Суп курячий з вермішеллю обов’язково знайдеться в будь-який кухонної книзі з декількома варіантами приготування. Це корисне і смачне блюдо готується швидко і просто, тому є в меню кожної родини. Приготувати його можна за кількома рецептами, підсумком яких є густий наваристий суп або легкий низькокалорійний бульйон.

Інгредієнти і пропорції:

Зазвичай суп готують для всієї родини з урахуванням смакових переваг всіх її членів. Курячий суп з вермішеллю відрізняється від інших перших страв універсальністю. Його люблять і діти, і дорослі. Він не містить агресивних приправ, складається з простих продуктів, приємний на смак і корисний для травлення. Для класичного рецепту вермішельного супу знадобиться:

• курка;
• картопля;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• сіль;
• зелень;
• дрібні макарони.

Приблизно на 3-х літрову каструлю знадобитися 500 грам курки, бажано грудки домашньої птиці, 3 картоплини, 2 моркви, 1 велика цибулина, жменя вермішелі і зелені. У деяких рецептах присутній болгарський перець і лавровий лист. Всі інгредієнти повинні бути свіжими, в тому числі і курка, яку краще придбати охолоджену.

Рецепт наваристого курячого супу:

Щоб приготувати справжній наваристий суп важливо знати деякі хитрощі. Перший етап готування – створення основи для супу – бульйону. Другий – надання йому потрібної консистенції і повноти смаку.

• 1-й етап

У каструлю кладуть нарізані шматочки курки, цілий картопля, морква і цибуля з лушпинням. Всі інгредієнти заливають холодною водою, ставлять на вогонь. Кришку каструлі закривати не варто, а бульйон варити тільки на повільному вогні. За часом це приблизно 90 хвилин. Щоб бульйон вийшов світлим і прозорим його готують не поспішаючи, продукти швидше нудяться на повільному вогні при відкритій кришці, ніж киплять. Лук з лушпинням забезпечить приємний золотистий колір і правильну прозорість. Сіль в бульйон не кладуть.

• 2-й етап

Коли курка і овочі готові, все викладають в тарілку, бульйон проціджують і знову виливають в каструлю. Розварені овочі зазвичай викидають, курку відокремлюють від кісток (якщо такі є), подрібнюють і кладуть в бульйон. Далі повторно готують овочі: чистять і нарізають картопля невеликими кубиками, моркву натирають на тертці, цибулю подрібнюють в кубики. Цибулю і моркву злегка пасерують на рослинній олії, картоплю кладуть у бульйон разом з куркою і варять близько 15 хвилин. Далі додають пасеровані овочі, варять ще 10 хвилин. Фінішної стадією є додавання вермішелі. Це можуть бути зірочки, черепашки і будь-які інші дрібні макарони з твердих сортів пшениці. Цінителі домашньої кухні готують вермішель самі.

На останньому етапі важливо не переварити вермішель. Для цього її варять до напівготовності (5-6 хвилин), потім знімають курячий суп з вогню, додають зелень, сіль за смаком, закривають кришку каструлі і залишають настоюватися 20-30 хвилин. Так макарони не перетворяться в кашу, суп буде в міру густим, смачним і наваристим.

Швидкий низькокалорійний курячий суп:

Щоб приготувати некалорійний курячий суп з вермішеллю, можна скористатися наступним рецептом. Як зазвичай шматочки курки заливають холодною водою і варять близько 10 хвилин. Потім м’ясо виймають, промивають, відвар зливають і знову ставлять курку залиту чистою водою на вогонь. Так з бульйону будуть видалені залишки жиру. Можна нагадати, що для такого супу підходить лише куряча грудка без шкірки і жиру.

Поки м’ясо вариться, необхідно підготувати овочі. Нарізають досить великими шматочками картоплю і моркву. Лук ріжуть кільцями і пасерують, додають в кінці варіння. Картоплю і моркву кидають в суп одночасно, коли курка майже готова. В рецепт низькокалорійного жиросжигающего супу зазвичай входить ще селера. Невелике його кількість можна додати разом з картоплею та морквою. Коли овочі готові, в суп викладають пасеровану цибулю і невелику жменю вермішелі, солять і через 5-7 хвилин додають зелень з подальшим зняттям з вогню для настоювання. Смачний і легкий суп готовий.

Калорійність такого блюда з розрахунку на 100 грам – близько 35 ккал. До порівняння, суп приготований за першим рецептом «важить» приблизно 45 ккал на 100 грам. Таке першу страву можна сміливо включати в раціон як маленьких дітей, так і людей, охочих скинути зайву вагу і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Організм в будь-якому випадку отримає безцінний запас легкозасвоюваних поживних речовин, незалежно від того, який з вищеописаних рецептів з фото було взято на озброєння.