Привіт, шановні читачі! Сьогодні дегустувала домашнє сливове вино. Хоч я і не новачок в цій справі, в виготовлення, звичайно ж, але завжди присутня якась хвилювання. А вийшло наливочка? О так, як завжди на тверду п’ятірочку!

Тепер розповім і вам друзі, як приготувати таку настоянку. Для цього знадобляться свіжі і зрілі плоди, але не зіпсовані і з гнилизною. Ідеально підійдуть для фруктового алкогольного напою сорти слив з темним забарвленням. Він, до речі, ніяк не вплине на колір готового продукту. Але по смакової насиченості виходить дивовижний букет, легкий і по-справжньому натуральний, зовсім не запаморочливий голову. Правда, краще з кількістю вина все-таки не переборщувати.

Простий рецепт вина зі слив

Інгредієнти на трилітрову ємність:

• два кілограми слив (їх кількість розраховане на вагу без кісточок);
• 800 цукру;
• 250 мл води (класичний склянку).

Для десятилітровій ємності:

• шість кілограм слив;
• два кілограми + 400 гр. цукру;
• 750 мл (три склянки) води.

Як і що робити

1. Сливовими половинками, добре обмиті і без кісточок, щільно заповніть банки, але не до самого горлечка. Інакше бражка буде вискакувати з ємності.
2. З цукру і води приготуйте сироп і їм залийте фрукти.
3. Шийка банки (бутлі) накрийте марлею. Зауважте так, щоб пов’язка не спадала. Вона захистить солодку масу від всюдисущих комах, які обожнюють такі напої.
4. Так як сливи можуть бути різними, як по стиглості, так і за сортами, то і процес бродіння, точніше те, що називають забражіванія (початковий період процесу бродіння), у них буде проходити по-різному. Одним знадобиться два дні, іншим – чотири.
5. Залиште в спокої напій в темному місці, але не холодному або дуже жаркому. Температура понад 28 градусів так само небезпечна для сливового вина, як нижче 25.
6. Потім можна і потрібно ставити на ємність водяний затвор.

Водяний затвор

Якщо немає можливості придбати його на ринку, то можна і в домашніх умовах його виготовити. Для цього знадобиться гумова трубка діаметром близько восьми (10) міліметрів, довжиною від 30 до 40 см.

В поліетиленовою кришці зробіть дірочку так, щоб в неї без праці можна було б вставити один кінець гумової трубочки. Навколо неї і стики кришки на банку (бутлі) з фруктовою масою герметично закрийте за допомогою парафіну або воску, навіть звичайного пластиліну, щоб в ємність не попадав повітря.

Інший кінець трубочки помістіть в стакан з водою.

У такому положенні винний напій простоїть від 20 до 30 днів. Сигналом того, що пора фільтрувати настоянку, стане припинення процесу бродіння.

Частину, що залишилася фруктову масу, що не пройшла через фільтр з марлі, відіжміть руками, знову процідіть і розлийте в пляшки або графини, якщо збираєтеся відразу дегустувати сливове вино. Думаю, ви, навряд чи втримається!

Приємного всім вечора!