Лимонний кекс – надзвичайно смачний, неймовірно ніжний, неповторно соковитий і скажено ароматний. Його так само легко приготувати, як і з’їсти. Рецепт його виготовлення надзвичайно простий.

Немає нічого простішого, ніж хуртовинну недільного ранку або сніжним суботнім вечором поставити в духову шафу форму з лимонним кексом. Повітряний і солодкий, ніжний і ароматний бісквіт з тягне ароматом лимона. Ви вже чуєте цей запах? Лимонний кекс – ідеальний рецепт солодкого десерту на швидку руку. Досить відкусити шматочок, і Ваш настрій різко покращується. Складається відчуття, що він просякнутий свіжим соком лимона. Справа нехитра. Простий рецепт і лимонний кекс готовий до вживання.

А, що Ви знаєте про кекс?

Кекс займає перші позиції в рейтингу найбільш популярних і затребуваних кондитерських виробів серед жителів усього світу. Вік кексу досить істотний. Щодня ці ласощі готують тисячі людей. І той, хто хоч раз спробував на смак лимонний кекс, вже не в силах відмовитися від досконалого смаку цих ласощів.

Вже сотні років люди готують кекси, удосконалюючи його простий рецепт і змінюючи форму. А чи знаєте Ви, що своїм народженням кекс зобов’язаний стародавнім римлянам, які першими відкрили рецепт його приготування? А було це так: вони змішали горіхи, гранат і родзинки в ячмінному пюре. Після, утворену масу, яка з вигляду була схожа з тестом, помістили в гаряче розпечені кам’яні печі.

Історики свідчать, що найбільшу популярність кекс знайшов в 16 столітті, коли з’явився цукор-пісок, який дозволив фруктам зберігати свої смакові якості довгий час. Це і стало визначальним для кексів. Цей десерт – улюблені ласощі серед більшості європейських країн. Його люблять усі – і дорослі, і діти.

На смак кексу міг вплинути лише дерев’яний короб, в якому перевозили вироби на далекі відстані і тривалий час. Сьогодні насолодитися чудовим смаком і ароматом Вам навряд чи завадять пакувальні коробки тому, що приготувати смачний кекс можна легко в домашніх умовах, досить використовувати простий рецепт.

Різновиди кексів – витрати місцевості

Смачні ласощі з неймовірною швидкістю облетіла весь Старий Світ. Але кожна країна виділила для себе незвичайний смак. Сьогодні, рецепт приготування простий, але має безліч варіацій, і пов’язано це з місцевими уподобаннями, особливостями культури і наявними інгредієнтами. У деяких країнах випікають сирний кекс, в інших шоколадний або горіховий, а по-третє, кекс з лимонною цедрою. Він став вихідною точкою для приготування ласощів, близьких до нього і за технологією випічки, і за інгредієнтами. Рецепт різний, а вид ідентичний. Так з’явилися штолень і мафіни, бісквіти.

Вікторіанське походження лимонного кексу

Часи королеви Вікторії принесли європейцям не тільки вікторіанський стиль в дизайні інтер’єрів, талановитих художників, письменників і музикантів, а й смачний кекс, який за своїми розмірами дуже відрізнявся від сучасних варіантів. Він був набагато більше за розміром від своїх сьогоднішніх побратимів. Чому так? Складові рецепта було простіше зважувати фунтами, тому і назва відповідні. Фунтові десерти більше наближені до американців, ніж до британців. Але все-таки коріння м’яких і масляних ласощів йдуть в епоху вікторіанських кондитерів і пекарів.

Відмітна особливість будь-якого кексу

Передбачається, що розмір ласощі повинен бути невеликим, і частіше прямокутної форми. Але не завжди це дотримується на практиці. А ось відмінною рисою правильно приготованого блюда вважається обов’язкова наявність тріщини на верхній частині вироби. Важливо, що утворитися вона повинна на верхівці при випіканні, незалежно від того, чи готується він в духовці, в хлібопічці або в мультиварці. Такі вже особливості має рецепт …

Лимонний кекс – гідно, смачно, ароматно і … корисно

Це цікавий варіант класичної випічки. Дуже добре підходить і до чаю, і до чашки кави. Смак стає изумительнее при поєднанні зі свіжими ягодами або йогуртом.

Крім своїх смакових переваг лимонні кекси є важливим продуктом для людини, що вимагає посилене харчування. Корисний він і для людей з низьким тиском. Врахуйте це, і швидше за вирушайте на кухню готувати страву, використовуючи простий рецепт лимонного кексу з фото-підказками.

Порада. Якщо прагнете до скоєного смаку – просочуйте лимонний кекс гарячим сиропом, можна прямо в формі.

Лимонний кекс, про який йде мова, є не тільки смачним блюдом, але і неймовірно низькокалорійним продуктом харчування, тому це ніяк не відіб’ється на Вашій талії.

Рецепт випікання лимонного кексу

Пропонуємо Вам простий рецепт смачного страви з покроковими фото. Фото-інструкція допоможе Вам «тримати руку на пульсі», особливо якщо Ви готуєте кекс вперше.

Тож почнемо. Для приготування лимонного шедевра, розрахованого на 6-8 персон, Вам знадобиться тісто і сироп.

Складові

Інгредієнти для тіста

• Вершкове масло (маса 125 грамів). При відсутності масла його можна замінити маргарином.
• Сметана (125 грам)
• Цукор і борошно (по 225 грам кожного інгредієнта)
• Яйця – 4 шт.
• Лимон – 1 шт. (Цедра)
• Розпушувач – 1 чайна ложка

Інгредієнти для сиропу

• Цукор – 125 грам
• Лимонний сік – 3 столові ложки
• Нарізані часточки лимона (1 лимон)

Для прикраси

• Цукрова пудра

Для підготовки до процесу безпосереднього випікання Вам знадобиться 30 хвилин часу, а час приготування займе 35-40 хвилин.

Для випікання духовка повинна бути розігріта до температури 1700С.

Покрокова інструкція

Дотримуйтеся фото-алгоритму, і вже через 40 хвилин Ви зможете спробувати твір свого мистецтва.

1. Розігрійте духовку або духову шафу до певної температури. Температура повинна бути не менше 170 градусів.
2. Збийте вершкове масло зі сметаною. Масло попередньо розм’якшити (дістаньте його з холодильника за годину до процесу приготування кексу). Збивати інгредієнти краще міксером. Якщо міксера під рукою не виявилося, скористайтеся віночком. Результат той же, тільки знадобиться трохи більше часу.
3. Збийте яйця і цукор, але в окремому посуді. Збита маса повинна бути однорідною.
4. З’єднайте збиті інгредієнти: цукор, сметану, масло і яйця. Перемішайте. Ідеальний результат – однорідна маса, щодо густої консистенції.
5. Додайте необхідну кількість розпушувача і борошно.



6. Додайте цедру лимона в отриману масу. Щоб з лимона вийшло якомога більше цедри виконайте наступні дії: візьміть лимон і ручну тертку з найдрібнішими лезами. Чи не розрізаючи лимон на окремі частини, тріть, повертаючи його поступово. Тріть на тертці до тих пір, поки є пахуча верхня скоринка. В кінцевому результаті від лимона не повинно залишитися нічого, крім шкірки.
7. Перемішайте ще раз.



8. Змастіть форму для випікання кексу.
9. Помістіть однорідну масу в форму і відправте в духовку.
10. Готовність можна перевірити будь-який дерев’яною паличкою (зубочистка, протилежний край сірники)
11.  Випікайте на протяженіі35-40 хвилин, але, якщо кекс за цей проміжок часу не піднявся в обсязі, і зубочистка, при проколюванні тесту залишається вологою, час випікання, природно, може бути збільшено.



12.  За час поки випікається кекс приготуйте сироп. Для цього з’єднаєте цукор і лимонний сік, попередньо видавивши його з цілісного лимона. Отриману сиропообразную масу розігрійте до повного розчинення цукру. Вогонь повинен бути слабким, щоб цукор не підгорів і не володів смаленим запахом.
13.  Коли кекс приготувався, дістаньте його з духовки.
14. Полийте приготованим сиропом або помажте спеціальним пензликом, не виймаючи з форми.
15.  Остудіть ласощі. Досить буде 30 хвилин.
16. Прикрасьте цукровою пудрою, поклавши зверху розрізані часточки лимона.
17.  Розріжте і подавайте порціями як в теплому вигляді, так і в холодному.

Соковитий і ніжний кекс з лимонною цедрою стане відмінним доповненням до чаю, какао або кави

Смачного!

Використовуючи таку кількість інгредієнтів, у Вас вийде досить об’ємне ласощі. Ви можете із задоволенням з’їсти його самостійно, а можете проявити гостинність, і запросити друзів.

Смачний лимонний шедевр в тандемі з ароматною кухлем чаю – дорого коштує. Будьте впевнені, хвилини насолоди Вам гарантовані. Його неперевершений смак і душевний аромат подарує Вам відчуття спокою і хвилинної безтурботності. Як виявилося, в даний час це практично неможливо. Зупиніться на годинку і відпочиньте від щільних буднів і скаженого життєвого темпу разом зі шматочком лимонного кексу.