Сьогодні будемо готувати пісний борщ з печерицями.

Я дуже люблю борщ, люблю їх більше всіх супів. Якщо чесно, можу їсти їх нескінченно, і отримую при цьому подвійне задоволення. Тому що вони не тільки неймовірно смачні, але ще і дуже корисні, особливо, коли зварені на овочевому бульйоні.

Чесно кажучи, якщо в будь-якому іншому супі бульйон для мене має дуже велике значення, то в щах він мене зовсім не цікавить. Щи на воді набагато легше, але при цьому такі ж смачні і насичені.

Я ніколи не дотримуюся пости і не сиджу на дієтах, але сьогоднішній мій рецепт повинен обов’язково зацікавити тих, хто регулярно постить.

На 3-х літрову каструлю готових щей нам знадобиться:

• 400 грам печериць
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 5 бульб картоплі
• половина середнього качана капусти
• 2 столові ложки лечо
• 1 столова ложка томатної пасти
• столова ложка приправи Маггі «Весняна зелень»
• сіль за смаком
• масло рослинне для смаження овочів

Отже, варимо пісний борщ. Сьогодні до овочів я ще додам печериці, але оскільки це для мене не зовсім гриби, бульйон варити з них ми не будемо. Поріжемо їх на невеликі (але не дуже дрібні), однакові за розміром шматочки:

Одночасно з цим ставимо на вогонь каструлю з холодною водою і чекаємо, коли вона закипить. Поки готуємо овочі.

Подрібнюємо цибулю і трьом на крупній тертці моркву:

Попередньо вимиту і почищену картоплю ріжемо на кубики:

Капусту шаткуємо:

Розмір тут значення не має, кожен робить по своєму смаку, особисто я не люблю дуже великі шматки овочів в супі, але і дрібнити особливо не треба. Не дай боже, не встежити, переварите, і щі перетворяться в овочеву кашу.

У киплячу воду запускаємо картоплю, слідом – капусту:

У нас сьогодні капуста молода, варитися їй хвилин п’ятнадцять, максимум.

Гриби обсмажуємо на олії до золотистої скоринки:

Потім до них додаємо цибулю з морквою (якщо треба, підливати ще трохи олії):

Можна до них же додати солодкий болгарський перець і помідор, але я роблю все набагато простіше. Викладаю до нашої заправці пару столових ложок лечо:

У кого-то є свої домашні заготовки, я ж купую його в магазині, виходить все одно набагато вигідніше, ніж використовувати свіжі овочі, особливо, коли не сезон. А в лечо овочі вже в принципі готові до вживання, до того ж його використання прискорює процес приготування наших щей.

Ще один плюс застосування лечо – це його томатна заливка, вона здорово прикрасить нашу заправку і за кольором, і за смаком. Однак я все ж додам ще й одну столову ложку томатної пасти:

Без неї в щах НЕ буде тією характерною кислинки, яку я дуже люблю.

Тепер все перемішати і потім під закритою кришкою на повільному вогні хвилин десять. Якщо заправка вийшла дуже вже густий, можна додати до неї трохи окропу, але нам це не знадобилося:

Картопля і капуста зварилися, залишилося тільки влити до них готову овочеву заправку:

Дамо щам прокипіти, посолимо за смаком і посипем зеленню. Я частенько замість свіжої зелені взимку додаю приправу «Маггі», називається «Весняна зелень»:

У ній містяться всілякі сухі трави і йодована сіль. Навіть моя мама, чоловік дуже консервативний, користується нею регулярно, особливо в зимовий час.

Але не забувайте, що в ній міститься сіль, тому використовуйте її дуже обережно, а ще краще, досолюйте щі вже після додавання приправи.

Звичайно, свіжу зелень, особливо коли вона щойно з грядки, ніщо не замінить, але собі я вважаю за краще насипати її вже в тарілку перед самою подачею.

Щи готові, можна сідати за стіл:

Запевняю вас, ви не їли нічого смачнішого! Це, звичайно, голосно сказано, я розумію, що смаки і переваги у всіх різні, але пісний борщ з печерицями вийшли настільки ароматні, настільки насичені і ситні, що називати їх «пісними» просто язик не повертається.

А які вони красиві, так і просяться, щоб їх сфотографували і на наш сайт виклали!