Мене завжди дивувала моя бабуся, яка обожнювала “порожній” суп з галушками. Ну що це за їжа – варене тісто в курячому бульйоні? Але з віком прийшло розуміння, що будь-який геніальний блюдо може бути простим за складом і способом приготування. І зовсім необов’язково мати масу продуктів, щоб насолодитися простий і ситної їжею. Я переконалася в цьому, коли приготувала легкий суп з галушками на курячому бульйоні.
Захотілося чогось зовсім звичайного, тому вирішила зробити “порожнє” (навіть без картоплі) блюдо з галушками з манки. Без всяких “проблем” на залишках бульйону всього за лічені хвилини у мене вийшло прекрасне, яскраве, смачне і ситне блюдо.
Рецепт супу з галушками на курячому бульйоні
Список інгредієнтів для страви зовсім малий. Тому до їх вибору я підійшла продумано. Нічого зайвого, а яскравість страви додадуть морква з зеленню.
Бульйон курячий;
Морквина – 1 штука;
Цибулина – 1 штука;
Зелена цибуля – 3-4 пера.
Тісто для клецек:
Одне куряче яйце;
Манна крупа – 4 ст. ложки;
Сіль за смаком.
Курячий бульйон розігріти. У мене був ароматний наваристий бульйон з шматками м’яса. Бульйон варився з 3 зубчиками часнику, з лавровим листом і чорним перцем горошком.
Потім з бульйону дістати м’ясо, нарізати його невеликими порційними шматочками.
Кілька пір’я зеленої цибулі нарізати кільцями. Він піде на прикрасу блюда. У мене, до речі, зелень вже своя, зростає на підвіконні.
Заправка
Рецепт супу з галушками дуже простий. Крім самих “кулінарних виробів з манки” більше нічого не передбачалося. Але щоб хоч якось згустити блюдо і надати йому соковитості, я вирішила зробити зажарку.
Взяти головку ріпчастої цибулі невеликого розміру і дрібно нашаткувати її тонкими смужками.
Морква середнього розміру подрібнити, краще натерти на тертці. Щоб блюдо вийшло більш густим, я використовувала найдрібнішу тертку.
Добре нагріти 3 столових ложки соняшникової олії, додати туди овочі і пасерувати. Постійно помішуючи, обсмажувати декілька хвилин поки цибуля з морквою НЕ розм’якшуватися і поміняють колір.
Як зробити галушки
Тепер найголовніше – як зробити галушки для супу. Яйце добре збити в мисці виделкою. При бажанні можна посолити і приправити улюбленими спеціями. Манку всипати невеликими порціями, після кожної ложки ретельно перемішуючи. Якщо додавати всю манку відразу, то можуть утворитися непотрібні грудки.
Постійно збиваючи виделкою яйця і крупу, домогтися однорідної, густої консистенції. Чим густіше буде маса, тим правильніше вийдуть галушки. Можна тесту дати трохи постояти, щоб манка набухла, але я цього не робила.
У киплячий потихеньку бульйон починати викладати манне тісто для варіння. Це можна робити двома способами.
Набирати чайною ложкою трохи манної суміші і давати їй стікати в бульйон у вигляді крапель.
Якщо маса надто густа і самостійно не стікає, то однією чайною ложкою набрати тісто, а другий потроху “зчищати” його в каструлю. Таким чином будуть створюватися галушки довільної форми.
Дати курячого бульйону кілька хвилин покипіти. Коли галушки майже будуть готові, викласти в каструлю зажарку з моркви з цибулею. Все акуратно перемішати і дати проваритися ще 3-5 хвилин.
Ви самі побачили, що рецепт приготування супу з галушками на курячому бульйоні вельми простий. Подавати його в порційних тарілках, попередньо розклавши по ним шматочки вареного м’яса.
Прикрасити суп рубаним зеленою цибулею, а потім насолоджуватися простий, смачної і нехитрої їжею.
