Вітаю, дорогі друзі! Наскільки я знаю Пепероні це спочатку, в общем-то, і не піца, а різновид італійської салямі, ковбаски такої. Завдяки її старанням випічка знайшла свою назву.
Хто з читачів горить бажанням досконально вивчити історію її появи на світло та інші нудні подробиці ласкаво просимо в википедию. Ну а ми тут поки, потихеньку почнемо готувати рецепт піци пепероні і насолоджуватися смаком випічки. Як зголодніли, повертайтеся за шматочком пригоститися.
Приготувати піцу пепероні в домашніх умовах зовсім не складно. Рецепт простий і не клопіткий. Але ось того хто з трепетом стежить за стрілкою на підлогових вагах хочу засмутити. Калорійність піци, думаю, однозначно зашкалює. Хоча кількість калорій я не підраховував.
Давайте тоді одразу зараз розберемося, що входить до складу піци, і ви не станете марнувати час на перегляд рецепта з фото, відмовивши собі в казковому задоволенні. Але я б все одно не встояв перед спокусою покуштувати смачну домашню піцу пепероні.
Що в ній такого смачного?
Посудіть самі на тонкій коржику з тіста спеціально приготований для такого випадку пікантний соус. Це основа основ – без нього піца не була б тією самою пепероні, від смаку якої завмирає весь світ. Моцарелла – одне тільки це слово вводить гурманів в екстаз, також як і вид запеченої в духовці копченої ковбаски. Якщо ви ще не передумали, додам.
Аромат такий літає, що жителі всього під’їзду двері відкривають і заздрять, з жадібністю втягуючи ніздрями повітря, просочений запахами, свіжої, апетитною випічки і пахощами заморських спецій. Коротше любителі помучити себе, як тільки зберетеся готувати цю піцу будинку заходите подивитися на покрокові фото. Тільки ятати зробити на рецепті не забудьте.
Пепероні місце на «троні»
Для всіх інших продовжую, вірніше, починаю магічний процес приготування страви піци.
Складові:
2 склянки борошна з гіркою;
півсклянки води;
пачка сухих дріжджів (11 грам);
200-250 грам будь-салямі (найкраще пепероні);
250 грам сиру моцарелла;
соус:
2 помідори;
½ склянки гострого кетчупу;
2 ст. л. томатної пасти;
2-3 зубчики часнику;
по чайній ложці чебрецю, базиліка, солодкої паприки.
3-4 ст. л. оливкового масла;
сіль, червоний мелений перець.
Рецепт тіста
Замішую круте тісто на дріжджах. Зовсім не така як в минулий раз. Пам’ятайте, недавно готував італійський смачний бестселер на сковорідці. Тут же зовсім інший підхід. Начинка для піци буде покладена на дуже тонку і еластичну основу з борошна, води і дріжджів.
Отже, розводжу пачку сухих дріжджів в трохи теплій воді. Якщо вона буде занадто гарячою, дріжджі просто зваряться.
Розмішую дріжджову рідина і залишаю її на 15 хвилин в спокої набратися сил.
Потім вливаю розведені дріжджі в отмеренную борошно. Додаю дрібку солі.
Слідом ложку оливкової олії.
Руками і тільки ними, замішую круте тісто. Воно дуже любить ваші ручки. На знак подяки за це, тісто для пепероні порадує вас своїм відмінним смаком. Ось така кулька кладу в тепле місце і накриваю рушником. Повернуся до нього через годинку.
Соус для піци – якому немає рівних
Вся заморочка в цьому рецепті зводитися до того, щоб приготувати соус для піци пепероні.
З помідорів слід зняти шкірку. Робиться це дуже просто. Кип’ячу чайник, і заливаю овоч окропом.
Буквально через хвилину, підчепивши ножем край шкурки, з легкість її видаляю.
Розміщую помідори в блендер. Туди ж засинаю все спеції і прянощі.
Поливаю їх кетчупом.
додаю часник.
Ну, а тепер справа за технікою. Вона швидко справляється з поставленим завданням і перетворює продукти в пюреобразную масу.
Викладаю суміш з помідорів і спецій в сковороду з оливковою олією.
Додаю томатну пасту.
Уварювалася соус протягом 15 хвилин. Потрібно щоб зайва рідина випарувалася, вона зовсім в ньому не потрібна.
Підготовка основи та укладання начинки
Посипаю поверхню столу борошном і викладаю піднялося тісто.
Розкочую його качалкою якомога тонше. Тільки сильно не захоплюйтеся, а то ваша коржик може елементарно не поміститься на деку.
Далі всі свої дії стану виробляти саме на ньому. Бо якщо укласти начинку піци на корж з тіста, що лежить на столі, потім буде просто неможливо перенести її на деко, якщо тільки в рулет скачати. А що, між іншим, не погана ідея!
Застилаю деко папером для випічки і укладаю на неї основу з тіста.
Змащую корж соусом, який я спеціально приготував для пепероні.
Розподіляти соус слід не до самого краю. Відступите приблизно 1 см.
Нарізаю тонкими кружечками салямі.
Тру на тертці сир.
Посипаю соус натертої мацареллою.
Укладають ковбаску на сир.
Попередньо розігріваю духовку до 250 градусів. Ставлю в неї піцу і запікаю 10 хвилин.
Це дуже смачно
На корж багато очей дивляться крізь духовку. Ось і пробив цю годину, все напоготові! Ароматом в полон взяла, голову запаморочила, в серці вогник запалила, жерти хочемо не кволо. Завирувало всередині кров, немов соус до піци. Ось і скінчилася любов до цієї чародійці. До справи переходимо ми, є на те причини. Точать гострі ножі, голодні чоловіки. Відрізають їй бочок, тихо відразу в будинку. Тільки чвакають трохи – з’їли пепероні.
Шкода, у мене духовка невеликого розміру і немає другого листа. Не замислюючись, наготував б піци на тиждень! Уявіть собі, запхав її в холодильник, откромсать, скільки необхідно для вгамування нестерпного голоду, і в мікрохвильовку.
Ось тобі і вирішена проблема, щоб таке смачне швиденько приготувати. Особисто мені це ласощів не приїдається. Можу хоч кожен день смачну випічку лопати і вам раджу.
