Добрий час, друзі! Той, хто шукав рецепт – знайшов, а той, хто випадково натрапив на нього, тому раджу обов’язково приготувати суп з булгуром і овочами на м’ясному бульйоні. Тижневе меню багатьох сімей настільки тривіальне і стереотипне, що навіть дивно, як у домочадців до сих пір не пропав апетит. Постійно є одні й ті ж супи – це жахливо нудно, хоча самі по собі страви гідні і смачні.

Господині, апробуються чужі креативні рецепти і створюють свої, фірмові, чинять правильно: нова їжа на столі часто знаменує позитивні зміни в побуті і способі життя, а ще – піднімає настрій. Дегустація східного супу теж обіцяє зробити подібний ефект.

Як приготувати турецьку суп

Складові:

• Телятина, будь-який шматок туші – 250 гр.
• Солодкий перець двох відтінків (червоний – обов’язково, зелений або жовтий – на вибір) – 100 гр.
• Булгур – 40 гр.
• Пекінська капуста, прикоренева частина – 80 гр.
• Маринована цибуля (шалот або дрібний золотистий) – 50 гр.
• Картопля – 70-80 гр.
• Пряна сіль на зразок адигейської – 15 гр.
• Петрушка або кінза – 10 гр.
• Спеції за смаком.
• Холодна вода і окріп – 300 мл і 2,5 л. відповідно.

Етапи приготування:

Вимите м’ясо занурити в холодну воду. На мінімальному вогні закип’ятити і в тому ж режимі, знявши піну, варити не менше 2 годин. Повинен вийти драглистий бульйонний концентрат темно-коричневого кольору. Вийняти телятину. Вона надалі не буде потрібно і може бути використана для другого.

Покришити цибулю. Через те, що цей продукт перебував в маринаді, він слизький, тому краще вибрати ніж гостріше. Пересипати лушпиння нарізку в густий бульйон і потримати на конфорці з помірним полум’ям хвилин 5.

Влити в каструлю окріп. Нарізати петсай довгими стрічками, перець – короткими. Всипати в киплячу рідину.

Перетворити очищений картопляна бульба в тонкі пластини, схожі на чіпси. Відправити туди ж.

При інтенсивному помішуванні засипати крупу, подрібнену зелень і сіль. Протягом півгодини 2-3 рази перемішати, потім вимкнути вогонь і протягом чверті години не відкривати кришку.

Подавати це колоритне перша страва з булгуром рекомендується з коржиками з цільнозерновий борошна або чорним хлібом. Сметаною чи вершками його НЕ підфарбовують. Єдино можливим декором вважається кунжут. Смачного!