Час приготування – 1 година

Кількість порцій – 6.

Італійці обожнюють пасту в томатному соусі з ароматними травами, а ось наші співвітчизники, як правило, віддають перевагу блюдам більш калорійні. І це зовсім не означає, що в меню простий російської сім’ї не можуть з’явитися середземноморські мотиви – потрібно лише злегка «модернізувати» рецепт! Паста з куркою і овочами в томатному соусі – ідеальний варіант обіду або вечері для тих, хто вважає, що їжа повинна бути не тільки смачною, а й ситної.

Складові

• Паста – 300 г;
• Куряче філе – 3-4 шт .;
• Томатна паста – 4-6 столових ложок;
• Помідори – 1 великий або 2 середніх;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Часник – 1-3 зубчики;
• Каррі, мелений імбир, паприка – за смаком;
• Сушений базилік – за смаком;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження.

Також знадобляться:

• ніж і обробна дошка;
• Чеснокодавилка;
• миска для змішування і лопатка;
• друшляк;
• каструля;
• глибока сковорода і лопатка.

Процес приготування

1. Перш за все потрібно підготувати м’ясо – курячі грудки вимити, обсушити, зрізати зайвий жир і порізати на невеликі шматочки проти волокна.

Тепер курку потрібно замаринувати. Додайте до м’яса спеції, часник, сіль і соєвий соус. Все ретельно перемішайте і залиште на деякий час.

Сковороду (краще за все, якщо це буде вок) поставте на вогонь, налив в неї трохи олії. В цей час займіться цибулею – наріжте його півкільцями.

Лук відправте на розігріту сковорідку і обсмажуйте, поки він не стане м’яким і прозорим.

В цей час поріжте помідори невеликими кубиками і поставте кип’ятити воду для пасти.

Додайте до цибулі шматочки курки. Зачекайте кілька хвилин, щоб знизу м’ясо встигло підрум’янитися. Перемішайте вміст сковорідки і, почекавши ще кілька хвилин, додайте томатну пасту і нарізані помідори. Трохи зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою.

Якщо вода вже закипіла, посоліть її і надішліть варитися макарони.

Коли соус на сковороді почне кипіти, додайте до нього сушений базилік і знову накрийте кришкою.

Пасту відкинути на друшляк можна в стані al dente (злегка недовареною) і тут же перекласти в сковороду з м’ясом і томатним соусом. Обережно перемішайте. Важливо не перетримати макарони, інакше вони ризикують перетворитися в кашу вже на сковороді.

Пригасити вогонь і почекайте ще кілька хвилин, щоб паста встигла просочитися томатним соусом.

Акуратно розкладіть пасту по тарілках і тут же подавайте до столу (через специфіку соусу таке блюдо дуже швидко втрачає вигляд – починає виглядати підсохлим). Можете посипати тертою моцарелою.

Нюанси і поради

Лук можна попередньо не обжаривают, а відправити маринуватися разом з куркою.

Паста підійде практично будь-яка, але краще, якщо вона буде з твердих сортів пшениці. Низькоякісні макарони дуже швидко розваряться і навряд чи витримають перемішування на сковороді разом з м’ясом і соусом.

При варінні макаронів можна додати у воду трохи олії, щоб вони не злипалися.

Крім томатів можна додати в соус нарізаний болгарський перець.

Смачного!