Добридень! І знову я хочу вас порадувати рецептами своєї бабусі. Колись вона балувала мене з братом смачними сільськими делікатесами, які були більші за долоню дорослої людини. Тепер моя мама радує цим моїх дітей, правда, робить їх трохи по-своєму. Я розповім вам сільський рецепт вергунів з сиру.

Хто не знає, це традиційне українське кондитерський виріб. Свою назву воно отримало через своєрідну перекрученої форми. І хоч традиційні вергуни готуються тільки з борошна, моя мама онукам робить сирний варіант ласощі, вишукуючи будь-яку можливість нагодувати дітей смачним домашнім сиром. Сир краще брати високої жирності без зайвої вологи.

Рецепт сільських вергунів

Складові:

• Сир – 300-500 грам.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 3-4 ст. ложки.
• Дріжджі свіжі – 10-20 грам.
• Сіль – щіпка.
• Борошно – скільки ввійде.

Підготовка тесту

Свої дріжджі мама зберігає в морозилці. Тому перед застосуванням злегка розтоплює їх на грубці. Ви цей пункт можете опустити.

Яйце ретельно перетерти з сиром до однорідності.

Всипати потрібну кількість цукру. Його обсяг сміливо можна збільшувати за своїм бажанням або за наявності кислого сиру.

Вкинути дрібку солі. Все добре перемішати.

Додати підталі дріжджі і ретельно втерти їх в сир.

Підсипати трохи борошна. Даний продукт нам необхідний в мінімальній кількості, тільки щоб замісити тісто.

Ретельно вимісити сирне тісто руками. Воно має бути м’яким, пишним, пухнастим. Ідеальна маса повинна липнути до рук, але ні як не повинно бути крутий.

Розгортати тісто акуратно, роблячи це руками.

Щоб сирна маса не липнула, періодично обсипати руки борошном, як на фото.

Для додання однакової висоти всьому пласту тесту, можна акуратно пройтися качалкою.

Фігурна ліплення виробів

Тепер розповім, як приготувати вергуни, щоб вони отримали свою оригінальну форму. Розкатаний пласт тесту нарізати широкими смужками не менш 5 см.

Кожну смугу нарізати шматочками навскоси, надаючи їм форму ромба.

В середині кожного ромба прорізати акуратну дірку.

І ось ми з вами дійшли до того місця приготування страви вергунів на дріжджах коли вони будуть смажитися у великій кількості соняшникової олії, як пончики. Моя мама ллє його в глибоку сковорідку не менш ніж на 2 см. Зате бабуся смажить їх, наливаючи половину сковороди масла. Ви ж вибирайте самі прийнятний для себе варіант.

Поки масло нагрівається, треба надати виробам правильну форму. Для початку слід збільшити проріз в шматку тесту, розширивши її руками.

Один кінець ромба вставити в утворену дірку.

Витягнути “хвостик” з іншого боку вироби і протягнути його, надаючи вергунів витягнуту форму.

У гаряче масло викласти накручені вироби. Смажити їх до золотого кольору.

Акуратно виделкою перевернути всю випічку, обсмажуючи її з іншого боку.

Готове частування викласти в миску, в яку постелити папір. Дати стекти зайвому жиру.

Потім розкласти випічку в один шар на плоскій тарілці і присипати її цукровою пудрою.

Такі смачні вергуни чудово підійдуть як до гарячого чаю, так і до прохолодного домашньому компоту з пелюсток троянд (Троянди).

Але часто випічка розлітається просто так, не дочекавшись ні чаю, ні компоту.

Смачного!