Добрий день, дорогі любителі солодкого! Вирішила присвятити свій сьогоднішній рецепт всім Сластьона. Не знаю як у вас, але мої діти обожнюють магазинну випічку, хоч я їх часто (майже щодня) балую домашніми солодощами. Але навіть після моїх пирогів і млинців вони з полюванням наминали куплені булки і рогалики з маком, корицею, цукром і так далі. Ось я і згадала про свій давній рецепт булочки з корицею з дріжджового тіста.

Ця випічка дуже схожа на кондитерські вироби масового виробництва, і якщо ніхто не бачив як ви пекли, то її сміливо можна видати за магазинне ласощі. Тільки наші булочки будуть набагато смачніше. А ось тут ви також можете ознайомитися ще з одним рецептом приготування смачних булочок.

Прості булочки з корицею і родзинками

• Борошно – 500 грам.
• Молоко – 200 мл.
• Цукор – 180 грам (80 + 100).
• Масло – 45 грам (20 + 25).
• Яйце – 1 шт.
• Дріжджі – 5-7 грам.
• Кориця – 3 чайних ложки
• Ізюм – 100 грам.
• Сіль – ¼ чайних ложки.

В даному рецепті булочок з корицею дріжджі використовуються сухі і їх можливо збільшити до 10 грам. Вершкове масло можна замінити на якісний маргарин. А хороший і м’який родзинки не вимагає попереднього замочування. Якщо він все ж сухуватий, то слід залити його водою на 30-40 хвилин.

Тісто для булочок

Для дріжджового тесту буде потрібно глибока велика миска. Просіяти через сито в неї 450 грам борошна.

Додати до неї всі сухі інгредієнти: 80 г цукру, дріжджі, сіль. Добре все перемішати.

20 грам масла або маргарину розтопити. Буде краще, якщо зробити це на водяній бані, але можна і акуратно на відкритому маленькому вогні. Якщо розтоплює на грубці, то не дати жиру закипіти.

У розтоплене масло влити молоко, змішати їх і трохи прогріти. Але не робити рідина дуже гарячою.

Влити молочно-масляну рідину в борошно.

Вбити в борошно велике яйце.

Все ретельно перемішати ложкою, а потім руками. Замісити гладке однорідне тісто. У процесі вимішування при необхідності підмішати решту 50 грам борошна.

Накрити тісто рушником і дати йому підійти, залишивши на 40-60 хвилин. Тісто для булочок з корицею має підійти двічі. Тому після першого підходу обминути опару руками, а потім ще раз залишити для підходу на годину.

Формуємо булочки

Решта 100 грам цукру змішати з корицею. Виходить досить багато цукрового піску, тому його можна використовувати не економлячи. А цукор, що залишився прекрасно зберігатися для подальшого використання.

З тесту, що підійшов зробити великий пласт. Я пропоную робити булочки невеликого розміру. Такі вироби будуть з’їдатися за один раз, та й на роботу в якості перекусу їх буде взяти набагато легше. Тому все тісто розділити на 2-3 частини. Кожну частину розкачати в корж висотою 0,5-1 см. Решта 25 грам масла розтопити і рясно змастити їм все пласти тіста.

Зверху щедро посипати корицею з цукром.

Поверх цукрової присипки рівномірно розподілити родзинки. До речі, такі булочки можна готувати і без нього.

Тепер тісто акуратно згорнути в рулети. Спосіб приготування булочок з корицею нагадує приготування ось такого смачного рулету-пирога.

Кожен рулет-ковбаску нарізати шматочками довільної товщини. Для невеликих булочок 2-3 см буде достатньо.

Укласти булки на застелений папером деко зрізаними кінцями вниз. Повинні вийти ось такі “трояндочки”.

Духовку попередньо розігріти. Випікати 25-30 хвилин при 180 С. Якщо рівень середній або нижче, то час випічки може збільшитися до години і більше. Загалом, орієнтуйтеся самі на свою грубку. Булочки повинні пропектися, трохи підрум’янитися, але не згоріти.

Готові дріжджові булочки наповнюють ароматом кориці весь будинок. І зовні і в розрізі вони виглядають дуже апетитно. Але якщо є бажання “возитися”, то можна напекти дрібних булок “на один зубок” або зробити великі пишні булки, як в магазині. Смачного!

Теж цікаво:

• часникові булочки
• Шоколадне печиво «Трюфель»
• Печиво «Гусячі лапки»
• Пиріг з зеленою цибулею і яйцем
• Заливний пиріг з ревенем