Паста – італійська страва – вже давно і досить міцно увійшла в меню жителів нашої країни. Відверто кажучи, вона в значній мірі обрусела і перетворилася в гарнір. Тому, коли хочеться приготувати істинно італійську пасту, варто згадати про соусах. Паста з морепродуктами і вершковим соусом – це відмінне блюдо, що таїть в собі дух Італії, а італійські трави створять середземноморську атмосферу вечора.

Складові

• 1 пачка морського коктейлю або 500 г. морепродуктів за смаком;
• 250 м пасти (наприклад, спагетті);
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 склянка вершків (20%);
• 200 м сиру;
• сіль;
• 1 ст. л. суміші сухих італійських трав (базилік, орегано, чабер, розмарин, естрагон та інші);
• 10-12 маслин.

Як приготувати пасту з морепродуктами:

Відваріть пасту в підсоленій воді. При приготуванні спагетті на каждие100 р пасти береться літр води, а сам процес триває 7 хвилин. При приготуванні пасти іншого виду, що має більш лагідну довжину, (ротіні, Пенне або челлентані) не виникає ніяких питань – при варінні вони легко поміщаються в каструлю. Зовсім інша справа – спагетті. Складно уявити, який за розміром має бути каструля для їх приготування. Однак щоб зварити спагетті, потрібна не дуже велика ємність. Досить, щоб в неї поміщалася хоча б половина довжини спагетті. Їх закладають в киплячу воду наскільки дозволяє каструля, а потім, коли нижня їх частина, опущена в воду, пом’якшиться, на спагетті злегка натискають, і вони опускаються в окріп цілком.

Готові спагетті відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Вірно обрану і правильно зварену пасту не потрібно промивати водою – вона не склеюється. Поки зі спагеті стікає вода, приготуйте соус для пасти з морепродуктами.

Морський коктейль, як правило, це мідії, восьминоги, кальмари і креветки, перед приготуванням потрібно розморозити. Потім відваріть морську суміш в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

Розтопіть в товстостінній сковороді вершкове масло і протягом хвилини обсмажте в ньому морепродукти з усіх боків, помішуючи.

Посоліть морепродукти і влийте до них вершки. Гасіть морський коктейль в вершках 5-7 хвилин.

Крупно натріть сир і додайте його до морепродуктів.

Коли сир розплавиться, він зробить вершки густішими і тягучими – вершковий соус з морепродуктами готовий.

Перекладіть спагетті в сковороду до вершкового соусу і морепродуктів, перемішайте. Дайте їм 1-2 хвилини «подружитися» і вимкніть вогонь. Паста з морепродуктами в вершковому соусі готова!

Викладіть пасту на тарілку і посипте прованськими травами, щоб внести останній штрих національної італійської кухні. Прикрасьте блюдо маслинами. Смачного!

Паста з морепродуктами і овочами

Коли хочеться порадувати близьких шедеврами італійської кухні, варто зупинитися на такому блюді, як паста з морепродуктами. Воно швидко і легко готується, але при цьому має чудовий смак. Одним з найпоширеніших варіантів приготування цієї страви є вершкова паста з морепродуктами. Однак можна приготувати пасту і з овочами. Тушковані овочі – болгарський перець, томат, морква і цибуля – прекрасно доповнять смак морепродуктів. Як дарів моря можна вибрати морський коктейль, що складається з мідій, восьминогів, кальмарів і креветок, або окремо підібрати морепродукти за смаком.

Вам буде потрібно:

• 1 пачка морського коктейлю ілі500 р морепродуктів за смаком;
• 250 м пасти, наприклад, пенне – трубочок зі зрізаними по діагоналі краями;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 томат;
• 150 м сиру;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Як приготувати пасту з морепродуктами і овочами:

Паста з морепродуктами, рецепт якої буде описаний, передбачає певний порядок приготування. Спочатку потрібно помити, очистити і нарізати овочі: морква і перець – соломкою, цибулю – кільцями чверть.

Томат вимийте і очистіть від шкірки, тоді вийде дуже ніжна паста з морепродуктами. Фото показує, що для цього на ньому з нижньої сторони потрібно зробити хрестоподібний неглибокий надріз. Помістіть томат в ополоник і опустіть в окріп на 40-60 секунд. Потім його потрібно остудити і видалити шкірку.

Наріжте томат кубиками. Сік, який буде залишатися при його подрібненні, не потрібно зливати.

На гарячу сковороду, змащену олією, викладіть овочі. Посоліть, поперчіть їх і тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин. Соку від овочів, особливо томата, повинно вистачити, і вони не будуть пригорати. Якщо ж овочі ще не готові, а рідина випарується, можна підлити води.

Поки овочі гасяться, можна приготувати морський коктейль. Викладіть розморожені морепродукти на суху сковороду, залийте окропом і варіть 2 хвилини. Потім відкиньте морепродукти на друшляк.

Обсмажте морепродукти з кожного боку на масляній сковороді. На це піде 4-5 хвилин. Додайте сіль, перець.

Відваріть пасту з расчета1 л. води на100 р макаронів. На кожен літр води потрібно додати 1 ст. л. солі. Паста вариться 7 хвилин. Готові макарони відкиньте на друшляк.

Крупно натріть сир.

Подавайте блюдо порційно: викладіть на тарілку пасту, зверху розмістите овочі, а поверх овочів – морепродукти. Посипте все сиром. Смачного!