Час приготування – близько 20 хвилин (5 хвилин на підготовку, 7 хвилин на варіння пасти і 10 хвилин на приготування вершкового соусу зі шпинатом)

кількість порцій – 3-4.

Шпинат – корисне низькокалорійне рослина з високим вмістом білка і вітамінів. Приготовлені в вершковому соусі листя шпинату мають ніжний смак і відмінно поєднуються з пастою, але можуть використовуватися і як окрему страву – в такому випадку інгредієнтів для соусу потрібно брати пропорційно більше.

Паста зі шпинатом – дуже ситне блюдо завдяки вершковому соусу.

Складові

• паста – 200-250 г;
• шпинат – 200 г;
• цибуля – 1 середня цибулина;
• часник – 2-3 зубчики;
• олія кокосова або подсолнечное- 10 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• вершки 20% – 200 мл;
• сир (пармезан або чеддер) тертий – 50 г;
• сіль і чорний мелений перець.

В ході приготування використовувалися:

• електрична плита;
• сковорода з антипригарним покриттям;
• каструля об’ємом 4 літри;
• ніж і дошка для різання.

Процес приготування покроково

1. Налийте воду для варіння пасти. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте кокосове масло. Варіть пасту на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці (в подальшому вона насититься вершками і буде м’якою).

Перед тим як злити воду, отлейте частина в кружку. При необхідності цей бульйон можна буде додати в соус.

Відкиньте готову пасту в друшляк і, поки вона гаряча, додайте 10 г вершкового масла.

Овочі добре промийте. Очищені цибулю і часник дрібно поріжте. Обсмажте їх разом на вершковому маслі до м’якості.

Видаліть жорсткі частини зі шпинату і наріжте зелену частину на вузькі смужки. Якщо різновид з дрібними листочками, можна не різати, а тільки прибрати ніжки.

Додайте порізаний шпинат і готуйте 2-3 хвилини на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Поступово влийте вершки, готуйте ще 2 хвилини. Якщо соус дуже густий, можна додати бульйону, що залишився після пасти.

Коли суміш закипить, посоліть і поперчіть її на смак.

Додайте пасту і ретельно перемішайте.

Дайте соусу вбратися (хвилини 3-4). Готову страву посипати тертим сиром. Паста зі шпинатом у вершковому соусі готова!

Подавайте пасту відразу ж, інакше соус застигне.

Рекомендації

• Соус готується на маленькому вогні, якщо використовується електрична плита – при температурі 100 градусів.
• У рецепті використаний китайський великий шпинат, можна замінювати його будь-який інший різновидом.
• Замість кокосового масла можна використовувати соняшникову.
• Якщо шпинат заморожений, перед приготуванням покладіть його в друшляк, занурте в окріп на пару хвилин і відіжміть ложкою зайву рідину.
• Вершки можна замінити сумішшю 300 мл молока і столової ложки борошна. Рекомендується підготувати вершкову основу на окремій сковороді. В такому випадку борошно необхідно обсмажити з вершковим маслом перед додаванням молока.
• Пам’ятайте, що чим жирніше вершки, тим калорийнее блюдо.

Смачного!