Час приготування: 30 хвилин, 12 годині на замочування сочевиці.

Кількість порцій: 8 котлет.

Сочевиця – чудова заміна тваринного білка. Сочевичним котлети урізноманітнюють як вегетаріанське меню, так і раціон людей, які вирішили тримати пост. Приготувавши блюдо у цій простому рецептом, ви отримаєте ситні, смачні і корисні запечені котлети з червоної сочевиці з овочами. У інгредієнтах повністю відсутня тваринний білок – ніякого м’яса, яєць і вершкового масла. Однак котлети виходять соковиті, з хрусткою скоринкою, за смаком нагадують волоські горіхи.

Складові

• 400 грам картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 середня морква;
• спеції за смаком;
• 3-4 столові ложки рафінованої олії;
• сіль за смаком;
• 180 грам червоної сочевиці;
• 320 мілілітрів води.

Необхідний посуд і техніка:

• кухонний комбайн або м’ясорубка;
• духова шафа;
• варильна поверхня;
• терка;
• дошка для нарізання;
• ніж;
• чавунна пательня;
• силіконова кисть;
• миска;
• лопаточка.

Спосіб приготування:

1. Червону сочевицю перекласти в сито і промити її. Дві склянки води вилити в сотейник і закип’ятити. Залити окропом крупу і залишити на ніч, на 12 годин. Сочевиця збільшиться приблизно в два рази. Розмокший сочевицю відкинути на сито, щоб стекла вода, що залишилася.



2. У чашу кухонного комбайна встановити ножі, викласти туди крупу. Розмолоти червону сочевицю до стану фаршу.



3. Ріпчасту цибулю і моркву помити і почистити. Лук натерти на крупній тертці. Моркву натерти на дрібній тертці.



4. Сковороду змастити рафінованим рослинним маслом, поставити на середній вогонь. Викласти в розігріту сковорідку цибулю і моркву. Підсмажити їх до золотистого кольору, постійно помішуючи лопатки або ложкою.



5. Картопля вимити, почистити і натерти на дрібній тертці.



6. У мисці змішати сочевичний фарш, зажарку з моркви і цибулі, картопляну масу, пару чайних ложок приправи для м’яса або риби і поварену сіль. Добре вимішати фарш руками.



7. Жароміцний посуд змастити олією, використовуючи силіконову кисть. Можна випікати в чавунній сковороді або викласти котлети на деко, застеливши його пергаментним папером.



8. Сформувати котлети і викласти їх в сковорідку.



---

---

9. Інший варіант – розігріти духовку до 190 градусів і поставити туди сковорідку з котлетами. Випікати 15-20 хвилин до хрусткої скоринки. Готові котлети розкласти на порції.
10. Пісні котлети подавати до столу зі свіжими овочами або макаронними виробами.

Поради і нюанси

Терту картоплю в котлети з сочевиці додають для додання їм соковитості. Крім того, він «склеює» фарш замість яйця.

Лук необхідно натерти на крупній тертці, щоб уникнути зайвого сокоотделения.

Моркву і картоплю тремо на дрібній тертці, щоб домогтися однорідності із сочевичним фаршем.

Для тих, хто любить гостре, можна додати в фарш один зубчик часнику або пару грам червоного перцю чилі.

Якщо немає під рукою червоної сочевиці, то її можна замінити зеленим.

Подрібнити сочевицю можна не тільки в комбайні, але і в м’ясорубці або за допомогою погружного блендера.

Смачного!