Сирі і смажене гарбузове насіння можна не тільки використовувати в якості поживного перекусу. Ароматні і щільні насіння нерідко використовуються в кулінарії, виступаючи в якості основного або додаткового компонента. Ось тут господині і починають замислюватися, як найкраще чистити гарбузове насіння. Якщо застосовувати традиційний ручний спосіб, на процедуру доведеться витратити чимало часу і сил. Краще скористатися перевіреним підходом, який дозволить всього за кілька хвилин отримати якісний продукт в потрібному обсязі.

Як правильно вибирати смачні гарбузове насіння?

Кращі гарбузове насіння ті, які здобуті з овоча і оброблені самостійно. Навіть найякісніший магазинний продукт не зрівняється з ними за смаковими характеристиками та рівнем вмісту корисних компонентів. Ну а вже очищене насіння взагалі краще не купувати, нехай вони ретельно очищені і надійно запаковані.

Купуючи сирі або обсмажені гарбузове насіння, необхідно пам’ятати про наступні моменти:

• Вибирати треба ретельно промиті насіння, в іншому випадку на залишках м’якоті овочу поселяться цвілеві гриби і довго їх зберігати не вийде. Щоб перевірити якість гарбузового насіння, потрібно їх просто помацати (бажано змочити перед цим пальці). Якщо вироби липнуть до шкіри, вони промиті погано.
• Потрібно обов’язково понюхати продукт. Якщо від нього виходить специфічний прілий запах, ядра можуть бути чимось вражені. В цьому випадку гарбузове насіння будуть гіркими і зіпсують блюдо.

Порада: Чим активніше проводиться термічна обробка насіння, тим менше в них залишається корисних компонентів. Якщо ядерця планується витратити з терапевтичними цілями, то від їх смаження краще відмовитися на користь сушки на свіжому повітрі.

• Смажені вироби Дольни бути щільними на дотик. Якщо лушпиння м’яка, компонент був приготований з порушеннями технологічного процесу.

Якісний продукт не тільки смачніше і корисніше, його навіть чистити легше. Багато в чому і з цієї причини досвідчені господині вважають за краще заготовлювати гарбузове насіння самостійно.

Як своїми руками добути і заготовити насіння?

Для отримання лікувального ефекту від вживання гарбузового насіння, в добу достатньо вживати близько 10 г очищеного сирого продукту. І краще за все не купувати його з рук, а готувати самостійно за такою схемою:

1. Гарбуз розрізаємо на дві половинки і дістаємо насіння. Видаляємо з їх поверхні м’якоть і багаторазово промиваємо в друшляку під проточною водою, домагаючись ідеального результату.
2. Поле того, як надлишки вологи стекут, насіння викладаємо в один шар на деко, застелене пергаментним папером. Розміщуємо його в духовку і сушимо, регулярно помішуючи.
3. Не потрібно намагатися швидко домогтися бажаного результату. Краще виставити мінімальну температуру і відкрити дверцята духовки. Що виходить з камери тепло не повинно обпалювати руку.
4. Тепер вироби залишається тільки почистити. Діяти тут треба не так, як зі смаженими компонентами, доведеться використовувати ножиці. Зрізаємо з їх допомогою частина шкірки, рухаючись від середини насіння, проходячи по гострому краю до середини протилежної боки. З отриманого кишеньки витягаємо ядро.

Якщо терапевтичний ефект не є метою, то гарбузове насіння додатково смажать. В цьому випадку лушпиння стає набагато щільніше і з’являється можливість чистити такі компоненти без використання ножиць.

Чистимо гарбузове насіння відразу у великих обсягах

Існує кілька способів масової чистки продукту. Ось один з найефективніших і простих:

• Попередньо промиті і просушені компоненти розкладаємо на підносі або деку і злегка розгортає качалкою. Потрібно порушити цілісність оболонки, але при цьому не пошкодити самі ядра, тому сильно не натискаємо.
• У воду наливаємо каструлю з розрахунку 1 л рідини на 0,5 кг гарбузового насіння, доводимо її до кипіння. Вироби засипаємо в окріп і тримаємо на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 20-30 хвилин. Стежимо за процесом – лушпиння повинна спливти на поверхню.
• Як тільки це відбудеться, шумівкою знімаємо бруд з поверхні води, а решта зливаємо в друшляк. Ядра повинні осісти на дні, тому їх залишиться тільки зібрати і оглянути. Якщо з якихось елементів лушпиння не зійшла, їх чистять вручну.
• Залишається тільки промити і просушити насіння і можна використовувати його за призначенням.

Якщо не хочеться морочитися навіть з таким простим процесом, варто придивитися до гарбузам, насіння яких не покриті захисною оболонкою – їх навіть не потрібно чистити. Їх можна виростити самостійно на присадибній ділянці або придбати на ринку, в магазині, у фермерів. В цьому випадку процес попередньої обробки насіння спроститься ще сильніше. Буде досить відокремити їх від м’якоті, промити до чистоти, просушити і при необхідності підсмажити.