Смачне вино з чорної смородини з божественним ароматом, приготоване в домашніх умовах буде до вподоби навіть скептикам, недовірливо відносяться до домашнього виноробства.

Смородину зазвичай використовують для солодкої консервації або заморожують про запас. Однак і рецепт легкого алкогольного напою, виготовленого на основі цих чорних ягід, не можна залишити без уваги. Є два варіанти смородіновкі – з цукром і без нього. Тому і результат виходить різним. Можна приготувати, як напівсухе, так і солодке вино.

Готується воно неспішно, хоча і немає в цьому процесі ніяких складнощів. Зовсім простий рецепт. Єдина незручність, потрібно багато днів, щоб довести звичайний сік до стану справжнього вина. Зате, це така шикарна нагорода, задоволення, ласувати своїм черносмородиновим дивом!

Домашня смородіновка

Складові:

• літр соку чорної смородини;
• 100-150 гр. цукру.

1. Відсортуйте смородину, щоб в готовий продукт не потрапили незрілі ягоди, засохлі, зіпсовані. Приберіть гілочки, листя, видаліть плодоніжки.
2. Перекладіть смородину в друшляк. Занурте разом з ним кілька разів її в холодну воду. І залиште потім на деякий час у спокої, щоб стекла вода з ягід.
3. Стече, в цьому ж друшляку, помістивши під ним відповідний посуд, розімніть ягоди звичайної столовою ложкою. Вийде сік і так звана мезга.
4. З’єднайте і те, і інше в скляній ємності. Бутель або банку добре підійдуть для цього.
5. Шийка банки (бутлі) закрийте марлевою пов’язкою.

Якщо використовуєте трилітрову тару, то вага ягідної маси не повинен перевищувати двох кілограм. Для 10-літрової ємності вага можна збільшити до восьми кілограм.

Нехай напій простоїть в такому вигляді два-чотири дні в теплому місці. Мезга повинна спливти, а сік виділиться внизу банки (бутлі). Тільки тоді його можна переливати в іншу банку (бутель) і додавати цукор.

Тепер вино буде доходити до потрібної кондиції під водним затвором. Раніше його виготовляли домашні умільці за допомогою поліетиленової кришки і гумового тонкого шланга. Тепер водяний затвор без проблем можна придбати на будь-якому ринку.

Приблизно 12-20 днів потрібно для того, щоб повністю припинився процес бродіння. І сік потрібно буде акуратно відокремити від осаду. І знову залишити в спокої на півтора-два місяці в уже прохолодному місці. Тільки за цих умов створюються умови для появи так званої каламуті і виннокаменной кислоти, необхідних для перетворення соку в черносмородиновое вино.

Потім, не разбалтивая осад, переливають фактично освітлене вино в пляшки, які добре укупориваются. Так, і, звичайно ж, можна і потрібно вже дегустувати смородіновку!

Пригощайтеся, випивайте і про нас не забувайте!