Ви не повірите, але рецепт цього грибного салату (з морквою, цибулею і яйцями) я вперше дізналася ще в радянські часи, коли у «олів’є» та «оселедця під шубою» не було і не могло бути конкурентів!

Тоді однокласниця запросила мене на день народження і пригостила якимось місивом, яке і на салат не було схоже. Але смак мене приголомшив!

Справа в тому, що в моїй родині не прийнято було ходити "по гриби", і я насилу представляла, які вони на смак. Тому і не відразу визначила, з чого цей салат був приготований (потім дізналася, що він грибний), але мені дуже сподобалося!

З тих пір я велика шанувальниця грибних страв, але цей салат так і залишився моїм фаворитом!

До речі, років десять тому стали з’являтися кулінарні шедеври, в яких присутні пережарені з цибулею і морквою гриби. Але в моєму випадку вони є основною складовою салату. Чесно зізнаюся, возитися доведеться довго, але не пошкодуєте!

Читайте мій детальний фото-рецепт, сподіваюся, мій грибний салат вам сподобається.

На 900 грам грибів нам знадобиться: по 3 моркви і цибулини, 5 яєць, рослинне масло для смаження, пара столових ложок майонезу для заправки, сіль за смаком.

Значить, приступимо. Я до сих пір не стала завзятим грибником, і збираю гриби тільки на прилавках магазина.

Ось такий пакетик важить 300 грам, коштує 90 рублів. Але гриби в ньому відмінні, як ніби тільки що з лісу.

Я беру на наш салат три таких пакетика.

Гриби промиваю, відварюю хвилин двадцять у підсоленій воді, відкидаю на друшляк, даю стекти воді:

Потім нарізаю гриби на невеликі шматочки одного розміру:

На 900 грам грибів мені знадобиться три великі морквини і три головки ріпчастої цибулі.

Лук я дрібно шаткую:

Морква тру на крупній тертці:

У розігріту сковороду наливаю рослинне масло, даю трохи йому прогрітися і запускаю спочатку цибулю:

а потім і морква:

Все розмішую і смажу, при необхідності додаючи ще рослинного масла, і так до повної готовності. Масла піде багато (морква його дуже любить), але його не шкодуйте, інакше морква і цибуля не засмажити як слід.

Не переживайте за свої шлунки – масло стече, коли ми зажарку перекладемо на деякий час в друшляк:

Поки зайве масло йде, я злегка підсмажу наші грибочки так само на рослинній олії до появи рум’яної скоринки:

Як тільки гриби підсмажилися, додаю до них нашу зажарку:

Перемішую, ще раз все разом прогріваю під закритою кришкою, а потім відставляю в сторону остигати.

Залишилося зовсім небагато – натерти на крупній тертці яйця (нам знадобиться 5 штук, природно, вже відварених):

З’єдную яйця і пережарені з цибулею і морквою гриби, додаю пару столових ложок майонезу (можна трохи підсолити) і прибираю в холодильник відстоятися.

Через півгодини можна спробувати і, якщо є необхідність, додати ще майонезу. Але з ним не переборщіть, а то переб’є смак самого салату.

Усе! Наш грибний салат готовий:

Можна в цей салат додати дрібно порізану відварну курячу грудку і пару свіжих огірків, теж буде смачно (я пробувала), але це вже буде зовсім інший салат. Так що пробуйте, вибирайте, пишіть свої коментарі, мені буде приємно!