі
• сіль

Пісний рецепт капустяних котлет я вніс деякі зміни. Таке рішення, на мій погляд, ще більш поліпшить смак страви. Ну і нехай тепер котлети не годяться для вживання в пост! Для цього є, наприклад, і ось такі рисові котлети з грибним соусом. А ці котлетки давайте залишимо для утіхи нашого черева в скоромні дні.

Як приготувати

Яблуко очищаю від шкірки, видаляю серцевину і дрібно рублю.

Капусту мою і рубля соломкою.

Кладу в капусту яблука і вливаю молоко. Закриваю кришкою і тушу на слабкому вогні до готовності. Потрібно не допустити, щоб капуста потемніла.

Не знімаючи з вогню, всипав манку і ретельно вимішую. Тушу ще 10 хвилин. Поки капустяна маса не стане в’язкою.

Готову котлетну масу з капусти злегка охолоджують. Вводжу одне яйце, солю і перемішую.

Формую капустяні котлети.

Обвалюють їх в сухарях.

Вливши рослинне масло, обсмажую котлети на сильному вогні з обох сторін.

Подавати котлети краще зі сметаною або рослинним майонезом рецепт якого можете ось тут підглянути.

За роки кулінарних вишукувань я зрозумів правило найважливіше одне. Твори завжди не всупереч людей бажань, яким це їсти судилося. Сподіваюся, що капустяні котлети, спробувавши оціните ви їх! Вони відмінно підійдуть не тільки для дієти і для того щоб смачно почастувати рідних.

А знаєте про що я розповім в наступній статті? Нізащо не вгадаєте! Я маю намір приготувати ШИКАРНИЙ сирний пудинг !!! На пару!!! Заходьте буде овкуснітельно !!! І друзів не забудьте прихопити! На всіх вистачить!

З найкращими побажаннями Олександр Абалаков.

Рецепти смачних котлет:

• Котлети з кальмарів з рисом
• Котлети по-київськи
• Котлети пожарські з грибним соусом
• Котлети з яловичого фаршу з начинкою
• Котлети з щуки яку сам зловив