Привіт, дорогі читачі! Повертаюся до вас після не тривалою вимушеної паузи, гордо тримаючи перед собою на тарілочці кабачки тушковані в сметані. Сподіваюся, мої помічниці не сильно морили вас голодом? Бачу, все з цією справою йде в повному порядку. Рецепти публікуються регулярно.

Тепер що стосовно сьогоднішнього страви з кабачків. Ви собі тільки уявіть наскільки воно смачне, якщо я зважився піднести тушковані овочі в перший день нашої з вами зустрічі після перерви! Представили !? Ні? Я спробую зараз це виправити.

Кабачки виходять настільки ніжними і смачними, що всі попередні спроби приготувати їх здадуться вам безглуздою пародією. Одночасно, володіючи ніжністю, кружечки овоча не втрачають свою форму, стаючи схожими більше на пюре.

Разом з кабачками гасяться обсмажений в борошняної паніровці цибулю і моркву. А покриває все це соковите овочеве пахощі біла, як сама невинність сметана. Молодий кабачок, вбираючи вершкові відтінки смаку, нудиться в духовці до повного завершення готування. І тільки в самому кінці блюдо заправляється часничком з петрушкою, надаючи кабачкам неповторний кулінарний шарм.

Як з кабачків і сметани приготувати справжній шедевр

Складові:

• 1 невеликий кабачок;
• 2 моркви;
• головка цибулі;
• 300 грам сметани;
• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• борошно для панірування (приблизно півсклянки);
• рослинна олія;
• сіль;

В даному рецепті тушкованих кабачків я використовую молоді овочі. Всі вони вирощені власними руками і пару годин тому ще красувалися на грядці. Ця обставина дає незаперечну перевагу, і смак частування виграє багаторазово.

1. Очищаю кабачок від шкірки і нарізаю кружальцями завтовшки 2 сантиметри.
2. Насіння не видаляю. Якщо ж вони вас бентежать або овоч, який ви тушкуйте переросток, то можете вирізати у нього середину.
3. Ріпчасту цибулю нарізаю четвертинками. Морква кружальцями завтовшки 2-4 мм.
4. Солю борошно, підготовлену для панірування.
5. Обвалюють гуртки кабачків в борошні.
6. Розігріваю олію в сковороді і на сильному вогні обсмажую заготовки з двох сторін.
7. На даному етапі приготування не слід кабачки доводити до повної готовності. Вони повинні залишатися напівсирими.
8. Масло швидко зникає, доливаю його при необхідності.
9. Підготовлений таким чином овоч перекладаю в каструлю, злегка змащену олією.
10. Панірую цибулю в залишилася борошні.
11. Обсмажую його на сковороді.
12. Через 2 хвилини додаю до нього моркву і продовжую смаження до тих пір, коли овочі почнуть підрум’янюватися.
13. Викладаю піджарку на кабачки.
14. Зверху покриваю сметаною. Закриваю каструльку кришкою і ставлю в духовку, розігріту до 200 градусів. Гасіння кабачків з овочами під сметанним покривалом триває 40-45 хвилин.
15. Поки в духовці відбувається гастрономічне таїнство, дрібно кришу петрушку і часник.
16. За десять хвилин до закінчення теплової обробки додаю приправу в дієтичне блюдо.

Кухонька наповнюється дивними запахами. У такі моменти виникає тільки одне бажання, скоріше приступити до трапези і відчути вчинене задоволення від їжі.

Тонкою цівкою аромату раптом полонять кабачки – це солодка плата, моря смаку струмочки! Виявилася в руці вилка, в другій точений ніж, настає вечірка – знай тушкований не втечеш. Покладу шматочок в рот, в мозок кошторисний водоспад. Чи не підвів би лише животик – він, однак малуватий.

З приємним апетитом, Олександр Абалаков!