Останнім часом господині намагаються готувати хлібобулочні вироби своїми руками, і поява самих різних кухонних девайсів цьому тільки сприяє. Якщо знати, як зберігати дріжджове тісто, не доведеться викидати продукт в разі його приготування в надмірному обсязі. А ще такі навички дозволять позбутися від безлічі клопоту. Можна один раз приготувати напівфабрикат у великій кількості, щоб використовувати його протягом декількох днів або навіть тижнів. У домашніх умовах компонент зазвичай зберігають в холодильнику або заморожують.

Терміни зберігання дріжджового тіста

Те, скільки зберігати тісто в домашніх умовах, залежить від складу продукту. Якщо в ньому немає дріжджів, він може пролежати кілька днів і при низьких позитивних температурах. А ось дріжджі в таких умовах продовжують «бродіння». Тому терміни зберігання такого компонента в холодильнику і морозилці сильно відрізняються:

• У холодильній камері заготівля збереже свою свіжість не більше, ніж протягом 12-16 годин. При цьому повинні бути дотримані певні вимоги. Якщо спробувати використовувати перетриманих і подкісшее тісто для приготування страв, є ризик отримати отруєння.

Порада: Сьогодні дріжджове тісто можна купити в уже готовому вигляді, що помітно спрощує процес приготування смачних страв. Вибираючи подібний продукт, необхідно уважно читати його складу. Консерванти і різні хімічні добавки для продовження терміну придатності виробу не потрібні. Тому їхня присутність має насторожити – від таких пропозицій краще відмовитися.

• А ось в морозилці заготовка буде лежати тижнями, не втрачаючи своїх якостей і смакових особливостей. Правда, заморожувати і розморожувати продукт потрібно правильно, інакше текстура складу може помітно погіршати.

Існують навіть спеціальні рецепти приготування дріжджового тіста, які вимагають витримувати заготовку саме на холоді. Після заморозки вони перетворюються в особливо смачну, м’яку і повітряну основу.

Як зберігати дріжджове тісто в холодильнику?

У випадках, коли зберігати дріжджове тісто потрібно всього кілька годин, холодильник підійде ідеально. Заготовивши продукт з вечора, можна не витрачати час на цю процедуру вранці. Залишається тільки дістати заготовку і приступити до приготування булочок, млинців та інших ласощів.

Незалежно то того, скільки часу напівфабрикат проведе в холодильнику, потрібно зробити наступне:

• Беремо тільки той обсяг тесту, який буде використовуватися за планом, все інше доведеться заморозити. Скачує масу в тугий куля, обминали руками і змащуємо рослинним маслом.
• Розміщуємо продукт в сухий і чистий поліетиленовий пакет з парою маленьких отворів для повітря, міцно зав’язуємо. Якщо повністю перекрити доступ кисню, заготівля буде зіпсована!
• Вибираємо для зберігання ту полицю в холодильнику, яка найбільше віддалена від морозильної камери.

На те, скільки буде зберігатися продукт, впливає і температура навколишнього середовища. Якщо вона становить 5-8ºС, то масу потрібно використовувати максимум протягом соток. При температурі в 2-3ºС критичні терміни відсуваються вже до двох діб.

Як зберігати дріжджове тісто в морозилці?

У морозилці протягом тривалого часу зберігаються всі види дріжджового тіста і навіть його листковий варіант. Фахівці рекомендують використовувати заготовку протягом 2-3 тижнів після закладки. Але, якщо все зробити правильно, можна розраховувати і на більш тривалі терміни – до 3 місяців.

Щоб мінімізувати ризики, діяти треба за такою схемою:

• Тісто розділяємо на разові порції. Повторному заморожуванню компонент не береться, тому після розморожування його доведеться обов’язково використовувати.
• Для складування виробів найкраще використовувати спеціальний посуд, призначену для зберігання їжі в холодильнику і морозильній камері. Вона повинна бути сухою і чистою. Зсередини її слід змастити невеликою кількістю рослинної олії і присипати борошном.
• Якщо дані ємності недоступні, продукт можна обернути харчовою плівкою. Ось її нічим змащувати не потрібно, це завадить щільному прилягання упаковки до вмісту, що негативно позначиться на текстурі маси.
• Коли тесту, яке підлягає зберіганню в плівці, занадто багато. Його треба розкачати і загорнути в рулет. В іншому випадку заготовка занадто сильно підсохне.
• Замороження повинна бути швидкою і глибокою. Зберігати тісто слід при температурі не вище -15 ..- 18ºС.
• Розморожується продукт спочатку в холодильнику, на найтеплішою полиці. Через 2-3 години його слід дістати, викласти в миску і залишити при кімнатній температурі. Тільки потрібно прикрити його чимось і прибрати подалі від сонячних променів.

Перед тим, як використовувати размороженное або охолоджене тісто, потрібно переконатися в його свіжості і якості. Не варто використовувати продукт, від якого виходить характерний кислий запах, навіть якщо він без проблем піднявся і апетитно виглядає.