Рибні котлети готуються швидко. Для підготовки фаршу потрібно хвилин 10, а на прожарювання або приготування на пару піде близько 30 хвилин. З 500 г минтая вийде 15 середнього розміру котлет.

Складові

• філе минтая – 500 г;
• хліб – 3-5 шматочків;
• молоко – 3-5 ст. л .;
• яйце – 1 шт .;
• цибуля (середній) – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• перець, сіль,
• масло рослинне – близько 5-7 ст. л. (1ст. Л. В тісто, інше – для смаження);
• борошно (для обвалювання) – ½ склянки.

Що знадобиться на кухні:

• ніж;
• м’ясорубка;
• дошка для нарізання;
• миски;
• Пательня;
• пароварка або спеціальна підставка і каструля;
• вилки.

Покроковий рецепт

1. Зрізати кірочки з хліба.

Замочити хліб в молоці.

Для приготування ніжного рибного фаршу спочатку через м’ясорубку потрібно пропустити тільки філе, а другий раз – вийшов фарш разом з віджатим м’якушем хліба.

Дрібно нарізати цибулю.

Часник можна нарізати, але краще натерти на тертці.

Цибуля, часник і яйце додати в фарш. Посолити, поперчити. перемішати всі.

Щоб котлети були соковиті, варто додати 1 ложку масла і знову все перемішати.

Фарш накрити плівкою і відправити в холодильник на півгодини. Через півгодини сформувати котлети і викласти їх на змочений водою блюдо.

Кожен виріб обваляти в борошні.

Половина заготовок буде приготовлена ​​на сковороді. Друга – на пару.

На пательні

1. Надіслати на гарячу сковороду і смажити на повільному вогні до золотистої скоринки.



2. Перевернути і обсмажити з іншого боку протягом 2-3 хвилин.

На пару

1. Налити воду в каструлю. Коли вона закипить, потрібно зменшити вогонь. Змастити підставку маслом і викласти на неї заготовки. Накрити каструлю кришкою.



---

---

2. Кожну порцію тримати над парою протягом 2-3 хвилин.

Поради та маленькі хитрощі

• Можна пропустити через м’ясорубку ще й цибулю з часником. Але тоді цибуля віддасть весь свій сік, і в готовій страві смак буде однорідним, «без родзинки».
• З минтая виходять трохи сухі котлетки. Щоб це виправити, потрібно додавати трохи жиру рослинного або тваринного походження.
• М’якуш хліба обов’язково добре віджати, щоб не було зайвої вологи. Віджатого хліба має бути близько 150 г на півкілограма фаршу.
• Можна приготувати котлети і без борошна, замінивши її на яйце, панірувальні сухарі або манку. Або зовсім без обвалювання.
• Щоб отримати особливо смачні котлети, їх можна скласти в каструлю, залити олією і водою, щоб вона покривала нижній шар, і поставити гаситися, поки вода не закипить.
• Особливо кістляві сорти риби можна пропустити через м’ясорубку 2-3 рази.
• Обов’язково готовий фарш потрібно поставити охолоджуватися. Так все інгредієнти просочаться, і консистенція стане більш однорідною. І тоді домашні котлетки будуть соковитіше.

Смачного!