Інгредієнт, що містить безліч вітамінів і мікроелементів, є обов’язковою складовою раціону сучасної людини. Багато свідомо відмовляються від нього тільки через те, що не знають, як зберігати волоські горіхи. Але ж це не так складно, треба лише правильно вибрати продукцію для заготовок і створити їм оптимальні умови. Якщо врахувати всі нюанси, поживні компоненти вдасться зберегти до нового врожаю. У домашніх умовах вироби можуть складуватися прямо в шкаралупі або в уже очищеному вигляді.

Як вибрати горіхи в шкаралупі для зберігання?

На перший погляд, все волоські горіхи схожі, через що багато хто не приділяють процесу вибору належної уваги. А адже саме з правильно зробленої покупки і починається зберігання виробів в шкаралупі:

• Продукція для заготовок повинна бути одного розміру, чистої без потемніння на шкірці або ознак вологою, налиплого бруду.
• Не варто поспішати з покупкою, слід розколоти пару примірників і спробувати ядра. Темна або віддає гіркотою м’якоть, що виділяють кислий запах – вірна ознака старості, низької якості або неправильного зберігання горіхів. Далі пробувати не потрібно, «випадково» такі вироби в мішок не потрапляють.

Порада: Не слід купувати очищені горіхи, розфасовані по поліетиленовим упаковок. Швидше за все вони виявляться запревшімі і неприємно здивують прогірклим смаком. У кращому випадку, вони дуже швидко почнуть псуватися через різку зміну умов утримання.

• Не слід купувати горіхи з тріщинами на шкаралупі. Які б ним не були забезпечені умови, довго зберігатися вони не будуть.
• Якщо горіхи занадто легкі, швидше за все, вони просто порожні.
• Ще вироби можна потрясти. Якщо при цьому з коробочки лунає характерний постукивающий звук, вміст шкаралупи пересохло від старості або тривалого перебування при високій температурі.
• На горішках не повинно бути шкірки або її слідів. Під нею нерідко ховається цвіль, здатна в короткі терміни вразити всі запаси.

У домашніх умовах найкраще зберігати самостійно вирощені плоди. Якщо ж це неможливо, слід хоча б приділити процесу вибору підвищена увага.

Способи зберігання горіхів в шкаралупі

Придбані горішки рекомендується додатково просушити протягом 1-2 діб. Для цього просто розсипаємо продукцію на підлозі, застеленій папером або газетами. Якщо погода дозволяє, це слід зробити на вулиці або балконі.

• Горіхи, які планується зберігати до наступного сезону, можна ще і прогріти протягом години в теплій, але не гарячій духовці. Це дозволить остаточно позбутися від вологи, яка є причиною цвілі.
• Для зберігання заготовок найкраще підійдуть картонні коробки або матерчаті мішечки. Складаємо їх в сухому і темному місці, при температурі не вище 10-15º. При кімнатній температурі продукція довго не протримається.
• Якщо в квартирі є прохолодний балкон, захищений від вологості, можна використовувати його. Але при перших же ознаках підвищення даного показника, заготовки потрібно перемістити, інакше на них з’явиться цвіль.

Категорично заборонено тримати волоські горіхи на кухні, там занадто тепло. В таких умовах масла в складі ядерець можуть прогіркнути і продукт придбає неприємний смак.

Як вибрати очищені волоські горіхи?

Купувати для зберігання вже очищені волоські горіхи не рекомендується. Мало того, що їх не так просто зберігати, як продукцію в шкаралупі, висока ймовірність того, що вони почнуть псуватися навіть при дотриманні всіх умов. Якщо ж не хочеться витрачати час на чистку виробів і вибір все ж зроблений на користь ядерець, при покупці слід звернути увагу на такі нюанси:

1. Ядерця вибираємо світлі і цільні, без цяток. Не варто брати продукцію різного кольору, вона найчастіше виявляється результатом змішання кількох врожаїв і навіть залишків з минулого року.
2. Не можна купувати колотий продукт. Продавці нерідко подрібнюють заготовки з метою маскування проблем.
3. Категорично заборонено купувати товар на вулиці і навіть критих ринках. Він збирає всю пил і бруд з навколишнього середовища, а мийці перед зберіганням він не піддається.

Ну і звичайно, ядра перед покупкою слід спробувати. Якщо з жмені продукції попався хоча б один неякісний або гіркуватий горіх, від даного товару краще відмовитися.

Варіанти зберігання очищених волоських горіхів?

Відразу після покупки потрібно приступати безпосередньо до приготування запасів. Будинки зберігати очищені волоські горіхи можна одним з таких способів:

• Протягом двох тижнів заготовки будуть залишатися свіжими і при кімнатній температурі. Тільки не варто тримати їх в поліетиленовому пакеті. Через відсутність вентиляції вони швидко згниють.
• Ядра, прибрані в герметичну скляну чи бляшану тару, слід поставити в темне і прохолодне місце. Тоді вони збережуться протягом 1-2 місяців.
• Якщо потрібно, щоб волоські горіхи залишалися свіжими до півроку, скляні або жерстяні банки прибирають в холодильник, в відділення з плюсовою температурою.
• У морозилці заготовки пролежать і рік. Тільки спочатку їх потрібно розфасувати по пластиковим пакетам.

Потрібно запам’ятати ще один момент – зелені горіхи зберігання в свіжому вигляді не підлягають. Їх можна пустити на приготування настоянки, відвару, варення або іншої корисної та смачної заготовки. Переробку потрібно провести відразу після збору врожаю, інакше цілющі властивості готового продукту виявляться мінімальними.