Плоди агрусу незаслужено ігноруються багатьма господинями. Цей продукт дуже корисний, має приємний смак, не вимогливий до обробки. Всього за кілька хвилин з нього можна приготувати компот, який підійде як для заготовки на зиму, так і щоденного вживання. З огляду на дуже тонкий і навіть поверхневий смак компонента, досвідчені кулінари рекомендують поєднувати його з яблуками, ягодами вишні або чорної смородини.

Нерідко склад варять з додаванням цедри або соку цитрусових, листочків м’яти і інших натуральних підсилювачів смаку. Потрібно тільки знати, скільки слід брати тих чи інших інгредієнтів, і як їх краще всього поєднувати між собою.

Тонкощі приготування

До складу ягід агрусу входять пектини, дубильні речовини, органічні кислоти і цукру. За змістом мікроелементів вони можуть змагатися навіть з вишнею, сливою, суницею і смородиною. Регулярно вживаючи компот з цих плодів, можна розраховувати на поліпшення обміну речовин, очищення кишечника, нормалізацію складу крові при анемії залізодефіцитного типу.

Щоб розраховувати на всі ці зміни, необхідно варити продукт з урахуванням наступних нюансів:

• Якщо на десерти прийнято брати стиглі плоди, то компоти краще готувати з трохи недозрілі агрусу.
• Не обов’язково приступати до приготування заготовок відразу ж після збору врожаю. Ці ягоди прекрасно переносять зберігання в будь-якій тарі протягом 2 тижнів.
• Для компотів найкраще підійдуть зелені плоди, через червоних ягід напій може змінити свій колір, що не завжди виглядає апетитно і привабливо.

Порада: Якщо готувати напій без проведення стерилізації, то краще розливати його по великим банкам не менше 2 л в обсязі. В цьому випадку склад буде довше остигати і цей процес замінить проведення необхідної обробки.

• Перед тим, як зварити плоди, їх слід наколоти зубочисткою або шпилькою. Якщо цього не зробити, плоди полопаються і компот втратить свою прозорість.

Займаючись приготуванням компотів з агрусу, можна використовувати, як свіжі, так і заморожені ягоди. Єдине, про що слід пам’ятати, підбираючи рецепт, заморожений компонент краще не розморожувати. Але тільки, якщо він буде проходити термічну обробку не менше 5 хвилин.

Класичні варіанти компоту з агрусу

Навіть якщо просто залити агрус окропом, додати цукор і настояти все це протягом півгодини, можна отримати цілком приємний на смак компот. Але краще все ж витратити трохи більше часу і насолодитися якісним напоєм, який ще й можна буде закрити на зиму.

• Базовий варіант. На 3 кг ягід беремо 1 л води і 3 склянки цукру. Промиті і наколоті плоди розкладаємо по невеликих банках. З цукру і води готуємо, сироп, яким заливаємо аґрус. Банки прикриваємо кришками, ставимо в ємність з гарячою водою і стерилізуємо продукт протягом 3 хвилин після закипання рідини. Закочує ємності і охолоджуємо.

Порада: Деякі господині вважають за краще ухилитися або перетирати з цукром ягоди смородини, черешні та вишні перед введенням в аґрусового напій, тоді вони дають максимальний смак і аромат. В цьому випадку компоненти потрібно брати в невеликій кількості, щоб вони не перебили гастрономічні властивості основного компонента.

• Компот з агрусу з ароматом м’яти. Для приготування трилітрової банки напою нам знадобиться 2 склянки ягід, склянка цукру, гілочка м’яти і вода. Підготовлені плоди викладаємо в банку разом з листочками м’яти. Заливаємо все це окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на чверть години. Зливаємо ягідний настій, додаємо в нього цукор і ставимо на вогонь. Після закипання рідина треба варити 5 хвилин, постійно помішуючи. Отриманим сиропом заливаємо ягоди, банки відразу ж закочує без додаткової стерилізації.

Більш насичений смак напою може надати введення вишні або чорної смородини. Ці компоненти з’єднують з агрусом і варять продукт без внесення змін до рецепт. А то, скільки яких ягід брати, залежить від індивідуальних переваг.

Як зварити аґрусового компот в мультиварці?

При використанні мультиварки кінцевий напій виходить ароматним і навіть густим, тому що час витримки тут перевищує звичні параметри. Правда, через тривалу обробки відбувається руйнування значної частини вітамінів, але мікроелементи та інші корисні речовини зберігаються в достатньому обсязі.

• На 350 г агрусу беремо 300 г яблучних скибочок, 0,5 склянки цукру і 2,5 л води.
• Фрукти і ягоди викладаємо в чашу приладу, присипаємо цукром і перемішуємо. При бажанні можна додати кілька ягід вишні або чорної смородини для більш вираженого смаку. Вливаємо воду, доведену до кипіння, ще раз все перемішуємо і закриваємо кришку.
• Вибираємо режим «Підігрів» і виставляємо таймер на 1,5 години. На цей час потрібно забути про продукт. Деякі господині починають зупиняти процес, відкривати кришку і перевіряти стан напою, що негативно позначається на кінцевому результаті.

Через зазначений час відкриваємо кришку і, або розливаємо склад по банкам, які закочує, або готуємо до подачі. Такий компот вживається в теплому або охолодженому вигляді.

Особливості поєднання агрусу з іншими компонентами

Дані ягоди поєднуються практично з усіма солодкими і кисло-солодкими плодами, але слід підібрати оптимальну пропорцію. Якщо чорної смородини можна взяти стільки ж, скільки і агрусу, то цитрусів, черешні або вишні краще брати на порядок менше.

• Напій з агрусом і лимоном. На 2 склянки ягід беремо 2 скибочки лимона, 400 г цукру і гілочку м’яти. Агрус, лимон і м’яту викладаємо у велику банку і заливаємо окропом. Наполягаємо чверть години і зливаємо рідину. В отриманий настій додаємо цукор, його потрібно варити, поки не вийде сироп. Тоді заливаємо їм вміст банки, закриваємо і залишаємо остигати.

• Компот з агрусом і вишнею. На 2 склянки агрусу беремо жменю вишні, очищеної від кісточок, 1,5 склянки цукру, 2,5 л води і кілька листочків м’яти. Ягоди змішуємо, засипаємо цукром і наполягаємо 1 годину. Перемішуємо склад і розкладаємо по банках. Заливаємо окропом, прикриваємо кришками і стерилізуємо 5 хвилин. Закочує ємності і залишаємо остигати в теплому місці.

• Склад з агрусу і чорної смородини. Беремо по склянці однієї й іншої ягоди, цукру, 2,5 л води. З цукру і води варимо сироп, в нього додаємо ягоди агрусу і смородини, перемішуємо і варимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин після закипання. Масу розкладаємо по банках, які стерилізуємо 15 хвилин і закочує.

Готовий аґрусового компот слід зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. У цьому випадку він не поміняє кольору і на тривалий час збереже свої смакові якості і терапевтичні властивості.