Журавлинний морс є одним з найкорисніших напоїв з усіх тих, які готуються в домашніх умовах. На щастя, їм можна насолоджуватися не тільки в сезон збору ягід. Смачний склад з переліком терапевтичних ефектів готується і з замороженого основного компонента. Правда, в цьому випадку доведеться врахувати кілька специфічних моментів. Ігнорування правил призведе до того, що морс вийде або марним, або позбавленим смаку, навіть якщо чітко дотримуватися інструкцій, які містить рецепт.

Правила приготування морсу з замороженої журавлини

Готувати журавлинний напій дуже просто. Але, щоб зберегти в ньому максимальну кількість вітамінів і мікроелементів, слід дотримуватися деяких правил. Та й на смакових характеристиках складу з ягід це позначиться тільки позитивно:

• Морс мінімум на 30% повинен складатися з натурального ягідного соку. В іншому випадку у нього не буде ні смаку, ні запаху.
• В якості підсолоджувача традиційно виступає цукор, але користь складу це знижує. Краще замінити даний компонент медом. Тільки додається продукт в уже готовий напій, остиглий хоча б до 50ºС. При більш високих температурах корисні компоненти солодкої маси руйнуються.

Порада: Деякі люди готують морси з кислих ягід без застосування підсолоджувачів. З медичної точки зору це не дуже добре. Відмова від цукру або меду може привести до появи дискомфортних відчуттів в шлунку або кишечнику, руйнування зубної емалі.

• Використання заморожених компонентів вимагає їх обов’язкового розморожування. Якщо не довести плоди журавлини до потрібного стану, то на виході вийде не насичений морс, а рідкий компот.
• Після розморожування необхідно оцінити якість ягід. Зміна кольору і запаху плодів вказує на порушення правил їх заморозки. Від таких заготовок краще позбутися.

Ягоди журавлини прекрасно поєднуються з корицею, м’ятою, лимонною цедрою. Ці компоненти допомагають розкрити і урізноманітнити смак звичного складу. Непогано кислуваті плоди комбінуються і з іншими ягодами, особливо, вишнею і брусницею.

Класичний рецепт журавлинного морсу

Для початку варто спробувати приготувати журавлинний напій із заморожених плодів класичним способом. Щоб зварити його за всіма правилами, потрібно зробити наступне:

• На 2 склянки ягід беремо 2 л води і цукор за смаком (близько 5 столових ложок). Воду краще брати питну, а не відстояну або фільтровану.
• Щоб прискорити процес відтавання ягід, промиваємо їх холодною водою, відкидаємо на друшляк і залишаємо при кімнатній температурі. Досить почекати кілька хвилин і можна переходити до наступного етапу.
• Розминаємо плоди журавлини за допомогою толкушки, блендера або соковижималки. З отриманої кашки віджимаємо сік.
• Тепер можливі два варіанти дій. Якщо соку вийшло багато, то змішуємо його з водою і цукром, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і наполягаємо чверть години. Якщо рідини зовсім мало, то водою заливаємо макуха, доводимо масу до кипіння і знімаємо. У морс додаємо сік і цукор, розмішуємо і наполягаємо чверть години.

Довго варити напій не слід, кожна хвилина кип’ятіння зменшує кількість корисних речовин в складі. Готову, настоявся масу слід процідити через марлю і можна подавати.

Як приготувати журавлинний морс з шипшиною?

Морс з шипшини і журавлини вражає вмістом корисних компонентів. Готувати його можна по-різному. Ось один з найбільш затребуваних і популярних підходів:

• На 0,5 кг замороженої журавлини беремо половину склянки свіжого або сушеного шипшини, 2 л питної води і 5 столових ложок цукру.
• Заморожені плоди розморожуємо, подрібнюємо, віджимаємо з них сік. Змішуємо рідина з водою, додаємо цукор, доводимо до кипіння. Ємність з складом з ягід закриваємо кришкою, закутують у ковдру і залишаємо настоятися до охолодження.
• За цей час готуємо відвар шипшини. Для цього промиваємо ягоди, викладаємо в термос і заливаємо окропом.
• Залишається змішати дві рідких частини і процідити.

Такий морс можна зварити не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Журавлинна заготівля в цьому випадку настоюється прямо в закритій чаші. При другому підході напій вийде навіть більш ароматним і насиченим.

Журавлинний морс для дітей та вагітних жінок

Перед тим, як варити ягідний морс маленькій дитині, потрібно ознайомитися з такими правилами:

1. Дітям до року напій можна давати тільки в тому випадку, якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні. При цьому в його складі не повинно бути інших ягід. Цукор замінюється медом тільки в тому випадку, якщо дитина його вже їв і не було ніяких негативних реакцій. Примітно, що рідина потрібно не просто доводити до кипіння, а варити мінімум 5-7 хвилин.
2. Дітям до 3 років напій з повних вітамінами ягід показаний з частотою 2 рази на тиждень, а при простудних захворюваннях навіть частіше. Його вже можна не варити, а тільки доводити до кипіння. Але після цього склад настоюється не менше години.
3. Після 3 років малюки можуть пити морси з журавлини без будь-яких обмежень. Єдине, спочатку слід розбавляти продукт кип’яченою водою.

Вагітним жінкам журавлинний морс допомагає боротися з набряками. Тільки в першому триместрі від нього слід утриматися, тому що велика кількість вітаміну С може спровокувати підвищення тонусу матки. Для отримання від вироби максимальної користі його навіть не потрібно кип’ятити. Просто віджимаємо ягоди, додаємо цукор і заливаємо окропом. Через чверть години продукт готовий до вживання.