Зараз пост, тому я пропоную вам приготувати смачні вареники з капустою. Тісто виходить тонким і ніжним, а начинка – соковитою і ароматною. До речі, крім капусти в якості начинки можна використовувати картоплю або гриби, а для солодких вареників вишню або полуницю. Тісто по цьому рецепту можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері.

Тісто для вареників з капустою виходить дуже м’яким і еластичним, не вимагає борошна при розкочування і не прилипає до робочої поверхні. Вареники з капустою можна відварити відразу після приготування або заморозити і зберігати в морозилці. Отже, давайте я детально розповім вам, як зробити вареники з капустою, щоб вони вийшли смачними і красивими.

Інгредієнти для тіста:

• 3 склянки пшеничного борошна (об’ємом 250 мл)
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 0,5 ч. Л. дрібної солі
• 250 мл води + 3 ст. л.

Для начинки:

• 1 кг білокачанної капусти
• 75 мл соняшникової олії
• сіль за смаком
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. Л. італійських трав
• 1 ст. л. яблучного оцту

Як приготувати вареники з капустою:

Приготуємо начинку. З капусти знімемо забруднені верхні листки. Разрежем качан на частини, виріжемо качан. Тонко нашаткувати капусту ножем або шинковкой.

Наллємо в глибоку сковороду олію. Відправимо в нього подрібнену капусту. Помішуючи, будемо обсмажувати її на повільному вогні до м’якості. Коли капуста стане золотистого кольору, додамо сіль і спеції. Для пікантності вольем ложку яблучного оцту.

Перемішаємо і через хвилину приберемо сковороду з капустою з вогню.

Тепер, коли начинка для вареників з капустою готова і остигає до кімнатної температури, приготуємо тісто.

Тісто для вареників з капустою:

В окремому посуді змішаємо столову ложку картопляного крохмалю і три столові ложки холодної води.

Ретельно перемішати суміш, щоб крохмаль розчинився у воді без грудочок. Доведемо до кипіння 250 мл води. Тонкою цівкою влити окріп в крохмальну суміш, постійно перемішуючи інгредієнти.

В результаті вийде густий напівпрозорий кисіль. Залишимо його на деякий час, щоб він охолов до кімнатної температури. Періодично будемо перемішувати його ложкою, щоб зверху не утворилася плівка.

Тим часом просеем в глибокий посуд дві склянки пшеничного борошна. Додамо сіль.

Потім влити в борошно крохмальну суміш.

Додамо масло і перемішаємо інгредієнти.

Потім додамо ще 1-1,5 склянки борошна і замісити м’яке еластичне тісто для вареників з капустою.

Перекладемо його в пакет або загорніть в харчову плівку і покладемо в холодильник мінімум на 2 години. Можна залишити його і навіть заморозити про запас.

Як ліпити вареники з капустою:

Перед тим, як ліпити вареники з капустою, тісто ще раз Обімніть. Відріжемо шматочок, розкачати його в тонкий пласт. За допомогою склянки або кондитерського кільця виріжемо кружечки.

У центр кожної заготовки покладемо начинку.

Ретельно защипніть краю і зробимо декоративну косичку.

Таким чином сформуємо всі пісні вареники з капустою. Потім в каструлі доведемо до кипіння велику кількість води. Опустимо в нього вареники з тушкованою капустою і проварити 5-7 хвилин до готовності тесту.

Викладемо вареники в тарілки, прикрасити зеленню і посиплемо пасерованою ріпчастою цибулею.

Смачного!