В останні роки, крім традиційних пасок, я готую на великодні свята сирну паску. І мені, і моїй родині, і гостям вона дуже подобається. У минулому році я відкрила новий для себе рецепт паски – з вареним згущеним молоком. Його мені дала співробітниця, запевняючи, що паска з сиру з вареним згущеним молоком виходить дуже смачна. І я дуже рада, що повірила і приготувала, скориставшись її рецептом.

Сирна паска з вареним згущеним молоком має красивий відтінок світлого кава з молоком, а за смаком нагадує карамель – така ж заворожуюче солодка, але не нудотно, дуже ніжна і смачна. А ще мені сподобалося, що в рецепті паски з сиру і вареного згущеного молока немає яєць – в попередніх моїх сирних пасках обов’язково використовувалися сирі яйця, і я дуже переживала з цього приводу.

Ну, і звичайно, приємно порадувало, що готується ця паска з сирною згущеним молоком швидко і просто, так що вам не доведеться довго клопотатися на кухні. Правда, доведеться почекати, поки вона буде настоюватися-сформіровиваться в холодильнику, але тут вже вам треба просто набратися терпіння.

Складові:

• 200 г вареного згущеного молока;
• 500 г сиру;
• 150 г сметани;
• 100 г вершкового масла.

Як приготувати паску з вареним згущеним молоком:

Сир і сметану використовуємо обов’язково свіжі, жирні. Краще – селянські. Хороші свіжі продукти – запорука смачної паски. Сир повинен бути добре віджатий. Якщо сир вологий, попередньо підвішуємо його в марлі або ставимо під гніт, щоб витекла сироватка.

Сир двічі пропускаємо через м’ясорубку, щоб не видно було крупинки. Можна для цієї мети використовувати блендер, але для такої кількості сиру це займе багато часу. Якщо розминати сир товкачем для картоплі, неразмятие крупинки сиру все-таки залишаться, будуть відчуватися в готовій пасці (хоча смак це не погіршить).

Вершкове масло добре розм’якшує, але не розтоплюємо. З’єднуємо сир, сметану, вершкове масло і варене згущене молоко.

перемішуємо міксером.

Збираємо форму для паски і перевертаємо її вгору підставою. Марлю намочують у воді і гарненько викручуємо, щоб вона була вологою, але не мокрою.

Акуратно викладаємо марлю в форму, збираючи складочки з боків.

Викладаємо у форму сирну масу, періодично постукуючи формою об стіл – щоб при наповненні не залишалися порожнечі. Зверху поверхню розрівнюємо ложкою.

Прикриваємо поверхню сирної маси вільними кінцями марлі. Великдень ставимо на блюдце, в якому буде збиратися зайва рідина, а зверху розміщуємо гніт (можна 0,5 л банку з водою, або просто стакан …). Всю цю конструкцію поміщаємо в холодильник на 6-12 годин. Періодично (2-3 рази) зливаємо виділяється рідина.

З готової паски прибираємо гне, розгортаємо марлю. Перевертаємо паску на блюдо, розкріплювати і прибираємо форму, акуратно знімаємо марлю.

Дуже смачна сирна паска з вареним згущеним молоком готова. Вона хороша і сама по собі, без додаткових прикрас.

Але можна прикрасити її присипкою або шоколадною глазур’ю.

Тепер ви знаєте, як приготувати паску з вареним згущеним молоком, і, сподіваюся, скористаєтеся цим рецептом, щоб здивувати близьких і гостей на великодні свята.