Добрий час, друзі! Молода зелень кропиви, щавлю і яглиці використовувалася для борщу ще задовго до того, як на території Європи з’явилася картопля і помідори. Але повсюдне поширення цих овочів в другій половині XIX століття зробило це блюдо ще смачніше. Молода кропива з’являється практично найпершої, особливо якщо місце добре прогрівається сонцем. Як тільки її пагони досягнуть висоти 5-6 см, їх можна збирати для зеленого борщу. І хоча кропива такого розміру ще майже не палить рук, все ж краще захистити їх рукавичками.

Рецепт смачного зеленого борщу

Важливо збирати молоду кропиву для зеленого борщу в екологічно чистих місцях.

Щоб приготувати 5-6 порцій борщу з кропиви потрібно:

• 2,0 л. курячого бульйону;
• 300 гр. молодої кропиви;
• 500 гр. очищеної картоплі;
• 2-3 яйця, відварених;
• 70 гр. лука;
• 70 – 80 гр. морквини;
• сіль;
• 50 мл. масла;
• помідор або ст. л. томату;
• перець;
• лавровий листок.

Зварити курячий бульйон для супу. М’ясо курки можна або повернути в борщ, після того як його знімуть з кісток, або використовувати для другого блюда або запекти в тесті.

Нарізати кубиками картоплю і відправити його в бульйон, коли все закипить, варити картоплю 9-10 хвилин.

Нарізати цибулю і помідор для заправки борщу, а морквину натерти на тертці.

Обсмажити овочі на маслі, першим покласти цибулю, хвилини через три додати моркву, в останню чергу покласти помідори. Гасити всі разом 3-4 хвилини. Така заправка поліпшити смак і колір борщу з кропивою.

Кропиву перебрати, сполоснути водою.

Скласти в миску і залити окропом на 3-4 хвилини. Злити воду і нарубати кропиву на шматочки ножем.

У бульйон з готовою картоплею викласти заправку.

Слідом за нею відправити нарізані яйця і кропиву.

Посолити і поперчити зелений борщ за смаком, покласти лавровий лист. Якщо є кріп, зелена цибуля, додати їх у каструлю з борщем. Через п’ять хвилин борщ з кропиви готовий.

Подають ароматний і безумовно корисний зелений борщ з кропиви зі сметаною, а часникові пампушки, приготовані своїми руками стануть смачним і приємним доповненням до першої страви.

Смачного!