Щоб приготувати апетитні і корисні ватрушки на кефірі потрібно витратити всього кілька хвилин свого часу. З цією метою ідеально підійде домашнє тісто, приготоване без дріжджів. В якості начинки допускається використання самих різних фруктів, сухофруктів і ягід. Непоганим доповненням можуть стати домашній мармелад або цукати. Але особливою любов’ю дітей і дорослих користуються кефірів ватрушки з сиром і курагою. Вони виходять м’якими, соковитими і дуже ароматними.

Секретом успіху є правильно приготоване тісто для ватрушок на кефірі. Складатися воно буде з таких інгредієнтів:

Складові

• Вершкове масло – 180 г (стандартна пачка).
• Кефір – 1,5-2 склянки.
• Цукровий пісок – 5 столових ложок (2 – на тісто, 3 – на начинку).
• Сіль – щіпка.
• Яйця – 4 шт. (2 – на тісто, 2 – на начинку).
• Розпушувач – 1 чайна ложка (або сода, гашене оцтом – 0,5 чайної ложки).
• Сир – 500 г.
• Борошно – 700-800 г.

Приготування

Рецепт приготування ватрушок незалежно від особливостей начинки буде одним і тим же. Ось покрокова інструкція з фото, яка зробить процес максимально зрозумілим:

1. У велику суху миску викладаємо вершкове масло і нарізаємо його ножем. Додаємо 2 столові ложки цукрового піску і вимішуємо масу.
2. Туди ж відправляємо кефір, розпушувач і 2 курячих яйця. Склад добре розмішуємо, домагаючись його однорідності.

1. Тепер вводимо борошно і замішуємо тісто на кефірі для ватрушок. Воно повинно вийти досить крутим.
2. Миску з тестом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин, можна навіть прибрати його на цей час в холодильник. Такий простий прийом дозволить зробити тісто еластичним і гладким.

1. Тепер слід швидка процедура приготування начинки. Сир пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Курагу промиваємо, просушуємо, вручну дрібно ріжемо і вимішуємо з сиром. Туди ж додаємо решту цукор і яйця. Варто врахувати, що даний домашній рецепт вимагає використання добре просушеного кисломолочного продукту, інакше ватрушки розваляться.

1. Готове тісто виймаємо з миски, ще раз гарненько проминаємо. Напівфабрикат руками поділяємо на шматочки невеликого розміру. Знову ж вручну їх розгладжуємо і злегка приминає в центральній частині.
2. В отриману кошик викладаємо сирну начинку, краї виробу акуратно прищипують, як це показано на фото. Якщо все було зроблено правильно, складові розподіляться рівномірно.

1. Беремо деко, вистилає папером для запікання або змащуємо маслом. Викладаємо заготовлені ватрушки і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу.
2. Вироби випікаємо в духовці 20-30 хвилин при температурі 200 º С на середній позиції. Додатково стежимо за зовнішнім виглядом ватрушек, вони повинні апетитно зарум’яниться. Час від часу перевіряємо їх нижню частину, щоб вона не підгоріла. У разі виникнення такої небезпеки переставляємо деко в верхню позицію.

Це класичні ватрушки з сиром на кефірі. Якщо захочеться спробувати інші види начинки, то краще залишити базові дії без змін, а замінити тільки курагу. Крім того, не варто занадто захоплюватися наповнювачами. Дуже солодкі і навіть нудотні вироби повністю втрачають ті характеристики, за які їх так люблять люди різного віку.