Вітаємо! А ось і обіцяний мною часниковий соус на основі домашнього майонезу, який так чудово підійшов до люля-кебаб. Приводом зробити таку підливу стала наявність великої кількості жовтків. Я пекла для шкільного ярмарку капкейкі з меренгою, в результаті чого звільнилися жовтки. А різні соусні приправи – чудовий спосіб їх використовувати.

Такі домашні суміші вигідні в якості заміни кетчупів для макаронів. Якщо ви ніколи не намагалися приготувати домашній майонез, то я зараз розповім, як зробити це чудо. А вже рецепт часникового соусу на його основі наколдовать простіше простого.

Рецепт часникового соусу

• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Олія – ​​200-250 мл.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Сіль за смаком.
• Лимонний сік – 1 ч. Ложка.

Приступаємо до створення соусу на майонезі. Але цей продукт буде без гірчиці і з зменшеним об’ємом лимонного соку, ніж домашній провансаль. Готувати страву можна за допомогою міксера або використовувати ручний віночок, але краще довірити цю роботу кухонної техніки.

1. Для початку в зручну посуд перелити жовтки. Трохи посолити їх і почати збивати за допомогою міксера.
2. Після декількох помахів міксера, влити до смаку лимонний сік, можна концентрований, а можна видавити свіжий з лимона.
3. Для загустіння маси поступово вливати масло.
4. ДУЖЕ ВАЖЛИВО: починати додавання масла слід з чайної ложки.
5. Якщо переборщити маслом на першому етапі, то вийде рідка консистенція незрозумілого кольору і смаку. Перші 10-15 доливання реально повинні бути по чайній ложці, як показано у мене на фото. Робити це в процесі збивання інгредієнтів, тобто однією рукою збивати, а другий одночасно підливати масло. Коли суміш почне помітно густіти, вливати олію можна великими порціями, так як воно більше не вплине на структуру.
6. Зверніть увагу, що маса завжди виходить дуже густий. І чим більше будете доливати масло, тим важче буде працювати з нею, так як вона буде ставати тільки гущі.
7. Для часникового соусу зубчики часнику продавити через прес і видавити до майонезу. За смаком посолити і старанно все перемішати.
8. Щоб зробити приправу ніжнішою і рідкої, влити 1 чайну ложку гарячої води і швидко розмішати. Ця процедура моментально розчинити суміш.

Соус приготовлений! Якщо передбачається використовувати його для шаурми, то в нього можна додати ще спецій або збільшити кількість часнику. Такий соус також добре підійде для курки або іншого м’яса. Якщо замість часнику додати дрібно порізаними солоні огірочки з кропом або зелену цибулю, то вийде тартар для креветок і морепродуктів. Загалом, основу рецепта я вам дала, а далі ви самі створюйте кулінарні шедеври.

Приємного вам апетиту!