Привіт, шановні читачі. Для багатьох з нас словосполучення смачний розсольник дві речі не зовсім сумісні. Багато в чому ця заслуга нашого радянського громадського харчування. Тоді все знеособлюється і зводилося до мінімалізму. Завдання було одне нагодувати радянський народ – смачно, не смачно це вже мало кого хвилювало. Всі були зайняті іншим. Коли там готувати смачний розсольник. Правда були деякі місця де не забули як готувати смачний домашній розсольник.
В одне з таких місць я навідувався коду був пацаном і займався у спортивній секції. Коли у нас проходили спортивні збори, нам видавали талони на харчування в одну з їдалень, яка розташовувалася неподалік. Вона була дуже популярна не тільки в нашому районі а й у всьому місті.
Там завжди дуже смачно готували. Особливо дуже смачно там виходив розсольник. Я завжди дивувався живемо в одній країні, у всіх їдальнях однакові продукти, а готують в них по різному. В одних смачно в інших – не те що є, а без сліз поглянути не можна на ці дітища кулінарного мистецтва.
Минуло кілька років. Так сталося, що я влаштувався на роботу на це підприємство і познайомився з людиною який протягом тридцяти років працював в цій їдальні, і був душею цього закладу. Його звали дядько Михайло. Просто дядько Михайло. Ми з ним здружилися наскільки це можливо для людей різних поколінь.
Від нього я і дізнався секрет успіху цього закладу і його неповторно смачного розсольнику, про нього трохи пізніше. Я зрозумів що все залежить в першу чергу від людей які з любов’ю і турботою ставляться до своєї справи, а сосем немає від того в якій країні і якому ладі ми живемо. Якщо кожен з нас не буде шукати в когось або в чомусь причину своїх невдач і не перевалювати всі на чужі плечі то життя навколо нас відразу зміниться.
«Надійся на себе, на свої сили, на свої знання, на свій досвід і ти досягнеш успіху завжди і всюди, чим би ти не займався». – сказав мені дядько Михайло і це назавжди врізалося в мою голову.
Отже домашній, смачний розсольник від дядя Мишка, правда я трохи його змінив, додавши ще в нього копченої грудинки. Від цього розсольник не став менш смачним.
Смачний розсольник можна приготувати з різних продуктів, варіантів його приготування безліч. Розсольник готують з птахом, курячими потрохами, грибами, рибою, нирками, серцем і звичайно ж з м’ясом. З кожними інгредієнтами використовується різна крупа. У нашому випадку ми будемо використовувати перловку. Вона найкраще поєднується з м’ясом яловичини.
Смачний розсольник з копченою грудинкою
Смачний домашній розсольник можна і таким чином накрити ще смачніше буде.
Розрахунок продуктів йде приблизно на чотири порції:
300 грам яловичої грудинки
200 грам копченої свинячої грудинки
200 грам перлової крупи
3-4 картоплі
2-3 солоного огірка
стакан розсолу
дві головки ріпчастої цибулі
дві столові ложки томатної пасти
масло рослинне
Зелена цибуля
перець чорний горошком
лавровий лист
сіль
два літри води
Заливаємо яловичину холодною водою і ставимо вариться. Після того як вона закипить, перемикаємо плитку на слабкий вогонь і варимо півгодини, потім додаємо свинину і продовжуємо варити ще пів години .
Далі виймаємо м’ясо, остуджують його, нарізаємо брусочками і розкладаємо по горщикам. Так-так будемо наш смачний розсольник готувати в духовці в глиняних горщиках.
У бульйон додаємо перловку і варимо 30 хвилин. Якщо м’ясо не зовсім готове, то можна додати його до перловки і поварити ще в місці з нею.
Огірки нарізаємо невеликими брусочками.
Лук можна на півкільця і обсмажуємо їх на рослинному маслі в місці з томатною пастою.
Картоплю ріжемо великими брусочками.
Розливаємо бульйон з перловкою по горщикам.
Закладаємо в них обсмажені овочі, картоплю.
Додаємо розсіл, перець, лаврушку, солимо – якщо є необхідність і ставимо розсольник в духовку, розігрів її до 180 градусів, на пів години.
Настав час діставати ложку. Подаємо дуже смачний розсольник прямо в горщиках посипавши його зверху зеленню і заправивши сметанкою, а якщо ви до розсольнику ще й пиріг спече або пиріжки, то я боюся, що ви з-за столу просто встати не зможете. А ось ще рецепт супчика в горщиках.
Якщо ви хочете дізнатися чому мене ще навчив дядько Михайло то підпишіться на мої новини і тоді ви це точно не пропустіть.
