Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4 – 6

Прекрасний вибір для повсякденного меню – паста з фаршем і овочами по-італійськи. Для цієї страви підійдуть морква, помідори або солодкий болгарський перець в будь-якій комбінації. Рецепт пасти досить простий: мінімум продуктів і тимчасових витрат, а результат перевершує всі очікування. Таке блюдо можна приготувати і для раптово наскочили гостей – все просто пальчики обліжут!

Складові

• макарони (букатіні або спагетті) – 400 г;
• фарш свинячий – 300 г;
• помідори (соковиті і м’ясисті) – 3 шт .;
• невелика морква – 2 шт .;
• середня цибулина – 1 шт .;
• паста томатна – 3 столові ложки;
• м’ясний бульйон – 20 мл;
• червоне або біле столове вино – 30-50 мл;
• приправа «Прованські трави» – за смаком;
• сіль, чорний перець і паприка – за смаком;
• рослинне масло для обсмажування.

Посуд і устаткування:

• дошка для нарізки овочів;
• кухонний ніж;
• лопатка для розмішування;
• сковорода для обсмажування фаршу і овочів;
• сотейник або невелика каструля для соусу;
• каструля для відварювання макаронів;
• електрична або газова плита.

Приготування страви

1. Для початку підготуйте овочі для соусу болоньєзе. Морква, помідори і цибулю наріжте невеликими шматочками. Для приготування соусу підходить саме такий спосіб нарізки. Морква можна також натерти на крупній тертці.

1. Обсмажте цибулю з морквою на олії (хвилин 5). Після цього перекладіть все в сотейник, де буде готуватися соус.

1. На тій же сковороді почніть обсмажувати фарш. Через 5 хвилин влийте вино і тушкуйте, поки рідина не випарується.

1. Додайте до фаршу томати, сіль, перець і тушкуйте ще хвилин 10.

1. Готовий фарш перекладіть в сотейник і перемішайте з овочами і томатною пастою. Влийте м’ясний бульйон (можна просто використовувати воду), приправте прованськими травами і, накривши кришкою, готуйте хвилин 10-15.

1. Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді, дотримуючись час, вказаний на упаковці. Зазвичай для цього потрібно 6-8 хвилин.

1. Злийте воду, викладіть на блюдо готові макарони, а зверху – томатний соус болоньєзе. При бажанні можна перед подачею посипати пасту тертим твердим сиром.

Смачного!

Декілька порад

Приготувати пасту болоньєзе можна не тільки з спагетті або букатіні. Допускається використання будь-якого виду макаронних виробів. Чітке дотримання часу варіння необхідно, щоб макарони не перетворилися в клейку масу.

Крім моркви і помідорів можна також додати нарізаний тонкими півкільцями болгарський перець. Його слід обсмажувати разом з іншими овочами. Помідори і перець краще брати стиглі і соковиті.

Для соусу підійде прокручена свинина, яловичина або курка. Хороша підлива з фаршу індички. Ще один варіант – дрібно нарізані шматочки замість прокрученого м’яса. В цьому випадку час приготування трохи збільшується.

Столове вино надає страві тонкий вишуканий смак і аромат. Однак цей інгредієнт можна виключити, смак пасти не постраждає.

М’ясна паста з овочами в томатному соусі придбає дивовижні аромати Середземномор’я, якщо крім суміші прованських трав блюдо приправити щіпкою базиліка і розмарину.