Для приготування пасти з баклажанами не потрібно бути шеф-кухарем. Рецепт простий, інгредієнти доступні. Це відмінне блюдо для вегетаріанців і любителів овочевих соусів – баклажани відмінно поєднуються за смаком з помідорами та базиліком. Час приготування можна скоротити при наявності стиглих овочів.

Соус з баклажанів з помідорами можна використовувати і як окрему страву, але потрібно збільшити пропорції.

Час приготування:

• підготовка – 30 хвилин;
• паста – 8-10 хвилин;
• соус – 20-25 хвилин.

Всього знадобиться близько години.

Складові

• баклажани (невеликі) – 2 шт .;
• помідори (бажано солодкі) – 5 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• паста на вибір – 400 г;
• свіжий базилік – невеликий пучок;
• свіжий кріп;
• сухі трави (орегано, чебрець) – щіпка;
• сіль, перець чорний, оливкова олія.

При приготуванні знадобиться:

• електрична плита;
• ніж, обробна дошка;
• друшляк;
• сковорода з антипригарним покриттям;
• каструля на 3 літри для відварюючи пасти;
• блендер.

При відсутності блендера поріжте помідори на дрібні шматочки, на смак страви це не вплине.

Етапи приготування

1. Добре промийте овочі. Поріжте баклажани кубиками. Іноді цей овоч гірчить – залийте шматочки підсоленою водою на півгодини, потім промийте. Якщо баклажан стиглий і не гіркий, замочування можна пропустити, це скоротить час приготування.



2. Часник і цибулю наріжте дрібними кубиками. Через тертку пропускати не варто.



3. Помідори очистіть від шкірки (для полегшення процесу ошпарьте попередньо окропом – так шкурка зніметься легше).



4. На гарячу сковороду налийте трохи оливкового масла і покладіть часник. Смажте при температурі близько 100 градусів до легкого потемніння.



5. Додайте порізану цибулю і обсмажуйте, поки не стане м’яким.



6. На черзі баклажани – додайте їх до часнику і цибулі. Обсмажте до напівготовності.



7. Помідори пропустіть через блендер (досить півхвилини) і вилийте на сковороду до підготовленим овочам. Посипте сушеними спеціями, додайте дрібку солі і чорного перцю за смаком.



---

---

8. Гасіть 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо рідини залишилося багато, можна випарувати її, відкривши кришку і потримавши блюдо на вогні ще 5-10 хвилин.



9. Додайте 7-10 свіжого листя базиліка і кріп, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини. Рецепт дозволяє додавати будь-які ароматні трави за своїми смаковими уподобаннями. Соус готовий. Підігріває його на самому маленькому вогні до подачі.



10. Поки готуються баклажани, зваріть пасту. Скільки хвилин варити, вказується на упаковці. Зазвичай 6-10. Перед тим як покласти пасту в окріп, посоліть його і додайте столову ложку оливкової олії в воду, щоб маса не злипалися. Викладіть готову пасту на тарілку і залийте соусом. В якості прикраси підійдуть залишилися листя базиліка.



11. Подавайте пасту з баклажанами по-італійськи гарячої. Смачного!

Поради

• Для приготування цієї страви можна використовувати готову томатну пасту замість свіжих помідорів.
• Кількість спецій і часнику можна зменшувати або збільшувати виходячи з власних уподобань.
• Якщо помідори не солодкі, додайте пів чайної ложки цукру, це додасть страві потрібний відтінок смаку.
• Якщо блюдо готується не для вегетаріанців, посипте пасту тертим сиром чеддер або будь-яким, який є в холодильнику.

Увага! Баклажани забирають великий обсяг масла. Блюдо виходить досить калорійним.