Бурякові котлети нечасто з’являються в повсякденному меню – господинь відштовхує те, що в більшості рецептів використовується варений буряк, а на її приготування йде не менше години. До того ж, запах при варінні з’являється специфічний, та й каструлю потім відмивати … Пропонуємо просто скасувати цей клопіт! Дуже смачні котлети можна приготувати з сирого буряка. На «активну підготовку» вам буде потрібно всього 15 хвилин, в інший час потрібно буде просто наглядати за сковородою.
Складові
Буряк – 2 середні або 4 маленькі;
Яйця курячі – 2 шт .;
Волоські горіхи – жменя;
Манка – 6 столових ложок без гірки;
Часник – 2-3 зубчики;
Масло вершкове – 20 г;
Борошно для обвалювання;
Мелений імбир;
Мелений мускатний горіх;
Рослинна олія для смаження.
Для приготування також знадобляться:
дошка для нарізання;
терка;
миска для змішування;
ложка;
харчова плівка;
качалка або толкушкой;
ємність для обвалки в борошні;
сковорода з кришкою;
кухонна плита.
Процес приготування
Отже, як же приготувати смачні котлети з буряка? Просто дотримуйтесь інструкції:
Для початку потрібно помити і почистити буряк, потім натерти її на дрібній тертці.
Перекласти буряк в глибоку миску, видавити туди часник, додати манку і сіль, перемішати і залишити на 15 хвилин. За той час манка повинна набрякнути, ввібравши в себе овочевий сік.
Волоські горіхи потрібно подрібнити. Хороший спосіб – покласти їх на обробну дошку, накрити досить міцною харчовою плівкою і розчавити качалкою до стану крихти. Можна скористатися блендером, але в цьому випадку важко контролювати ступінь подрібнення.
Горіхи додаємо до буряка, розбиваємо туди ж два яйця, засипаємо спеції.
Розігріваємо сковороду з маслом і починаємо формувати котлетки. Вони повинні бути невеликими, щоб сирий буряк без проблем приготувалася. У ємність з борошном викладаємо ложку бурякової маси, кладемо зверху маленький шматочок замороженого вершкового масла і формуємо котлету. Обвалюють її в борошні з усіх боків і викладаємо на сковороду.
Якщо хочете отримати хрустку скоринку, потрібно буде спочатку обсмажити бурякові котлетки на досить сильному вогні. Якщо немає – відразу ставте сковороду на помірний вогонь і накривайте кришкою. З кожного боку потрібно буде готувати не менше 12 хвилин.
Готові котлети розкладіть по тарілках і відразу подавайте до столу. До такої страви відмінно підходить сметана або сметанний соус з часником, сиром і зеленню, а також свіжі овочі і повітряне картопляне пюре.
Нюанси і поради
Приготовані за цим рецептом бурякові котлети можна не тільки смажити, а й запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30-40 хвилин. Перед запіканням можна на кожну котлетку покласти маленький шматочок вершкового масла.
Багато хто не любить готувати буряк, тому що вона забарвлює все навколо, особливо руки господинь. З цієї причини деякі намагаються замінити тертку блендером. На жаль, в даному випадку це невдала ідея – в кращому випадку ви отримаєте щось на зразок бурякового смузі. Краще натріть буряк на тертці, а руки і обробну дошку отмойте за допомогою харчової соди.
Масло класти не обов’язково, без нього котлети вийдуть менш калорійними. А якщо істотно модернізувати рецепт і замінити яйця на вівсяну муку, вийде пісне блюдо.
