Вітаю читачів блогу, особливо любителів випічки. Сьогодні зі мною відмінне, перевірене часом блюдо. Я готую неймовірно смачні французькі булочки, і ділюся з вами улюбленим рецептом. Вони виходять дуже ніжними, просоченими кремом. Від родини, спробувати їх, ви не почуєте нічого, окрім слів захоплення.

Насправді може здатися, що для приготування таких булочок потрібні особливі вміння і величезна кількість продуктів. Мене моя мама (яка ніколи не готувала нічого подібного, ну, принаймні, при мені) завжди лякала, що здобні вироби вкрай важко готувати. Але одного разу я спробувала. Сподобалося і мені, і мамі, і всім домочадцям.

З тих пір я «втягнулася» і більше не купую готової здоби. Ні для щоденних чаювань, ні для свят (наприклад, великодні паски я також готую самостійно). Ну а якщо під час приготування використовувати покроковий рецепт з фото, то навіть починаюча господиня впорається з усіма нюансами.

Не такий страшний чорт …

Гляньте на список продуктів для приготування булочок з заварним кремом. Я впевнена, що всі складові є в вашому домі. І готуються вони зовсім не складно. Із вказаної кількості продуктів у мене виходять здобні булочки на дві форми по 24 см.

Інгредієнти для приготування:

тісто:

• 3 курячих яйця + 1 жовток для змазування;
• 30 грам дріжджів;
• 75 грам цукру;
• півсклянки молока (2,5-3,2%);
• 100 грам вершкового масла;
• приблизно 3 склянки пшеничного борошна.

крем:

• Півлітра молока (2,5-3,2%);
• 1 стакан цукру (170 грам);
• 2 яйця;
• 3 столових ложки пшеничного борошна;
• 40 грам вершкового масла;
• одна чайна ложка ванілі.

Рецепт приготування французьких булочок

1. Почнемо з тіста. Дріжджі розчиняємо в двох столових ложках цукру за допомогою вилки.
2. Додаємо тепле молоко.
3. Увага: воно не повинно бути гарячим! температури тіла.
4. Домішуємо близько пів склянки борошна, добре перемішуємо. Накриваємо миску і прибираємо в сторону на хвилин 15.
5. Тим часом яйця розтираємо з цукром, додаємо розтоплене масло, перемішуємо.
6. Опара повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
7. В опару виливаємо яєчно-масляну суміш, перемішуємо.
8. Починаємо поступово додавати борошно, бажано просіяне, щоб тісто насичувалося киснем і дріжджі краще діяли. Муки потрібно приблизно 3 склянки, але може бути і більше, багато що залежить від її якості. Чи не намагайтеся додавати багато борошна, тісто має бути м’яким, але легко відлипати від рук. Якщо не впевнені, то перш ніж додавати ще борошна, помісити тісто руками довше. Якщо відчуваєте, що воно починає відлипати від рук, то борошна досить. Якщо навіть її буде трохи замало – не страшно, готова випічка буде ще ніжніше.
9. Змастіть всередині дно і боки чистої миски більшого розміру рослинним маслом (трохи) і свої руки теж. Зберіть тісто в кого і перекладіть його в миску.
10. Накрийте миску рушником і приберіть в тепле темне місце, де немає протягу. Я зазвичай злегка підігрівають духовку на мінімальному спеці, вимикаю її і ставлю туди тісто підніматися. Залиште на години півтори-два. Можна довше. Тісто для французьких булочок має збільшитися в обсязі мінімум в два рази.

Готуємо заварний крем

1. У невеликій каструлі змішуємо молоко, половину цукру, ваніль і ставимо кип’ятити.
2. Поки закипає молоко в мисці змішуємо яйця, цукор, що залишився і борошно.
3. Збиваємо до однорідної консистенції.
4. Молоко закипіло? Вимикаємо жар і вливаємо його тоненькою цівкою в миску з замішаними яйцями, борошном, цукром. При цьому дуже швидкими круговими рухами ретельно віночком перемішуємо, щоб яйця не згорнулися.
5. Виливаємо суміш назад в каструлю, включаємо мінімальний вогонь і помішуючи заварюємо крем.
6. Робити це зручно на першому етапі віночком, щоб не утворювалися грудочки, а коли він почне густіти, то силіконової лопаткою. Нам потрібен крем погуще, щоб він не витікав з булочок, коли ми будемо їх формувати.
7. Коли крем завариться вимикаємо плиту і додаємо в нього вершкове масло.
8. Ретельно втручаємося масло в крем.
9. Накриваємо каструльку кришкою і даємо крему охолонути. Тим часом підійде і тісто.

Формуємо булочки

1. Його потрібно розділити на 2 рівні частини. Одну відкладаємо в сторону, іншу розгортаємо в прямокутну форму на добре пріпиленний борошном робочій поверхні.
2. Змащуємо вийшов пласт половиною приготованого крему.
3. Звертаємо пласт рулетом і ріжемо впоперек по 5 см. Ріжемо гострим ножем, намагаємося не видавлювати крем з булочок.
4. Складаємо наші булочки в форму так, щоб крем був знизу і зверху. Можна і відразу нарізані з двох рулетів викласти на деко на відстані один від одного. Те ж саме робимо з другою частиною тіста.
5. Відкладаємо в сторону форми і накриваємо їх рушником, щоб наші булочки трохи піднялися. Хвилин на 15-20. Після закінчення часу змащуємо вироби жовтком.
6. Ставимо випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 20 хвилин. Здобні булочки не варто перетримувати. Моя духовка, в силу своїх особливостей, на такій температурі не сильно підрум’янює випічку. Я це вже знаю, і не чекаю рум’яної скоринки, інакше булочки пересохнуть.
7. Готові булочки дістаємо з духовки, витягуємо з форми і даємо їм охолонути.

От і все! Найніжніші солодкі ласощі готові до чаювання. У них м’яка пориста структура, а в поєднанні з заварним кремом – просто смакота.

Не забувайте ділитися рецептами з друзями і підписуватися на новини. Сьогодні ви дізналися, як приготувати здобний французький десерт для всієї родини, але скоро вас чекає безліч ще більш цікавих рецептів!

Смачного!