Рецептом гострої закуски з кабачків зі мною поділилася моя подруга, а я тепер хочу поділитися ним з вами. Закуска настільки смачна і незвичайна, і при цьому робиться так легко і швидко, що вам просто необхідно про неї знати.

У народі її називають «тещин язик», назва це у мене давно вже на слуху, але саме про такий спосіб приготування я почула вперше.

Для приготування зимової гострої закуски «Тещин язик» нам знадобиться:

• 3 кг чищених кабачків
• 4 солодких болгарських перцю
• 2 гострих перчика чилі
• 100 грам чищеного часнику
• 0,5 кг томатної пасти
• 1 стакан рослинного масла
• 1 стакан цукрового піску
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка 70% оцту

Найскладніше тут – це почистити і нарізати кубиками кабачки, тому що нам потрібно буде 3 кг вже чищених кабачків. Робиться це, звичайно, все легко, але аж надто довго. Головне, нарізати кабачки приблизно однаковими шматочками, видаливши при цьому все насіння і непотрібну нам м’якоть.

Тепер займемося самої заправкою. Для неї нам знадобляться чотири солодких болгарських перцю середнього розміру, два гострих перцю чилі і 100 грам часнику, теж уже чищеного.

Тому всі овочі, відповідно, чистимо, нарізаємо на невеликі шматочки, крім часнику, його тільки звільняємо від лушпиння.

Спочатку прокручуємо через м’ясорубку перці:

Потім в ту ж ємність подрібнюємо очищений часник, можна через прес, але я знову скористалася послугами електричної м’ясорубки.

Ось яка краса вийшла, а аромат який, вже хочеться спробувати!

Тепер нам потрібно рослинне масло і цукровий пісок, по цілому стакану, по столовій ложці солі і 70% оцту, а також 0.5 кг томатної пасти.

Все це всипаємо і вливаємо до прокручене овочам:

Перемішуємо. Наша заправка для кабачків готова.

Викладаємо в неї порізані кабачки, і все перемішуємо.

У мене особисто немає такої великої місткості, куди б помістилося відразу 3 кг кабачків, тому я заправку ділю на дві частини, як і кабачки, і роблю все це в два заходи. А подруга у мене для такого випадку спеціально купила 6-ти літрову каструлю.

Перекладаю кабачки в жаровню і даю їм закипіти:

потім зменшуємо вогонь до 120 градусів і тушу їх під закритою кришкою півгодини, постійно помішуючи.

Ось як вона виглядає в остаточному вигляді. Жоден шматочок кабачка не розвариться, тільки просочився заправкою і взяв в себе всі смаки і аромати доданих овочів.

Банки і кришки до них у мене вже заздалегідь підготовлені, помиті і стерилізовані. Залишається тільки розлити в них вийшла закуску, закатати і укутати в теплу ковдру до повного охолодження. З трьох кілограмів кабачків вийшло сім отаких банок.

Думаю, на зиму вистачить. Правда, подруга скаржилася, що до зими вони ніколи не доживають, з’їдається все ще на початку осені, до того смачно виходить.

Я, звичайно, роблю такий «Тещин язик» вперше, але чула про нього стільки захоплених відгуків, що не втрималася і теж пригостилася, мені дуже сподобалося. Найцікавіше, шматочки кабачків крім того, що анітрохи не зварилися, ще й примудрилися якимось дивним чином залишитися хрусткими!

Відмінна закуска на зиму, коли організму особливо потрібні вітаміни, а в цій гострій закусці з кабачків їх більш ніж достатньо!