Креветки – неймовірно смачний делікатес. Якщо його правильно варити, він здатний ще і принести неоціненну користь організму. Велика кількість протеїнів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних компонентів зберігається навіть після термічної обробки продукту. Незважаючи на те, що знайти свіжі креветки не так легко, варто ознайомитися з особливостями обробки виробів.

На жаль, їх дуже просто зіпсувати, якщо порушити базові правила підготовки і обробки. Багато господинь, побоюючись, що отримають сирий продукт, намагаються варити їх стільки, скільки потрібно, а додають до рекомендованих показниками кілька хвилин. В результаті морепродукт перетворюється на непотріб і неїстівну гуму.

Як найкраще відварювати креветки в панцирі?

Саме креветки в панцирі визнаються любителями цього продукту, як найсмачніші. Вважається, що при правильно обробці компонентів готову страву буде мати максимально ніжним смаком і насиченим ароматом. Домогтися цього не так складно, як здається. Потрібно тільки послідовно виконати ряд маніпуляцій:

• Спочатку варто переконатися в тому, що вироби дійсно сирі, а не варені (деякі виробники продовжують зловживати непоінформованістю споживачів). У правильного продукту голова і панцир матимуть сірий відтінок.

Порада: Якщо свіжих морепродуктів не виявилося під рукою і доводиться мати справу з замороженими креветками, їх потрібно правильно підготувати. Для розморожування найкраще використовувати теплу воду, а не мікрохвильовку або окріп, тоді текстура м’яса буде максимально ніжною.

• Перед тим, як варити вироби, потрібно приготувати все необхідне. Беремо свіжі морепродукти, лимон, кріп, перець горошком (чорний і запашний), цибулину, лавровий лист і сіль. Скільки чого брати, доведеться визначати на око і коригувати в процесі приготування.
• Беремо води в 2 рази більше за обсягом, ніж креветок. У неї викладаємо половинку лимона, нарізану часточками. Додаємо перець, сіль, лавровий лист, цибулю, розрізаний на половинки. Доводимо масу до кипіння.
• Креветки викладаємо в киплячий маринад, туди ж додаємо подрібнену зелень. Якщо потрібно, вогонь трохи зменшуємо, але маса повинна кипіти. Зрідка перемішуємо складу, діючи дуже акуратно.
• Варити вироби потрібно до готовності, тобто появи у них рожевого або червонуватого відтінку і спливання. В середньому, це займає 6-7 хвилин для дрібних елементів, 10 хвилин – для великих.

Готовий продукт відкидаємо на друшляк, позбавляючись від залишків маринаду. Подаємо в чистому вигляді, з соусами або дрессингом з рослинної олії і лимонного соку.

Як правильно відварювати креветки різних видів?

Все креветки потрібно варити приблизно за одним сценарієм, але важливо при цьому пам’ятати про деякі нюанси. Щоб завжди отримувати ідеальний результат, слід керуватися такими інструкціями:

• Королівські креветки. Не так важливо, який обраний рецепт, головне, скільки відварюється продукт. В результаті його колір повинен стати рівномірно рожевим, ближче до червоного. Оптимальний час витримки складає 8-10 хвилин при постійному кипінні. Якщо хоч трохи перетримати продукт, він стане практично неїстівний. Коли все зроблено правильно, вироби не ламаються, легко чистяться, м’ясо відрізняється ніжністю і соковитістю.

• Тигрові креветки. Щоб відварити свіжі вироби, найкраще скористатися класичним рецептом. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль. Обов’язково викладаємо кілька горошин запашного перцю і нарізані четвертинками зубчики часнику. Добре промиті креветки викладаємо в ароматний окріп. Варити їх потрібно знову ж до зміни кольору. Залежно від розміру, час може становити від 5 до 10 хвилин.

• Чорноморські креветки. Даний продукт має глибокий особливим смаком. Слід врахувати, що чорноморські представники морської фауни будуть зіпсовані, якщо переборщити з приправами. Оптимальним підходом є наступний – сирі вироби потрібно варити в підсоленій воді з кількома горошинами запашного перцю до зміни їх кольору на червоний. Іноді додається лавровий лист, але частіше за все і це виявляється зайвим.

А ось до пива найкраще підійдуть саме максимально ароматизовані морепродукти. Відварюючи креветки в якості закуски для пінного напою можна використовувати коріандр, насіння кропу, червоний перець і багато іншого. Вироби набувають дуже незвичайний смак, якщо відварити їх прямо в світлому пиві.

Особливості приготування свіжих лангустінов

Абсолютно особливий вид креветок, який вимагає специфічного підходу. Перед тим, як варити, такі вироби рекомендується на півгодини замочити в холодній воді без будь-яких добавок, після чого ретельно промити. Потім продукт готується за допомогою одного з традиційних рецептів, потрібно тільки враховувати, скільки обробляються настільки великі продукти. В середньому на доведення їх до готовності йде 20 хвилин.

Крім традиційного підходу до приготування лангустінов, варто спробувати такий варіант:

• Беремо свіжі великі креветки, вимочуємо їх і промиваємо. Крім цього, нам знадобиться цибуля, морква, біле сухе вино, лимон, вершкове масло, сіль і перець.
• Вино змішуємо з водою в рівних пропорціях, доводимо до кипіння. У рідину викладаємо морепродукти, додаємо сіль і перець. Відразу ж вводимо подрібнені овочі.
• Продукт потрібно варити 15-20 хвилин до почервоніння, тобто до готовності. Отримані вироби викладаємо відразу на тарілки. У бульйон (він до цього часу повинен помітно випаруватися) додаємо лимонний сік і вершкове масло. Склад тушкуємо кілька хвилин і отриманим соусом поливаємо лангустінов.

При бажанні креветки можна варити в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі. Оптимальний час витримки становитиме від 5 до 10 хвилин в залежності від типу і розміру продукту. У деяких випадках його доведеться підбирати самостійно, беручи до уваги технічні характеристики побутового приладу. В цілому рецепти мінятися не будуть, але іноді можлива незначна корекція.