Доб’р следобед! Нічого, що я з вами по-болгарськи? Власне, вже відразу стало зрозуміло, з блюдом якої кухні я хочу вас познайомити. Так, сьогодні пропоную вашій увазі холодний болгарський суп таратор. Чому саме його? Та тому що це легко в приготуванні, смачно і неймовірно корисно.

Від спеки, коли змором, приготуйте таратор!

Рецепт болгарського холодного супу

Пропонований рецепт – це така своєрідна окрошка від наших слов’янських братів. Це відмінний охолоджуючий суп для спекотного літнього дня. До того ж готується він всього хвилин 40, а якщо вже зовсім немає часу чекати, то і за 7 хвилин впораєтеся. Незважаючи на обмежену кількість продуктів, блюдо має кілька варіантів приготування. І хоч класичний таратор робиться на основі “кисело мляко” (кисле молоко), я розповім, як приготувати його на йогурті.

Складові:

• Йогурт (кефір) – 300 мл
• Газована вода – 150 мл
• Огірок – 1 шт.
• Кріп – пучок
• Часник – 2 зубчики
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування тараторять

Мою огірок і обполіскую укропчик. Якщо сумніваєтеся в якості цих продуктів, залийте їх холодною водою на 20-25 хвилин. Це допоможе їм позбутися від нітратів і гельмінтів. Очищаю невеликі зубчики часнику.

Огірок нарізаю маленькими кубиками, як на фото. Його, звичайно, можна і натерти на тертці, але мені здалося, що так він сильно давитися. Якщо ж огірок старий або з гіркою шкіркою, то шкуру зняти, а великі насіння викинути.

Кріп дрібно нарізаю, попередньо видаляючи жорсткі хвостики.

Часникові зубчики розчавлюють пресом.

Складаю всі продукти в глибоку миску. Злегка солю і перемішую. Відправляю основу супу в холодильник на 2 години. За цей час продукти просочаться соком і придбають огірковий смак.

Порада. Як бачите, склад тараторять дуже простий. Але якщо хочеться його урізноманітнити, то можна додати мелені в блендері волоські горіхи. Трохи, грам 30.

Перед подачею викладаю в миску густий несолодкий йогурт. розмішую його.

Щоб блюдо стало потрібної консистенції, розбавляю його холодною газованою водою. Крім йогурту таратор можна приготувати на кефірі або кислому молоці. Якщо використовувана молочка рідка, наприклад, знежирений кефір, то розбавляти блюдо газованою водою не варто. А газовану воду, до речі, можна сміливо замінити крижаний водяний.

Розливаю болгарський таратор по порційних тарілках, прикрашаю і подаю.

Скажу більше, особисто я НЕ їм свіжі огірки в принципі. Солоні їм, а свіжі немає. Але саме в цьому супі я їх з’їла. Так, для себе огірків поклала менше норми, але ж з’їла! А це прямо доводить – такий річний суп варто того, щоб його приготували.

Болгарська кухня пропонує і вам насолодитися тараторять. Прихильники здорового харчування і любителі дієт, беріть в свою скарбничку цей суп для схуднення. Впевнена, якщо харчуватися тараторять 2-3 дня, ви істотно зменшите свою талію.

• Примітка. Якщо зовсім немає часу чекати поки охолоне суп, то просто додайте в миску кілька шматочків льоду і розмішайте.

А ще я знайшла варіації приготування страви у вигляді крем-супу з додаванням руколи, спробуємо?