Господині, які не знають, як варити чорний рис, і з цієї причини не включають продукт в свій раціон, багато втрачають. У цьому злаку міститься величезна кількість корисних речовин, в кілька разів перевищує показники звичайного продукту. Крім цього, чорний, або дикий рис, має унікальний смак з горіховими нотками. Його можна використовувати як гарнір, компонента для салату, з нього навіть готують десерти.

Якщо страшно відразу ж перемкнутися на продукт настільки незвичайного виду, варто спробувати суміш з декількох видів рису. Потрібно тільки розібратися, скільки необхідно варити виріб, як його готувати до обробки, з якими інгредієнтами поєднувати.

Особливості підготовки чорного рису до обробки

Незважаючи на те, що дикий рис або суміш на його основі не дуже складні в плані приготування, смачним і розсипчастим вони вийдуть тільки в разі правильно проведеної підготовки. Складається вона з декількох етапів:

1. На склянку продукту беремо дві склянки води. Заливаємо рис рідиною і чекаємо, поки маса збільшиться в два рази.
2. Після цього зливаємо воду і пересипаємо продукт в тарілку з холодною водою. Дикий рис необхідно ретельно протерти руками і почекати, поки крупинки осядуть на дно. Зливаємо рідину і повторюємо маніпуляцію ще двічі. Також рекомендується обробляти суміш «4 рису» та інші варіанти крупи. Проста маніпуляція дозволяє позбутися від крохмалю, через якого крупинки зазвичай злипаються і перетворюються в кашу.
3. Далі діємо в залежності від того, скільки часу є в розпорядженні. Коли час дозволяє, замочуємо дикий рис в холодній воді і залишаємо його на ніч. В іншому випадку приступаємо відразу до процесу термічної обробки.

На щастя, подібний рис відрізняється дивовижною стійкістю до фізичного впливу. Якщо потримати його в воді, як рекомендується кількість в ньому корисних компонентів нітрохи не скоротиться, а текстура продукту тільки покращиться.

Правила та особливості приготування продукту

Щоб кінцевий продукт вийшов розсипчастим і не був схожий на кашу потрібно правильно варити рисову суміш або відокремлений компонент. Якщо обробка буде проводитися традиційним чином, то вона повинна виглядати так:

• У каструлю великого обсягу викладаємо попередньо оброблений рис, після чого заливаємо його холодною водою. Співвідношення сухого продукту до рідини – 1 до 5. Після цього ставимо каструлю на вогонь, включаємо його на середню потужність.

Порада: Не дивлячись на те, що дикий рис, який буде використаний як гарнір, можна відварювати в овочевому або курячому бульйоні, як і всі інші види продукту, цього краще не робити. Кінцевий результат втратить неповторний горіховий присмак і злак перетвориться в найпростішу масу.

• Ще до того моменту, як вода закипить, необхідно кілька разів перемішати продукт. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму, каструлю накриваємо кришкою. Варимо масу протягом півгодини. Якщо суміш попередньо не замочуйте, вона може увібрати в себе багато води, не потрібно цьому дивуватися.
• Під час відварювання перемішувати масу не потрібно. Після того, як вогонь буде виключений, потрібно дати їй настоятися протягом чверті години, не знімаючи кришки.
• Коли всі маніпуляції проведені, дикий рис ретельно, але акуратно перемішуємо, щоб все крупинки розділилися, а склад став повітряним.

Варто врахувати, що готовий чорний рис, скільки його не промивати, може забруднити поверхню керамічної або емальованого посуду. Готовий продукт набуває виражений фіолетовий або бурий відтінок, це свідчить про його високу якість і правильності обробки.

Як найкраще приготувати суміш «4 рису»?

Коли дикий рис виступає не в якості самостійного компонента, а в складі суміші, діяти потрібно трохи по-іншому. Щоб гарантувати собі оптимальний результат, найкраще відварювати склад не традиційним способом, а використовуючи мультиварку.

• Половину склянки продукту заливаємо водою і залишаємо мінімум на п’ять годин. Краще звичайно витримати ніч, але тільки якщо в складі суміші не значаться занадто крохмальні сорти продукту, які і в холодній воді перетворюються в рідину.
• Потім воду зливаємо, масу промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк.
• Чашу мультиварки змащуємо чайною ложкою оливкової олії, перекладаємо в неї суміш. Заливаємо продукт холодною водою і додаємо трохи солі.
• Виставляємо режим «Гречка», зазвичай він не вимагає додаткової установки таймера. Якщо такий режим відсутній, ставимо режим «Мультіповар» і запускаємо таймер на півгодини. Після закінчення часу перевіряємо якість продукту і наполягаємо його ще хвилин 10 при закритій кришці.

Крім цього, смачний чорний рис або багатокомпонентні суміші виходять при використанні пароварки. Спочатку компонент замочуємо на пару годин, відкидаємо на друшляк і викладаємо тонким шаром на дно підходящої чаші. Склад вийде м’яким і розсипчастим, якщо таймер спочатку встановити на 40 хвилин, витримати весь цей час, дати рису пару хвилин «подихати» і поставити його ще на 10 хвилин. Приготований таким чином компонент можна використовувати для приготування різних страв. Якщо він йде на гарнір, то додаємо в нього сіль, зелень і трохи рослинного масла.

З чорного рису варять супи, готують плов, різні салати. У всіх випадках його попередньо відмочують і варять хоча б до напівготовності. В іншому випадку злак насититься ароматом інших компонентів і втратить чистоту і неповторність смаку.