Всім помаранчевий привіт! Давайте внесемо в повсякденне життя яскравих літніх фарб і приготуємо для себе сирний десерт – відкритий пиріг з абрикосами. Це дуже легка, соковита, смачна, корисна, але при цьому проста випічка. Натрапила на рецепт випадково, дуже сподобалося в інтернеті насичено-помаранчеве фото випічки, захотілося повторити самої. Тепер потрібно взяти рецепт на озброєння і до кінця фруктово-ягідного сезону у мене на столі завжди будуть такі галети.

Листково-сирна галета зі свіжими абрикосами

Сама по собі галета – це хрустка випічка, класичні варіанти якої дуже нагадує листкове тісто. Додавання сиру робить виріб менш калорійним і більш корисним. Мій універсальний рецепт приготування прісної основи ідеально підійде як для солодкої начинки, так і для солоної, наприклад, шпинату з сиром. Із запропонованого кількості інгредієнтів у мене в домашніх умовах вийшло цілих 3 пирога, хоча я розраховувала на 2.

Інгредієнти – тісто:

• Борошно – 270 гр.
• Сир – 220 гр.
• Масло вершкове – 160 гр.
• Жовтки – 2 шт.

начинка:

• Свіжі абрикоси – 800 гр.
• Цукор тростинний – 6 ст. ложки
• Крохмаль – 3 ст. ложки

Готувати починаю з замісу тіста.

Відразу перетерла через сито сир. Якщо у вас цей інгредієнт занадто рідкий, то попередньо відіжміть зайву рідину. Можна погратися з тестом і ¼ частина звичайного сиру замінити на Рікота.

До сирної маси додала шматки холодного масла.

Просіяла в миску борошно.

Вбила 2 жовтки і замісила гладке тісто.

Примітка. Оскільки я готувала солодкий пиріг, то вирішила в тісто додати пару ложок цукру, хоча в рецепті їх немає.

Тісто швидко, але добре вимісити і зліпила в кулю. Відправила його на 40 хвилин у холодильник, тому що сирна маса повинна охолонути.

Приготування абрикосової начинки і формування пирога

Поки тісто відпочиває, зайнялася підготовкою начинки.

Змішала в мисці тростинний цукор і кукурудзяний крохмаль. При відсутності коричневого цукру сміливо замінюйте його звичайним білим.

Абрикоси ретельно вимила і витерла. Акуратно видалила кісточку.

Кожен фрукт розрізала на 4 часточки.

Охолоджене тісто розділила на 2 частини. Далі кожну частину розкачати в пласт, з якого вирізала кола в 28 см.

Обрізки тіста прибрала, а в центр кожного кола виклала абрикосові часточки, відступивши від краю десь по 4 см.

Зверху начинку присипала цукрово-крохмальної масою з розрахунку 2 ложки цукру з 1 ложкою крохмалю на 1 галету.

Акуратно підігнув вільні краї тіста на начинку. Вийшла невелика гармошка або защипи. Велика частина начинки повинна залишитися відкритою.

Майте на увазі, що склад начинки у такий випічки може змінюватися на ваш розсуд. У мене в планах на найближчі тижні імбирний або мигдальний варіант, пироги з полуницею і смородиною, і природно, в зимовий період – яблуко і кориця.

Галету поставила в заздалегідь розігріту духовку і випікала 25 хвилин при 180С.

Для своєї третьої несподіваної галети я використовувала персик і нектарин. Наступного разу зі сливами пиріжок спечу. До речі, третя основа у мене вийшла з обрізків від попередніх двох. Так що не слід сильно тонко розкачувати тісто.

Мій смачний абрикосовий пиріг готовий! Дайте йому злегка охолонути, за бажанням виріб присипте цукровою пудрою і прикрасьте гілочками м’яти.

Смачного!