Хочу сьогодні написати про деруни, або деруни, як їх ще називають. Взагалі про картоплю я можу говорити нескінченно, тому що це продукт, заміни якому в принципі, на мій погляд, знайти неможливо.

Стільки існує рецептів приготування страв з картоплі, цього напевно можна присвятити цілий сайт, але зараз не про це.

Скажу тільки, що картоплю я люблю і їм її в будь-якому вигляді, правда, з віком – вже без фанатизму. І не тому, що це шкідливо (навпаки, правильно приготований картопля навіть корисний!), Немає, просто смаки і переваги міняються, організм вимагає чогось легшого.

Однак сьогодні я їла деруни з таким задоволенням, як ніби якийсь вишуканий делікатес! Хоча я завжди кажу: чим простіше їжа, тим вона смачніше. Пробували відварну картопельку, политу запашним соняшниковою олією, посипану кропом ?! А якщо ще з скибочкою домашнього сала на шматку теплого свіжого чорного хліба, та з зеленою цибулею ?! Я впевнена, що пробували, і зі мною згодні – смачніше простий їжі бути нічого не може! І деруни – тому підтвердження.

Давайте спробуємо приготувати їх разом. Рецепт, в принципі, простий, але є кілька секретів, якими я хотіла б з вами поділитися. Але це в процесі.

Нам буде потрібно:

• 5 великих картоплин (я їх порізала навпіл),
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 2 яйця,
• 2 столові ложки борошна з гіркою,
• сіль за смаком,
• масло рослинне для смаження.

Зараз беремо картопля, чистимо його і опускаємо в холодну воду, щоб не потемнів. Те ж саме з цибулиною:

Їй би навіть полежати у воді довше, щоб гіркота пішла, так що цибуля бажано почистити і покласти в воду хоча б за півгодини.

Тепер трьом картоплю на дрібній тертці, обов’язково чергуючи з цибулею:

Тобто потерли одну картоплину, слідом відразу ж потріть трохи цибулі і з’єднайте його з тертої картоплею, тоді вона не потемніє. І так до тих пір, поки не зітре всю. Бачите мою? Вона анітрохи не потемніла. Натерту картоплю з цибулею перекладаю в миску прямо руками, і зайва непотрібна рідина залишилася на обробній дошці:

Солю на око, але дуже обережно. Краще підсолити готові деруни, ніж потім їх просто викинути.

Додаю два яйця:

потім перемішую і висипаю дві столові ложки з гіркою борошна:

Все ще раз вимішую – тісто для дерунів готове:

Окремо хочу сказати про часник. Я дуже поважаю часник і за його корисні властивості, і за смак, але поєднання картоплі з часником я в принципі не розумію. Хоча практично в усіх рецептах деруни робляться саме з ним. Однак, на мій погляд, цибулі цілком достатньо, а часник можна видавити потім в сметану, і поливати нею самі деруни, так буде ще смачніше і ароматні.

Тісто викладаю ложкою на розігріту з рослинним маслом сковороду:

Смажу на середньому вогні (150-180 градусів). По квартирі пішов запах смаженої з цибулею картоплі, один в один, навіть дивно!

Наші коржі знизу підсмажилися:

Я їх перевертаю і закриваю кришкою сковороду. Так вони швидше приготуються, і масла знадобиться значно менше.

За часом виходить за п’ять хвилин з кожного боку, але краще не поспішати, так як горілі зовні і сирі всередині деруни не викличуть апетиту!

А так вони вийшли на славу!

Ніжні, соковиті, повітряні!

А зі сметаною деруни просто тануть у роті.

Я наїлася вже трьома, а вийшло 18 штук, хіба це не шикарна вечеря для сім’ї з трьох осіб?!

Хтось може сказати, що возитися довелося довго, але насправді, для мене це одне задоволення. Адже хтось же любить сидіти в кріслі і годинами в’язати. А я обожнюю готувати для своїх рідних, і часу при цьому не помічаю. Хоча на все про все я витратила менше години.

Так, і існує думка, що деруни смачно їсти тільки прямо з печі. Я з цим категорично не згодна. Вони смачні, навіть коли холодні. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши їх за моїм рецептом!

Калорійність картопляних дерунів

5 картоплин – 450 г – 360 ккал
1 головка ріпчастої цибулі – 90 г – 37 ккал
2 яйця – 130 г – 200 ккал
2 столові ложки борошна з гіркою – 60 г – 205 ккал
масло рослинне – 80 г – 720 ккал

Разом, наші деруни (приблизно 800 грам) містять калорійність 1522 ккал, це 190 ккал на 100 грам продукту. Дуже дієтично. (Найбільша кількість калорій містить саме рослинна олія)

Так як дерунів у нас вийшло приблизно 18 штук, але на кожен у нас виходить по 85 ккал. А вечеря з трьох дерунів дасть нам 255 кілокалорій. Це зовсім не багато.

Правда, якщо ви будете їсти це картопляне блюдо зі сметаною, додайте до кожної порції ще приблизно 50 кілокалорій (саме стільки містить одна столова ложка сметани).

Скільки коштують картопляні деруни

За вартістю деруни виглядають набагато скромніше, ніж по калорійності. Якщо все порахувати, вийде, що вказана кількість дерунів нам обійдеться всього в 41 рубль (по 2.3 рубля за штуку).

Не дарма це блюдо люблять все – дешево і дуже смачно!