Привіт, дорогі читачі. Ірландський лікер під назвою бейлиз полюбить кожен, хто хоч раз його спробує. Напій має вершковий смак, насичений аромат і коричневий відтінок. Проводиться він компанією R & A Bailey & Co більше 40 років.

Чотири роки виробники лікеру працювали над отриманням нового напою. Вони хотіли створити лікер, який буде володіти невеликою фортецею, натуральністю і приємними смаковими якостями. Ідея поєднати віскі і вершки цілком виправдала їх очікування.

У листопаді 1974-го з’явився новий напій, який представляє собою суміш вершків з скронями, доповнений цукром, шоколадом, карамеллю і ваніллю. Незвичайний напій по достоїнству оцінили любителі алкогольної продукції.

Як було сказано, весь склад лікеру натуральний. Барвники, а тим більше консерванти в ньому не використовуються. Продукція проходить найсуворішу перевірку якості. Технологія виробництва цього смачного лікеру тримається в таємниці. Дорожнеча напою (за 700 мл доведеться заплатити 1300 рублів) наводить на бажання приготувати лікер бейлиз в домашніх умовах.

Види лікеру, приготованого в домашніх умовах

Існує кілька різновидів домашнього лікеру бейлиз:

• шоколадний;
• вершковий;
• кавовий;
• класичний;
• з м’ятою та шоколадом.

Більшість любителів солодкого алкоголю віддають перевагу класичному домашній лікер. На ньому ми і зупинимося.

Приготування класичного домашнього лікеру

Цей вид лікеру може бути приготований 2 способами.

Перший спосіб – складний.

Спочатку готуватися спиртова основа, потім вершкова.

Інгредієнти для спиртової основи:

• цукор – 4 столові ложки;
• мед – 2 чайні ложки;
• спирт (65%) – 0,5 літра;
• карамель молочна (додається за бажанням) – 3 штуки;
• кора дуба – 1 чайна ложка;
• горіх мускатний – 1/3 чайної ложки;
• ванілін – 3 пакетика;
• сушений імбир – 1/3 чайної ложки;
• кориця – маленька щіпка.

Порядок приготування основи:

1. Готуємо палену карамель. Беремо сковороду з високими бортами. Насипаємо цукор. Сильно перепалювати до карамельного кольору.
2. У сковороду додаємо: імбир, корицю, ванілін, карамель, мед, мускатний горіх і кору дуба.
3. заливаємо спиртом.
4. Зберігаємо в темряві сім днів. періодично встряхиваем.

Інгредієнти для вершкової основи:

• кави (краще розчинний) – 2 чайні ложки;
• яєчний жовток – 2 штуки;
• цукор ванільний – 2 пакетика;
• вершки 10% – 1 літр;
• молоко згущене – 1 банка.

Порядок приготування вершкової основи:

1. Беремо каструлю середнього розміру.
2. Вливаємо вершки (тільки 0,5 літра) і жовтки.
3. збиваємо міксером.
4. Наливаємо згущене молоко і додаємо каву.
5. збиваємо міксером.
6. Додаємо вершки і збиваємо.
7. В останню чергу наливаємо настойку і знову перемішуємо міксером.
8. До суміші додаємо ванільний цукор.
9. Ставимо напій в холодильник. Витримуємо 5 днів. Періодично дивимося на напій і знімаємо жир, який спливає на поверхню.

Лікер бейлиз в домашніх умовах обов’язково піддається фільтрації. Робиться це через бавовняну тканину.

Другий спосіб – простий

Складові:

• жовток яєчний – 4 штуки;
• горілка (але краще ірландський віскі) – 0,5 літра;
• кава розчинна – 1 столова ложка;
• ванільний цукор – 2 столові ложки;
• вершки 10% – 40 мл;
• згущене молоко – 1 баночка.

Порядок приготування:

1. Візьмемо невелику каструлю;
2. Додамо в посуд згущене молоко, цукор (ванільний) і жовтки.
3. Перемішаємо міксером. Маса повинна вийти однорідною.
4. насипаємо каву.
5. перемішуємо міксером.
6. додаємо вершки.
7. добре перемішуємо.
8. наливаємо алкоголь.
9. перемішуємо.
10. Ставимо в холодильник на 5 днів.
11. Через 5 днів фільтруємо і розливаємо в гарний посуд.

Як бачите, рецепт бейлиз не містить дорогі продукти, а процес приготування зможе виконати кожен.

Застосування лікеру в кулінарії

Напій має широку сферу застосування. Він надає їжі вишуканість і неповторний смак. Тому досить часто застосовується в кулінарії. Десерти (морозиво, печиво, торти і тістечка), приготовлені з лікером, виходять найсмачніше.

Бейлиз поєднують з іншими напоями, готуючи смачні коктейлі, і просто додають в каву.

Однак з газованими напоями і тоніком лікер не змішувати. По-перше, втрачається таїть смак напою. По-друге, через кислот і газу лікер згортається.

Зберігати лікер потрібно обов’язково в холодильнику. Термін зберігання 5-6 місяців.

Як і з чим п’ють лікер

Лікер бейлиз – самостійний напій. Його подають охолодженим, в спеціальних лікарнях чарках. Часто в напій додають лід. Тоді лікер краще ставити на стіл в келихах для мартіні (вина). Час подачі – закінчення прийому їжі.

Цей лікер закушувати не бажано. Але таке доповнення як зефір, печиво, арахіс, сир, полуниця і банани цілком допустимо.

Протипоказання до застосування лікеру

Незважаючи на широке застосування, лікер бейлиз не можна вживати:

• людям, які дотримуються дієти.
• людям до 18 років;
• при серйозних захворюваннях печінки, нервової системи, нирок і стравоходу;
• жінкам, які вагітні;
• які годують груддю матерям;
• людям, яким не можна вживати сироватковий білок.

Поради з приготування лікеру

Як зробити бейлиз будинку, мало відрізняється від оригіналу? Звичайно, строго дотримуватися рецепт і нижчеперелічені поради:

1. Хороша дорога горілка – це вже половина успіху. Використовувати поганий спирт і дешеву горілку не можна. Краще тоді взагалі його не готувати.
2. Період витримки (3-5 днів) потрібно дотримуватися. Як виняток або відсутності часу допускається настояти лише 2 години.
3. Коли залишаєте пляшку в холодильнику, обов’язково струшуйте її один раз в день. Тоді не буде осаду.

Напій відрізняється від оригінального меншою щільністю. Смак домашнього лікеру схожий на «заводський». Його так само можна використовувати при приготуванні печінок, кексів і тортів.

Фортеця отриманого напою – 12%. Якщо ви хочете отримати більш міцний напій, то збільшите трохи кількість вхідного в рецепт алкоголю. Друзі та родичі по достоїнству оцінять ваш домашній лікер бейлиз.

Кулінарний блог Олександра Абалакова.

Рецепти напоїв:

• Рецепт домашнього квасу
• приготування глінтвейну
• Класифікація вин
• рецепти самогону