До недавнього часу не всі люди були знайомі з таким поняттям, як глінтвейн і вже тим більше не мали не найменшого уявлення як приготувати глінтвейн у себе вдома. У мене це слово, років двадцять тому асоціювалося з російським дворянством. чому?

Згадайте фільм «Ад’ютант його превосходительства». У ньому головний герой фільму Павло Андрійович Кольцов, роль якого грав Юрій Соломін готував саме глінтвейн. Ось звідси і ноги ростуть. Хоча це слово походить корінням з англійської мови та дослівно може перекладатися, як «гаряче вино». Хтось можливо після такої розшифровки мимоволі зморщить своє обличчя, вважаючи, що подібні напої не можуть бути приємними на смак.

Але сьогодні глінтвейном, особливо в сильні холоди, бажають побалувати себе багато людей. Гаряче вино з різним набором спецій входить в меню практично будь-якого сучасного кафе. Спочатку глінтвейн широке розповсюдження мала саме в країнах, що характеризуються дощовим і дуже холодним кліматом. Адже він може прекрасним чином зігрівати людини і дарувати йому відчуття затишку. Але на цьому позитивні якості глінтвейну не закінчуються.

Не всім відомо, але глінтвейн може мати ще й властивостями цілющого характеру. Що входять до складу глінтвейну компоненти можуть з успіхом боротися з ознаками застуди. А якщо пити глінтвейн в помірних кількостях регулярно, то застуду можна і повністю запобігти навіть в період епідемії. Тому й не випадково, що досить великій кількості людей глінтвейн припав до душі.

Якщо ви теж хочете насолодитися оригінальним і по істині вишуканим смаком глінтвейну, зовсім не обов’язково з цією метою збиратися в ресторан або кафе. Ви можете навіть вдома випробувати смак глінтвейну, якщо займетеся самостійним приготуванням цього чудо-напою. Багатьом господаркам в цій справі вже, так би мовити, вдалося «набити руку».

Основні правила приготування глінтвейну

Існує багато корисних і цінних секретів про те, як готувати глінтвейн максимально корисним і смачним. Крім різних рецептів є також сукупність правил про те, як правильно готувати глінтвейн. Ці правила можна вважати базовими. Вони підходять під будь-який рецепт, і відступати від них не рекомендується, якщо ви хочете отримати глінтвейн дійсно високої якості.

1. По-перше, для глінтвейну слід підібрати відповідне базове вино. У класичному варіанті глінтвейн потрібно готувати з столового червоного сухого вина. Але припустимо для таких цілей брати і напівсухе вино. Вельми погіршать смак готового напою саме солодкі винні сорти. З цієї причини використовувати їх не рекомендується.
2. По-друге, для приготування такого напою, як глінтвейн, потрібно правильним чином підготувати воду. Але вона входить не в усі рецепти глінтвейну. Якщо ж напій передбачає її використання, то воду потрібно прокип’ятити заздалегідь, а після остудити. Вливати воду в заготовку для глінтвейну слід вкрай обережно.
3. Обов’язково з води робиться тонка струмінь. Вливати слід безпосередньо біля краю ємності. Це допоможе не пошкодити смакові ноти напою. Збираючись готувати глінтвейн, також заздалегідь краще визначитися зі спеціями. Багато спецій для цього напою брати не варто. Однак і на мінімум краще не орієнтуватися. В іншому випадку можна знизити ступінь аромату і користі від глінтвейну.
4. Рекомендується при виборі спецій звернути увагу на такі з якостей різних інгредієнтів. Наприклад, всі цитрусові спеції будуть збагачені З вітаміном. В меленої гвоздики досить багато противірусних компонентів, в кориці можливо виявити протимікробні речовини. Досить великий перелік корисних мікроелементів міститься в меді, який також є недопустимим додавати в глінтвейн.
5. Спеції слід вносити не в кінці виготовлення, а десь в середині процесу. Так все з речовин встигнуть якісно проникнути в вино. Якщо вам більше до душі різні приправи, тоді краще, якщо вони не будуть перемеленими. Інакше, коли ви станете пити готовий глінтвейн, ці приправи стануть осідати на яснах і зубах. У підсумку все насолоду від пиття глінтвейну буде зіпсовано.
6. Варка глінтвейну здійснюється при строго встановленої температурі. До кипіння напій доводити не можна. Тим часом, дуже багато хто нехтує таким з правил, здійснюючи тим самим грубу помилку. Глінтвейн навіть не слід нагрівати надмірно. В цілому по температурі глінтвейн не повинен перевищувати сімдесяти градусну позначку. Краще для його приготування використовувати спеціальні апарат. Так він зможе бути в міру гарячим і не буде обпалювати вас при питті.
7. Давши глінтвейну прогрітися до потрібного режиму, з вогню потім його обов’язково зніміть і прикрийте щільно кришкою. Після варіння глінтвейн повинен ще постояти хвилин десять перш, ніж ви станете його пити. За загальним правилом глінтвейн готується строго на один раз. Для непорушного дотримання такого правила є ряд вагомих причин.

Так як глінтвейн вживають в гарячому вигляді, то повторне його нагрівання призведе до знецінення всіх корисних речовин. В результаті глінтвейн втратить свою корисну цілющу призначення. До того ж, через внесені в глінтвейн спецій в результаті тривалого його зберігання може утворитися зовсім не властивий напою смакової набір якостей. Деякі з них можуть і зовсім бути надзвичайно неприємними.

---

---

На одну людину оптимальної порцією глінтвейну буде така, яка наближена до двохсот-чотирьохсот мілілітрів. Найбільш простий рецепт приготування глінтвейну заснований на використанні вже готової для даних цілей суміші. У цю суміш при виробництві додається весь спектр основних і потрібних для створення глінтвейну прянощів. Використовувати спеціальний набір рекомендується новачкам в справі приготування глінтвейну.

Однак справжні цінителі такого унікального напою, звичайно ж, готовим набором обмежуватися не стануть, бажаючи кожен раз створювати новий варіант глінтвейну. З цієї причини запасіться великою кількістю різноманітних і цікавих рецептів. І не бійтеся експериментувати з ними. Для приготування глінтвейну ви можете скористатися деякими з нижче запропонованих способів.

Рецепти глінтвейну

У першому з рецептів потрібно взяти такі продукти:

• корінь імбиру;
• корицю;
• апельсин і гвоздику;
• також потрібно сто мілілітрів чистої, краще питної води і мед за смаком.

Ці продукти взяті в розрахунку на одну пляшку вина. Доведіть потрібну для глінтвейну воду до кипіння, далі в неї додайте порізаний на чотири частини імбир і гвоздику.

1. Поваріть їх на повільному вогні, а потім дайте заготівлі настоятися хвилин десять.
2. Відвар після цього залийте в вино і внесіть туди ж інші інгредієнти.
3. Напій нагрівайте поступово до межі в сімдесят градусів. При бажанні ви можете зробити глінтвейн міцнішим. Для цього в вино додайте деяку частину коньяку.

На основі цукру

Глінтвейн можливо приготувати на основі неочищеного коричневого цукру, кориці і апельсина.

1. Спершу зі свіжих апельсинів вичавіть сік. Його повинно вистачити на пару стаканів.
2. Цедру від апельсинів не викидайте, а поріжте її смужками.
3. Складіть кірки в емальований посуд, заливши їх вином.
4. Поставте заготовку нагріватися на повільному вогні.
5. Далі з акуратністю влийте в вино сік апельсинів, додавши до нього корицю і цукор.

Глінтвейн в цьому випадку вариться наступним чином. Нагрівання його до сімдесяти градусів, з вогню зніміть і настоюйте десять хвилин. Розливати глінтвейн прийнято в спеціальні склянки або скляні кружки з ручкою.

Глінтвейн на чаї

У розрахунку на пляшку вина можна приготувати глінтвейн і з таких продуктів.

• Візьміть літр чорного міцного чаю;
• сім бутонів гвоздики;
• корицю і за смаком мед.

1. Насамперед варто заварити саме чай. На склянку з водою беріть розрахунок в одну ложку заварки. Так на літр води у вас вийде п’ять ложок сухої заварки.
2. Коли чай завариться грунтовно, його остудіть до кімнатної температури.
3. Потім остиглий чай разом з вином заливають в каструлю і нагрівають, як у всіх інших випадках, до сімдесяти градусів.
4. Залишиться тільки внести спеції в глінтвейн і настояти його хвилин п’ятнадцять.

Завдяки наведеним рецептами і рекомендацій ви завжди зможете приготувати глінтвейн вдома самостійно. Цим напоєм ви можете балувати себе, коли захочете, кожен раз за орієнтир вибираючи нові рецепти і співвідносячи спеції на свій смак. Тема як приготувати зігріваючі напої і зокрема глінтвейн на моєму кулінарному блозі НЕ нова, я вже торкався її в одній зі статей. У ній ви також знайдете ще один рецепт цього чудового напою. А які рецепти і особливості приготування глінтвейну ви знаєте?

Схожі статті.

• Користь оливкової олії
• Продукти корисні для шкіри
• Бананова дієта