Фрукти – це відмінна добавка до десертів, чаю та алкогольних напоїв, а значить, фруктові нарізки є обов’язковим атрибутом святкового столу. Пропонуємо рецепти з фото, які зроблять застілля яскравим і незабутнім.

Нарізка яблука

Яблуко – один з найпопулярніших і доступних фруктів. Червоні, зелені, кислі і солодкі плоди гармонійно увійдуть в будь-яку фруктову композицію.

Кілька способів нарізати яблуко:

1. Тонкими смужками. Плід спочатку розрізається на круглі пластики, які потім дрібно шинкують. З смужок викладаються різні фігурки. Наприклад, із зелених смужок формуються листя квітів.
2. Хвилясті часточки одержують за допомогою фігурних ножів.
3. Зірочки, сердечка і інші фігурки дозволяють вирізати з шматочків яблука спеціальні формочки для їжі.
4. Красиві розетки формують з яблука за допомогою звичайного ножа. Потрібно візуально провести лінію по центру плода. Потім встромити ніж у м’якоть під невеликим кутом, вийняти, зробити новий надріз поруч з першим, але в іншу сторону. Виходить малюнок у вигляді зигзагоподібної лінії. Пройтися ножем потрібно уздовж всієї уявного екватора яблука. Залишається тільки акуратно розламати яблуко навпіл по цій лінії. Щоб легко це зробити, ніж при кожному надрізі повинен доходити до центру плода. Цей же трюк можна зробити з ківі і грушею.
5. Човники створюють, розрізавши яблуко навпіл і вийнявши ложкою м’якоть з центру. Потім порожнечі заповнюють або м’якоттю, нарізаної кубиками, або шматочками інших фруктів.

Порада
Щоб нарізане яблуко не потемніло, його збризкують лимонним соком. Так само роблять з бананом.

Чим щільніше фрукт, тим краще він тримає форму. Всі способи нарізки, описані вище, годяться для груш і манго. Фігурними Ломтерізки і формочками працюють з м’якоттю ананаса і банана. А ось з м’яких персиків навряд чи вийде вирізати щось конкретне.

Фрукти на келиху

Оригінальна подача, для якої не потрібні навички роботи з фруктами і особлива ломтерезка.

знадобиться:

• келих на високій ніжці;
• апельсин;
• банани;
• інші фрукти і ягоди – за бажанням.

Як зробити:

1. Апельсин добре промити, нарізати кружечками, не знімаючи шкірки.
2. Пластинки розрізати навпіл. Краще брати апельсини невеликого розміру, щоб половинки не були надто об’ємними.
3. «Одягти» апельсинові прикраси на келих по всьому колу. Композиція виглядає як розквітла квітка.
4. У центр келиха викласти нарізані кружальцями банани.
5. Келихи подаються на блюдцях, які теж заповнюють фруктами і ягодами. Красиво виглядають яблука, нарізані тонкими смужками.

Серце

Крім фігурної нарізки, застосовуються фігурні композиції з простих за формою фруктових шматочків або цілих плодів. Самі звичайні фруктові кружечки можна викласти на широке плоске блюдо у формі серця.

знадобиться:

• апельсин;
• ківі;
• червоні ягоди.

Як зробити:

1. Викласти з кружечків апельсина контур серця, розміщуючи пластики трохи внахлест. Лінія повинна бути безперервною, зовнішні краї гуртків повинні бути приблизно на одному рівні.
2. Всередині, встик з апельсинами викласти серце з кружечків ківі (без шкірки).
3. Центр заповнити червоними ягодами: вишнею, виноградом, малиною або полуницею.

Човник

Для такої сервірування столу знадобиться:

• ананас;
• яблуко;
• виноград;
• ківі;
• полуниця.

Як зібрати:

1. Ананас розрізати навпіл.
2. М’якоть вийняти ложкою і нарізати брусочками.
3. Полуницю поділити на дві половинки.
4. Ківі очистити від шкірки і нарізати кружечками.
5. Яблуко нашаткувати смужками або тонкими часточками.
6. Помістити все фрукти і ягоди в ананасовий шкірку, як в човники.
7. Присипати цукровою пудрою.

Шпажки

Легка закуска – фруктові шматочки на довгих дерев’яних шпажках. Їх просто витягти із загального блюда і є невеликими порціями. Фрукти і ягоди збираються за кольорами і поєднанню смаків.

Приклади наборів:

• банан, ківі і груша;
• різні сорти яблук;
• ананас, манго, полуниця;
• банан, мандарин, зелене яблуко;
• червоне яблуко і чорний виноград.

Порада
Сполучення можуть бути будь-якими, в залежності від можливостей і смакових уподобань. Шматочки груші і білий виноград можна поєднувати з кубиками твердого сиру.

Добавки до фруктів

Фруктова тарілка заграє фарбами, якщо внести в неї інші смачні елементи:

• готову конструкцію посипати дрібною цукровою пудрою;
• шматочки фруктів вмочити в розтоплений шоколад і посипати кокосовою стружкою (шоколад може бути як темним, так і білим);
• намалювати шоколадом на шматочках фруктів лінії і інші візерунки;
• покласти в тарілку чорнослив, родзинки та інші сухофрукти;
• додати цільні або порубані горіхи.

Корисні поради господиням

Трохи корисної інформації по роботі з фруктами в домашніх умовах:

1. Фрукти нарізаються безпосередньо перед подачею на святковий стіл, так як вони швидко втрачають привабливий вигляд: темніють і підсихають.
2. Маленька хитрість: щоб видалити у полуниці хвостик, потрібно проткнути її коктейльної трубочкою. Але з зеленими листочками ягода виглядає більш красиво.
3. Магазинні фрукти покривають спеціальним хімічним складом для продовження терміну придатності. При митті відчувається жирний шар. Його потрібно ретельно змивати за допомогою губки, так як він може завдати шкоди здоров’ю.
4. Тонкі скибочки нарізаються тільки гострим ножем.
5. Спеціальне пристосування, що нагадує картоплечистки, допоможе надати шматочках лимона, апельсина, лайма і грейпфрута витончену форму. Ножем проводять кілька разів по шкірці, потім нарізають плід кружечками. Цедра знаходить форму «спіднички».
6. Для збереження свіжості фруктів композицію рекомендується обприскувати крижаною водою.

Немає строгих вимог в оформленні нарізки з фруктів. Гості самі можуть вибирати вподобані деталі прикраси або змішувати все в фруктовий салат. Основне правило – це чисті свіжі плоди, акуратність і трохи фантазії.